В уходящем году в ресторанах по всему миру рассыпали щедрой рукой икру и морских ежей, скрещивали рецепты разных стран, экономили деньги, пытались приготовить что-нибудь полезное для здоровья и наливали разные удивительные напитки как с градусом, так и без.

Просто здорово: гастрономические итоги года от Анны Кукулиной

В редакции &laquo;Открытой кухни&raquo; собрались люди, которые точно знают, что подарки, связанные с едой, находят путь к сердцу быстрее прочих. Поэтому мы составили ультимативный фуд-виш-лист для тех, кто любит еду и вкусные впечатления, &mdash; дарите и загадывайте себе в подарок.

Дарить со вкусом: список фуд-подарков от редакции «Открытой кухни»

Иван Глушков считает, что про новые прекрасные рестораны, звёздные гастроли, премии с фестивалями и прочие невероятные достижения индустрии мы прочитаем в сотне радостных итоговых колонок в сотне радостных СМИ и блогов. Он же хочет окинуть ресторанный мир взглядом мрачным и суровым, благо поводов для этого мир даёт предостаточно.

Иван Глушков на грани нервного срыва: итоги года от создателя медиа о еде «Соль»

Гастрономический журналист и создатель <a href="https://t.me/thesaltmagazine" target="_blank" rel="noopener">медиа &laquo;Соль&raquo;</a> Иван Глушков побывал на конференции Gastromasa в Стамбуле, которая проходила 13<span style="font-size: 11.5pt; font-family: 'Cambria',serif; mso-fareast-font-family: 'MS Mincho'; mso-fareast-theme-font: minor-fareast; mso-bidi-font-family: 'Segoe UI'; color: #4f5464; background: white; mso-ansi-language: RU; mso-fareast-language: RU; mso-bidi-language: AR-SA;">&ndash;14 ноября. Специально для &laquo;Открытой кухни&raquo; он рассказывает, что это такое, о чём там докладывали и почему на неё стоит съездить каждому, кто действительно интересуется едой.

О чём говорили на конференции Gastromasa 2024

Москва

C 19 по 21 марта в Москве после четырёхлетнего перерыва пройдёт всероссийский кулинарный чемпионат Chef a la Russe, организованный компанией METRO в рамках выставки FOOD EXPO. В нём состязаются команды поваров и кондитеров за звание сильнейших. В колонке для &laquo;Открытой кухни&raquo; директор по B2B-маркетингу METRO Евгения Щербакова рассказывает историю кулинарного состязания&nbsp;

«Чёрный ящик» российской гастрономии: как устроена премия шеф-поваров Chef a la Russe

Построить ресторан посреди тайги и сделать его комфортным, несмотря на сейсмически активную зону, &mdash; звучит как задача со звёздочкой. В колонке для &laquo;Открытой кухни&raquo; владелец и гендиректор Fantalis Group, которая проектирует, строит и управляет ресторанами и отелями в разных природных зонах, Роман Фанталис рассказывает об опыте на примерах ресторанов MISHKA и &laquo;Аврора&raquo; на Камчатке

Ужин на краю земли: как устроены рестораны на Камчатке

Мы все любим хорошую еду, качественный сервис и уютную атмосферу. Однако индустрия непроста, и хорошо, если ошибки при открытии первого заведения обойдутся небольшими финансовыми потерями. В колонке для &laquo;Открытой кухни&raquo; глава компании Restik Олег Сужаев рассуждает о типичных ошибках предпринимателей

Излишняя уверенность и плохая музыка: ошибки в ресторанном бизнесе

В ночь перед католическим Хеллоуином (а ныне любимым праздником маркетологов и предпринимателей, желающих подзаработать перед новогодним &laquo;марш-броском&raquo;) фермер-тыквовод Александр Моргунов из Коломны, который продаёт гигантские тыквы, рассказал &laquo;Открытой кухне&raquo; несколько курьёзных историй про овощ
&nbsp;

Кто продаёт и покупает огромные тыквы на Хеллоуин

Житель Луховиц Андрей Гусев выращивает гигантские тыквы у себя на даче, которые уже принесли ему известность и титул трёхкратного чемпиона России в этом &laquo;спорте&raquo;. Фермер-рекордсмен рассказал &laquo;Открытой кухне&raquo; о том, как у него получается выращивать тыквы весом более полутонны

Рекордсмен по тыквам: как фермер из Подмосковья выращивает гигантские овощи

Существует множество стереотипных мнений о подсластителях, заменителях сахара и их правильном применении в рационе человека. Основатель бренда здорового питания Bionova Александра Гудимова в колонке для &laquo;Открытой кухни&raquo; развеивает самые популярные из них

Дорогие, опасные и «металлические»: какие мифы о заменителях сахара существуют

Смогут ли роботы заменить официантов и поваров в будущем? Серийный предприниматель и основательница ресторанной группы Bazar Family Евгения Качалова в колонке &laquo;Открытой кухне&raquo; рассуждает о будущем ресторанов и влиянии технологий на них

Робот на кухне, ферма в подвале: как работает ресторан будущего

Ресторан Noma, новость о закрытии которого в начале года облетела мир, на прошлой неделе анонсировал выпуск своего печатного журнала. За 20 лет заведение пять раз было номер один в Worldʼs Best 50 Restaurants, а в 2021-м получило три звезды Michelin. Основатель компании <a href="https://www.google.com/url?q=https://www.google.com/url?q%3Dhttps://like4like.ru/%26amp;sa%3DD%26amp;source%3Deditors%26amp;ust%3D1695244322174331%26amp;usg%3DAOvVaw11Wd9TmQx__cvRla7IIrIU&amp;sa=D&amp;source=docs&amp;ust=1695244322203309&amp;usg=AOvVaw2vXc62aSQTRaSofIqx5uS2">LIKE4LIKE</a> и агентства <a href="https://www.google.com/url?q=https://www.google.com/url?q%3Dhttps://gft.agency/%26amp;sa%3DD%26amp;source%3Deditors%26amp;ust%3D1695244322174942%26amp;usg%3DAOvVaw3HFujsEWNoSnlh9US823vA&amp;sa=D&amp;source=docs&amp;ust=1695244322203595&amp;usg=AOvVaw0W9N3IuLlGxPDJLh_EV9wq">GFT.agency</a> Ирина Орландини Авруцкая объясняет, что заставляет шефа &laquo;выстрелить в голову&raquo; своему ресторану

Жизнь после Michelin: как престижные награды убивают высокую кухню

Настя Базилева

Бывший главред журнала «Собака.ru» в Нижнем Новгороде бросила глянец ради главной страсти — еды. С одинаковым удовольствием пишет, готовит и дегустирует. Уверена: не бывает скучных блюд и продуктов, а дома можно готовить не хуже (а иногда и лучше!), чем в ресторане

Редактор раздела «Блюда»

Елена Ганжур

Живой интерес и любовь к гастрономии привели штатного обозревателя Forbes, редактора «Рейтинга франшиз» и соредактора рейтинга ресторанов к созданию нового медиа в Яндекс Еде

Шеф-редактор «Открытой кухни»

Коля Григорьев

Писал про джаз и электронику, трудился выпускающим редактором журнала «Афиша», шеф-редактором сайта afisha.ru, главредом проекта «Афиша-Рестораны». Страсть к медиасервисам сублимирует в попытках сделать Яндекс Еду одухотворённее, а давнюю любовь к периодике — в запуске регулярной рассылки-сериала «Открытой кухни»

Редактор рассылки

Татьяна Кисельникова

С юных лет увлечена театром, живописью, дизайном и фотографией. В «Открытой кухне» стремится соединить классические виды искусства с гастрономией в формате, где интерьеры ресторанов, еда и портреты людей, которые её готовят, могли бы претендовать на место в современной картинной галерее.

Бильд-редактор

Анна Левинская

Экс-корреспондент отдела потребительского рынка РБК вместе с командой «Открытой кухни» и экспертами отрасли работает над созданием ресторанного гида

Руководитель группы расчёта рейтингов

Айгуль Сабирова

С 2010 года писала о гастрономической сцене Казани, но с переездом в Москву фокус внимания расширился. В «Открытой кухне» отвечает за обзоры и гиды по заведениям и рассказывает, в каких барах, кафе и ресторанах по выходным происходит самое интересное.

Редактор раздела «Места»

Полина Шевцова

Развивает фирменный стиль медиа, даже ночью ответит на вопрос про фирменные цвета и шрифты. Обладая профессиональным вкусом в дизайне и благодаря любви к кулинарии, создаёт визуальные концепты, вызывающие повышенный аппетит.

Арт-директор

О редакции

Команда

блиц

Яндекс Еда собрала команду, чтобы рассказать о самом интересном в гастрономии. Наши герои — не блюда, а люди, которые их создают, дегустируют, хвалят и критикуют. Мы обращаемся к шеф-поварам, просим совета у сомелье и дотошно расспрашиваем разных фуд-экспертов.

Кто мы

Рецепт

словарь

Письмо редакции

Новости

Мы любим вкусную еду и знаем, что вы тоже к ней неравнодушны. А ещё мы
            убеждены, что еда — это не только про «заморить червячка» или
            «набить брюхо». Гастрономия — огромный мир, полный удивительных
            явлений, интересных продуктов и, что самое важное, классных людей.

Рассылка-сериал «Открытой кухни» посвящена всему, что связано с
            феноменом еды. Мы колесим по России в поисках интересного,
            родного, необычного или потаённого. Каждый сезон — новая тема, новые
            герои, новые впечатления. Приготовьтесь, будет вкусно!

От редакции

Открытая кухня

Подпишитесь на новые выпуски

Главные статьи недели и новые сезоны нашего сериала в письмах.
            Подпишитесь, чтобы не пропустить.

ЛюдиМнения