Открытия лета — 2026: Москва, Санкт-Петербург, Новосибирск
Москва
Каждый гость нового проекта на пересечении 2-й Брестской и Большой Грузинской попадает не в классическую хинкальную с коврами, а в современную, дерзкую и кинематографичную Грузию. Ресторатор Торнике Хухуа посвятил проект легенде грузинского кино Верико Анджапаридзе. В меню шефов Максима Козьмы и Иракли Челидзе — знакомые хиты, но через авторскую призму: пхали делают из груши, а хинкали подают в соусе качо-э-пепе.
Шумно, модно и очень сытно. Популярный стример Александр Парадеевич открыл в Кривоколенном переулке свою смэш-бургерную. Если вы соскучились по бургерам с хрустящей корочкой и молочным коктейлям, вам точно сюда. Но готовьтесь к очередям — место с первых дней стало точкой притяжения молодёжи.
В «Москва-Сити» на 90-м этаже «Башни Федерация» открылся ресторан русско-византийской кухни Monomakh. За кухню отвечает Ярослав Балёнь, который участвовал в таких проектах, как Residenz Heinz Winkler (две звезды Michelin) и Sansa. В меню — дичь, северная рыба, печные блюда, мёд, ягоды и византийские специи. Отдельный раздел посвящён соленьям: луговые травы и цветы — от одуванчиков и бузины до бутонов акации и настурции — проходят через традиционные техники засолки и ферментации.
Французский шарм в самом центре Москвы. В Столешниковом переулке заработал ресторан «Нюанс» — новый клубный проект Алексея Ольхового с авторской французской кухней бренд-шефа Андрея Лапина. Внутри — огромные блестящие люстры, лепнина и винтажная мебель. Особое внимание здесь уделено фотогеничной веранде.
Новый масштабный проект Аркадия Новикова с французско-итальянской кухней распахнул двери на Варварке. Эстетика художника Рене Магритта, выверенные блюда и высокий сервис — теперь в двух шагах от «Зарядья».
Шеф-повар Леонид Конобрицкий (экс-шеф-повар Restaurant by Deep Fried Friends, Le Pigeon) предлагает классические блюда с акцентом на Средиземноморье, в частности регион Лазурного Берега, которые сохраняют узнаваемую основу, но получают современное авторское прочтение за счёт точных акцентов и новых текстур, при этом сохраняя уважение к оригиналу.
Nephew
Тот самый «Племянник», который свёл с ума всех гастроблогеров. За бейглами в этот миниатюрный монопроект у Покровки выстраиваются огромные очереди. Берём заказ у прилавка и идём наслаждаться летним солнцем в соседнем сквере.
Senti Menti
Итальянские каникулы только начинаются! В 20-х числах июля команда итальянского проекта Senti Menti открывает второй ресторан на Льва Толстого. Большинство блюд будут в формате небольших тарелок и лёгких закусок под вино, а ещё добавят больше выбора домашней пасты и неаполитанской пиццы из печи. На летний период обещают добавить мороженое в креманках.
«Золотой Заяц» (Lepre d’Oro)
Масштабный итальянский проект в Сколково ресторатора Андрея Зайцева откроет свои двери 1 июня. Светлый зал на 200 гостей с панорамными окнами и открытой кухней, где шеф Карло Скафетта обращается к гастрономии своего детства — Кампании и Лацио: в меню рагу из зайца, паста ручной работы и raw-бар. Отдельный раздел — мясо сухого вызревания (включая вагю), которое готовят на гриле Grillvet. В качестве пейринга команда подготовила винную карту из более 300 этикеток.
Finch
Сеть городских спешелти-кофеен разрастается — 5 июня открывается пятый и самый масштабный проект сети в Skorik Center в Крылатском. Локация диктует свои правила: вокруг кипит спортивная жизнь поймы Гребного канала, тренируются бегуны, велосипедисты и триатлонисты. Новый Finch станет расслабленным местом с верандой у воды. Идеальный сценарий от шефа Егора Москвичева — прийти сюда на сытный завтрак и кофе с видом на канал сразу после тренировки.
«Забыли сахар»
Питерская сеть, пропагандирующая баланс вкуса и пользы, продолжает активную экспансию: в начале июня открывается новая флагманская точка в футуристичном БЦ iCITY. Из главных фишек локации — доступ на зелёную смотровую площадку на 6-м этаже. Концепт-шеф Кирилл Абакшев делает ставку на понятную еду на каждый день, безглютеновые опции и снижение калорийности. В десертах и сиропах используют ягоды из собственного сада в Сочи, а запивать фирменные сладости ручной работы без сахара предлагают спешелти-кофе собственной обжарки.
Substance Kebab
Команда проекта продолжает развивать новое направление: после успешного перезапуска первой точки на «Авиамоторной» модная кебабная открывает вторую локацию — на Трубной (около 10 июня). Бренд-шеф сети Александр Мисингевич переосмысляет стритфуд Ближнего Востока. В меню — авторские кебабы (от говядины до креветок), боулы и фрайзы (американская версия кебаба, где вместо питы используют картофель фри).
Команды people2people («Ровесник») и комьюнити Rep Chess в июне откроют на Рождественском бульваре совместный проект — гибрид шахматного клуба и бистро. Кухню во французской аперо-логике ставил Александр Нечаев, а за бар отвечает Максим Артёмов. Внутри — столы со встроенными досками, лёгкая атмосфера пространства от швейцарского бюро bü и веранда на холме с видом на закат.
Двойной удар по рецепторам от Александры Киреевой и Егора Горина. В середине июня откроется третье кафе «Лан Ма», а этажом ниже в начале июня начнёт работать камерный бар «Шоша». Его концепция строится вокруг сорта огурца и идиомы «Невозмутимый как огурчик». Здесь гостям предложат настойки на огурце и базилике, коктейли на рассоле и китайские закуски под драфт-пиво или просекко на кране.
1 июля в Москве появится свой уголок романтичной Франции в ритме шумного мегаполиса от команды The Last Bar. Это гастрономический фаст-кэжуал, где классический стритфуд получает парижскую «прописку». Шеф Вадим Шафиков делает ставку на авторские французские хот-доги: багет или бриошь, соусы из камамбера и трюфеля вместо банального кетчупа. Дополняет картину очаровательный интерьер с имитацией уличного тротуара и каминным порталом.
jomo-bar Nara
Аббревиатура jomo расшифровывается как «joy of missing out» («радость упущенной выгоды»). Основатели Анастасия Сидельникова и Сергей Ковальский создали на Китай-городе первый в Москве японский бар, где поощряют диджитал-детокс — здесь принципиально не ловит сеть.
Коктейльная карта построена на честных и прозрачных миксах: пробуйте флагманские Amaterasu с сакурой или Izanagi с виноградным соджу. За еду отвечает шеф-повар Илья Зырянов, объединивший премиальную Японию с эстетикой повседневной японской уличной еды (комбини). В меню — кизами из лосося, хэнд-роллы и лосось ницукэ. Проект откроется для всех гостей с 1 июня.
Название говорит само за себя — здесь команда делает упор на мясо и морепродукты. Масштабный проект на 150 мест, который откроется в июне, выстроен вокруг открытой кухни с самым большим грильветом в Москве. Бренд-шеф Евгений Паластин предлагает блюда на живых углях с дальневосточным флёром. Цокольный этаж отдан под вечерний бар с диджей-сетами, а для тёплых дней обустроена просторная летняя терраса.
Ремесленная пекарня La Poste 3 июня откроет новую точку на Остоженке, которая станет первым полноценным городским кафе бренда. За выпечку, фирменные десерты и французские завтраки традиционно отвечает концепт-шеф Оксана Кузнецова.
Глоток скандинавского спокойствия на столичных улицах. Проект позиционирует себя как антитеза шумной гастрономии: здесь царят тишина, шведская философия и нордический минимализм. Кухней руководит Александр Шмаков, предлагая «честную» современную средиземноморскую еду. Главные фишки места — регулярные кинопоказы шедевров XX века по правилам манифеста «Догма 95» и обновляемая экспозиция современного искусства.
Санкт-Петербург
Новое уютное городское бистро для завтраков и неспешных бранчей. Светлый интерьер и понятная еда на каждый день.
Шеф-повар Иван Лучкин подготовил разнообразную гастрономическую линейку. В ней найдутся ригатони с кроликом и шалфеем, стейк бавет с трюфельным пюре и шпинатом, банановый «Сан-Себастьян» с карамелью из портвейна, трюфельные конфеты «пупсы» и канноли. Отдельное место в проекте занимает собственная выпечка: хлеб, бамбалоне, ватрушки, пампушки и другие виды сдобы.
Читайте также: B-Side: перевернули пластинку на Новой Голландии
Место, куда стоит заглянуть за спокойной атмосферой. Бренд-шефом проекта стал Александр Богданов, за кураторскую музыкальную программу отвечает арт-директор Kito Jempere. За интерьер нового бистро отвечала «Мастерская Б». Особое внимание здесь отдано музыке — поклонники винила смогут послушать коллекцию редких пластинок известных исполнителей, которые редко услышишь в других заведениях.
Меню B-Side строится на принципе простоты и уважительного подхода к натуральному вкусу продуктов. Команда делает акцент на качестве, а не на сложных соусах и украшениях. Важный аспект меню — блюдами можно и нужно делиться в формате шеринга.
Алексей Алексеев открыл на Большой Морской восточный проект с настроением стамбульского Гранд-Базара. В историческом здании с арочными окнами правит бал печь: идём пробовать тажин из баранины, искандер-кебаб и мезе.
«Санисайд»
Симпатичное кафе правильного питания в кластере Seno. Важной частью стало современное искусство: команда планирует работать с художниками, чьи работы перекликаются со смыслами проекта.
Основу кухни составляет баланс: в меню сочетаются растительные и безлактозные блюда со знакомой классикой — сырниками, тостами и завтраками на каждый день. Среди фирменных позиций: каша из овса и амаранта на кокосовом молоке с ореховой пастой, финиковой карамелью и ягодами, зелёная тарелка с авокадо, огурцами, бланшированными овощами, киноа и зелёным соусом, тост с пастрами, тёплой капустой, зерновой горчицей и лёгким соусом и тёплая тарелка с цыплёнком гриль с тахини, киноа и зеленью.
Poool
Шеф Владимир Чистяков привёз в Петербург интерпретацию русской дачной гастрономии. В бистро на Фонтанной объединились ностальгические вкусы и шампань-бар, а также классические коктейли в интерьерах исторического дома купцов Елисеевых.
J’Pan
Японский бум добрался и до Северной столицы. Знаменитое московское бистро J’Pan, известное своими очаровательными десертами в виде сиба-ину, матча-баром и аутентичным стритфудом (от такояки до сытных донбури), в начале лета станет радовать петербуржцев.
Новосибирск
FRNDS (F.)
Новосибирск не отстаёт от столиц! Легендарный бар Friends открывает новую главу перед своим 15-летием, превращаясь во взрослое вечернее пространство F. Интерьер в стиле ретрофутуризма семидесятых пополнился огромной библиотекой винила и авторской акустикой. Московский шеф Арина Журавлёва (Urban Winery) разделила меню на хулиганский барный стритфуд filthy и изящные позиции gorgeous. В баре делают ставку на простоту напитков, доступную Шампань и собственные петнаты.
Фото: пресс-службы, сайты и соцсети ресторанов; Яндекс Карты
