Выпускник Финансовой академии Алексей Андреев когда-то работал в банковской сфере. Позже увлёкся автоспортом, участвовал в автогонках и даже открыл фирму по тюнингу гоночных автомобилей. Но в 2017 году в его жизни и карьере случился новый крутой поворот: он переехал в деревню под Тулой, основав собственное производство сыра, и теперь получает награды не как автогонщик, а как сыродел.

Сырные ралли: как бывший автогонщик делает сыр в Тульской области

Шеф-повара и основатели авторских ресторанов Санкт-Петербурга стали главными героями второго сезона документального сериала о гастрономии &laquo;Тонкий вкус&raquo;, премьера которого состоится 6 ноября на &laquo;Кинопоиске&raquo;.

«Вершина для шефа и ресторана»: герои об участии в сериале «Тонкий вкус»

За два года Александр Павлов открыл несколько проектов, среди них Со-Со Сhalet, отмеченный <a href="https://openkitchen.eda.yandex/article/places/cities/yandeks-eda-vypustila-ultima-guide-po-sochi-on-podskazhet-luchshie-zavedeniya-regiona" target="_blank" rel="noopener">Ultima Guide</a>. Теперь он объединяет их в ресторанную группу Co-Co Team и готовится к открытию нового ресторана &laquo;Альпинисты&raquo; в Красной Поляне. Именно он должен составить конкуренцию премиальным &laquo;Брунелло&raquo; в Красной Поляне и Red Fox на &laquo;Розе Хутор&raquo;. Подробности &mdash; в первом интервью Павлова &laquo;Открытой кухне&raquo;.

«Говорят, что мы проект Новикова или WRF»: первое интервью основателя Co-Co Team

Шеф-повар ресторана &laquo;Ухват&raquo; Виктор Белей, приехавший в 2004 году из маленького городка, покорил Москву упорным трудом и спортивным характером. В 2021 году он стал финалистом международного конкурса Bocuse d&rsquo;Or, а &laquo;Ухват&raquo; получил рекомендацию гида Michelin. &laquo;Открытая кухня&raquo; поговорила с шефом о страсти к русской печной кухне, новом проекте в Казахстане и планах открыть свой &laquo;огненный&raquo; проект.

Виктор Белей: «Меня привлекает всё, что связано с приготовлением на огне»

Москва

Антон Негин начинал карьеру в строительстве, но однажды решил всё поменять и устроился работать на кухню. Учился и стажировался в Европе, потом уехал в Индонезию, чтобы запустить кондитерскую и пекарню крупнейшего ресторана на острове Ява, а вернувшись в Москву, занял место главного кондитера холдинга BarRestoGroup, куда входят рестораны Сape, Сoba, &laquo;Кадриль&raquo;, &laquo;Ткемали&raquo;

Антон Негин: «Я за “настоящие” десерты: с мукой, сливочным маслом и жирными сливками»

Один из самых известных рестораторов, на счету которого десятки проектов в России и за рубежом, только открыл третью Loona в Сочи, а уже готовится к четвёртой в Ростове-на-Дону. Как его компания Pinsky &amp; Co ведёт экспансию и обретает новых партнёров по бизнесу, узнала из первых уст &laquo;Открытая кухня&raquo;

Антон Пинский: «У меня нет задачи перегнать кого-то в количестве ресторанов»

Липецк

Владелица комплекса &laquo;Кудыкина гора&raquo; в Липецкой области Юлия Уваркина получила туристический проект в наследство от своего тестя. В 2014-м на территории был лишь контактный зоопарк, а сегодня на 350 га расположились отель, кемпинг, сафари-парк, пляж, рафтинг, русская крепость и ресторанный комплекс. &laquo;Открытая кухня&raquo; поговорила с Уваркиной о развитии проекта и популяризации рецептов Липецкой области

Наследница «Кудыкиной горы»: кто развивает парк и ресторанный комплекс на берегу Дона

Подводная охота, коллекционирование вин, выращивание зелени и овощей, гонки на спортивных авто и создание собственного бренда одежды&hellip; &laquo;Открытая кухня&raquo; уже расспрашивала шефов об их увлечениях <a href="https://openkitchen.eda.yandex/article/people/stories/zhizn-za-predelami-kukhni-chem-uvlekayutsya-shefy-vne-raboty" target="_blank" rel="noopener">в первой части</a>&nbsp;и продолжает тематический цикл о хобби, которым они посвящают свободное от работы время

«Рабочий день повара — 12 часов, как 12 раундов в боксе»: хобби шефов после работы

Краснодар

Сочи

Однажды владельцы цветочного бизнеса Татьяна и Антон Сидоровы решили изменить жизнь. Переехали из Москвы в Краснодарский край, открыли бистро и ферму, где выращивают травы и производит масло, сиропы, варенье, мыло из лаванды. Сегодня местечко Maison Des Plantes Aromatiques посещают тысячи туристов в год, а Татьяна Сидорова с супругом развиваются как рестораторы, открывая одноимённые бистро

«Мейзончик» в лавандовом поле: как флористы из Москвы развивают ферму и бистро на юге

Ресторатор Эленика Корелова когда-то оставила перспективную работу в столичной фармацевтической компании, чтобы открыть небольшой сэндвич-бар в Краснодаре. О том, как из маленького проекта родилась сеть с франшизой, предпринимательницу расспросила &laquo;Открытая кухня&raquo;

Та ещё Zanoza: как ресторатор из Краснодара планирует покорять Москву

Казань

Нижний Новгород

Волгоград

Самара

Ульяновск

Тверь

Уже четыре года генеральный директор ресторанной компании &laquo;Поляна&raquo; Роман Вавилин проводит фестиваль &laquo;Волжские сезоны&raquo;, который объединяет рестораны в городах на Волге и популяризирует региональный продукт. &laquo;Открытая кухня&raquo; спросила об идее мероприятия, его участниках и способах популяризации проекта

Чебуреки с раком и «Жигулёвское»: как фестиваль «Волжские сезоны» учит родину любить

Десятки героев, сотни часов интервью и тысячи читателей &mdash; именно этим запомнился первый год работы медиа Яндекс Еды. Редакция &laquo;Открытой кухни&raquo; вспоминает самые популярные материалы, которые вышли с момента запуска портала в июле 2023-го: эксклюзивы от шеф-поваров, откровения официантов и даже гастрономические признания спортсменов

«Открытой кухне» исполнился 1 год: лучшие материалы о людях

Настя Базилева

Бывший главред журнала «Собака.ru» в Нижнем Новгороде бросила глянец ради главной страсти — еды. С одинаковым удовольствием пишет, готовит и дегустирует. Уверена: не бывает скучных блюд и продуктов, а дома можно готовить не хуже (а иногда и лучше!), чем в ресторане

Редактор раздела «Блюда»

Елена Ганжур

Живой интерес и любовь к гастрономии привели штатного обозревателя Forbes, редактора «Рейтинга франшиз» и соредактора рейтинга ресторанов к созданию нового медиа в Яндекс Еде

Шеф-редактор «Открытой кухни»

Коля Григорьев

Писал про джаз и электронику, трудился выпускающим редактором журнала «Афиша», шеф-редактором сайта afisha.ru, главредом проекта «Афиша-Рестораны». Страсть к медиасервисам сублимирует в попытках сделать Яндекс Еду одухотворённее, а давнюю любовь к периодике — в запуске регулярной рассылки-сериала «Открытой кухни»

Редактор рассылки

Татьяна Кисельникова

С юных лет увлечена театром, живописью, дизайном и фотографией. В «Открытой кухне» стремится соединить классические виды искусства с гастрономией в формате, где интерьеры ресторанов, еда и портреты людей, которые её готовят, могли бы претендовать на место в современной картинной галерее.

Бильд-редактор

Анна Левинская

Экс-корреспондент отдела потребительского рынка РБК вместе с командой «Открытой кухни» и экспертами отрасли работает над созданием ресторанного гида

Руководитель группы расчёта рейтингов

Айгуль Сабирова

С 2010 года писала о гастрономической сцене Казани, но с переездом в Москву фокус внимания расширился. В «Открытой кухне» отвечает за обзоры и гиды по заведениям и рассказывает, в каких барах, кафе и ресторанах по выходным происходит самое интересное.

Редактор раздела «Места»

Полина Шевцова

Развивает фирменный стиль медиа, даже ночью ответит на вопрос про фирменные цвета и шрифты. Обладая профессиональным вкусом в дизайне и благодаря любви к кулинарии, создаёт визуальные концепты, вызывающие повышенный аппетит.

Арт-директор

О редакции

Команда

блиц

Яндекс Еда собрала команду, чтобы рассказать о самом интересном в гастрономии. Наши герои — не блюда, а люди, которые их создают, дегустируют, хвалят и критикуют. Мы обращаемся к шеф-поварам, просим совета у сомелье и дотошно расспрашиваем разных фуд-экспертов.

Кто мы

Рецепт

словарь

Письмо редакции

Новости

Мы любим вкусную еду и знаем, что вы тоже к ней неравнодушны. А ещё мы
            убеждены, что еда — это не только про «заморить червячка» или
            «набить брюхо». Гастрономия — огромный мир, полный удивительных
            явлений, интересных продуктов и, что самое важное, классных людей.

Рассылка-сериал «Открытой кухни» посвящена всему, что связано с
            феноменом еды. Мы колесим по России в поисках интересного,
            родного, необычного или потаённого. Каждый сезон — новая тема, новые
            герои, новые впечатления. Приготовьтесь, будет вкусно!

От редакции

Открытая кухня

Подпишитесь на новые выпуски

Главные статьи недели и новые сезоны нашего сериала в письмах.
            Подпишитесь, чтобы не пропустить.

ЛюдиИстории