Москва

Санкт-Петербург

Редакция &laquo;Открытой кухни&raquo; составила список оригинальных согревающих сладостей: пирог с яблочными &laquo;лепестками&raquo;, карамельный манго, сладкий чебурек родом с Сардинии и другие редкие экземпляры из меню ресторанов двух столиц.

Гид по горячим десертам из ресторанов Москвы и Санкт-Петербурга

Тартар из говядины можно назвать настоящим old money в мире еды. Его формула проста: сырое рубленое мясо и желток сверху. Однако в составе блюда может быть ещё десяток ингредиентов, а потому поле для творчества поваров огромное! &laquo;Открытая кухня&raquo; отправилась на поиски достойных представителей жанра в Северной столице.

Тартары на Неве: рестораны с классическим мясным блюдом в Санкт-Петербурге

&laquo;Открытая кухня&raquo; собрала список заведений Москвы, в меню которых встречаются цитрусы &mdash; апельсины, мандарины, лаймы, лимоны, кумкват &mdash; в сочетании с мясом, морепродуктами и в составе десертов.

Витамины на тарелке: где в Москве пробовать блюда с цитрусами

&laquo;Открытая кухня&raquo; делится московскими местами, где можно найти ньокки. А шеф-повар столичного ресторана Onest Мирко Дзаго дополнил подборку рассказом о традициях приготовления этого итальянского блюда.

Что такое ньокки и где их попробовать в Москве

Редакция &laquo;Открытой кухни&raquo; рассказывает про культовые блюда из мяса, которые были названы в честь полководца, писателя и кардинала.

Веллингтон, Шатобриан и Ришельё: мясные блюда с именами исторических личностей

Помимо характерного вкуса и пользы, белые грибы очень эстетичный продукт, поэтому шефы ресторанов часто вдохновляются ими и используют в своих гастрошедеврах. В редакционной подборке &mdash; маршрут по заведениям столицы, где белые грибы содержатся в блюдах из сезонных и регулярных меню.

По грибным местам: где есть блюда с боровиками в Москве

Название блюда, напоминающего одновременно и суп, и соус, произошло от французского слова rago&ucirc;ter, означающего &laquo;возбуждать аппетит&raquo;. Редакция &laquo;Открытой кухни&raquo; составила подборку согревающих рагу, гуляшей, соте и фрикасе из столичных ресторанов.

Как появилось рагу и где его попробовать в Москве

&laquo;Открытая кухня&raquo; собрала подборку пирогов, начинённых рыбой, овощами, бычьими хвостами и даже папоротником, из осенних меню заведений столицы: Sage, Savva, &laquo;Бараshка&raquo;, &laquo;Камчатка&raquo; и других

Рестораны с осенними пирогами в Москве

Яркие и сытные первые блюда наполнили осенние меню. &laquo;Открытая кухня&raquo; составила подборку супов, попробовав которые можно не только согреться, но и совершить новое гастрономическое путешествие или погрузиться в воспоминания о минувшем отпуске

8 ресторанов с согревающими супами в Москве

Какие произведения кондитерского искусства получили имена в честь венгерского дипломата, австрийского кондитера и немецкого поэта? Редакция рассказывает истории возникновения известных тортов &laquo;Эстерхази&raquo; и &laquo;Захер&raquo;, а также об альтернативном названии трубочек с кремом

Десерты, названные в честь исторических личностей, и где их пробовать в Москве

Когда блок тыквенных супов основательно изучен и пройден, выходим на следующий уровень и постигаем всю многогранность солнечно-оранжевых плодов в их сочетании с морскими гребешками, трюфелем, тимьяновым мёдом и в других любопытных композициях

Этюд в рыжих тонах: где в Москве пробовать тыквенные кутабы, бургер и мармелад

Осень &mdash; время согреваться и получать новый гастрономический экспириенс. И с первым, и со вторым хорошо справляются настойки, выдержанные на самых необычных продуктах и травах и удивляющие нетривиальными сочетаниями

Грибы, том ям и электрические цветы: где пить самые необычные настойки в Москве

Настя Базилева

Бывший главред журнала «Собака.ru» в Нижнем Новгороде бросила глянец ради главной страсти — еды. С одинаковым удовольствием пишет, готовит и дегустирует. Уверена: не бывает скучных блюд и продуктов, а дома можно готовить не хуже (а иногда и лучше!), чем в ресторане

Редактор раздела «Блюда»

Елена Ганжур

Живой интерес и любовь к гастрономии привели штатного обозревателя Forbes, редактора «Рейтинга франшиз» и соредактора рейтинга ресторанов к созданию нового медиа в Яндекс Еде

Шеф-редактор «Открытой кухни»

Коля Григорьев

Писал про джаз и электронику, трудился выпускающим редактором журнала «Афиша», шеф-редактором сайта afisha.ru, главредом проекта «Афиша-Рестораны». Страсть к медиасервисам сублимирует в попытках сделать Яндекс Еду одухотворённее, а давнюю любовь к периодике — в запуске регулярной рассылки-сериала «Открытой кухни»

Редактор рассылки

Татьяна Кисельникова

С юных лет увлечена театром, живописью, дизайном и фотографией. В «Открытой кухне» стремится соединить классические виды искусства с гастрономией в формате, где интерьеры ресторанов, еда и портреты людей, которые её готовят, могли бы претендовать на место в современной картинной галерее.

Бильд-редактор

Анна Левинская

Экс-корреспондент отдела потребительского рынка РБК вместе с командой «Открытой кухни» и экспертами отрасли работает над созданием ресторанного гида

Руководитель группы расчёта рейтингов

Айгуль Сабирова

С 2010 года писала о гастрономической сцене Казани, но с переездом в Москву фокус внимания расширился. В «Открытой кухне» отвечает за обзоры и гиды по заведениям и рассказывает, в каких барах, кафе и ресторанах по выходным происходит самое интересное.

Редактор раздела «Места»

Полина Шевцова

Развивает фирменный стиль медиа, даже ночью ответит на вопрос про фирменные цвета и шрифты. Обладая профессиональным вкусом в дизайне и благодаря любви к кулинарии, создаёт визуальные концепты, вызывающие повышенный аппетит.

Арт-директор

О редакции

Команда

блиц

Яндекс Еда собрала команду, чтобы рассказать о самом интересном в гастрономии. Наши герои — не блюда, а люди, которые их создают, дегустируют, хвалят и критикуют. Мы обращаемся к шеф-поварам, просим совета у сомелье и дотошно расспрашиваем разных фуд-экспертов.

Кто мы

Рецепт

словарь

Письмо редакции

Новости

Мы любим вкусную еду и знаем, что вы тоже к ней неравнодушны. А ещё мы
            убеждены, что еда — это не только про «заморить червячка» или
            «набить брюхо». Гастрономия — огромный мир, полный удивительных
            явлений, интересных продуктов и, что самое важное, классных людей.

Рассылка-сериал «Открытой кухни» посвящена всему, что связано с
            феноменом еды. Мы колесим по России в поисках интересного,
            родного, необычного или потаённого. Каждый сезон — новая тема, новые
            герои, новые впечатления. Приготовьтесь, будет вкусно!

От редакции

Открытая кухня

Подпишитесь на новые выпуски

Главные статьи недели и новые сезоны нашего сериала в письмах.
            Подпишитесь, чтобы не пропустить.

БлюдаПодборки