Изучаем стритфуд и традиционную кухню Турции. Стамбульская кухня оправдывает звание &laquo;города контрастов&raquo;: с одной стороны &mdash; шумные палатки с крохотными столиками на узких улочках, с другой &mdash; чинные рестораны со звёздами Michelin. Но, что бы вы ни выбрали, важно знать, за какими блюдами &laquo;охотиться&raquo;. Рассказываем про самую интересную и яркую еду.

От шаурмы с рыбой до десерта с курицей: что нужно попробовать в Стамбуле

Таиланд славится не только красивой природой, но и своей кухней. Еда тайцев наполнена ароматами лемонграсса, кокосового молока, острого перца чили, кориандра, лайма. Она вкусная, лёгкая и свежая. В рационе местных жителей много овощей и зелени, а блюда объединяют в себе разные вкусовые сочетания. В этой статье расскажем, что стоит попробовать, если вы впервые оказались в Таиланде.

Что нужно обязательно попробовать в Таиланде

Свежий и бодрящий цитрусовый аромат мандаринов &mdash; один из самых приятных предвестников Нового года. В магазинах можно найти разные сорта этих ярких фруктов. Они отличаются формой, вкусом, цветом, толщиной кожуры, наличием косточек. Сегодня расскажем, какие сорта мандаринов бывают, почему они полезны для здоровья и как выбрать самый сладкий и вкусный плод.

Как выбрать хорошие мандарины и как отличить сорта

В советское время у многих дома в трёхлитровой банке жил чайный гриб. В наше время этот напиток с желеобразной массой внутри никуда не делся. Он всё так же обитает в домах россиян, только под новым, модным названием комбуча. Такой чай славится своим освежающим вкусом и полезными свойствами. В этой статье рассказываем, что такое чайный гриб и зачем заводить его дома.

Что такое чайный гриб, или комбуча

Расскажем, как подобрать идеальные вина, чтобы ужин стал не только вкусным, но и изысканным.

Новый год &mdash; это особое время, когда мы украшаем дома, наряжаем ёлки, выбираем подарки для близких и, конечно, продумываем праздничное меню. Вино становится неотъемлемой частью этого торжества, украшая стол и создавая атмосферу. Но выбор напитка к традиционным русским новогодним блюдам может стать вызовом. Расскажем, как подобрать идеальные вина, чтобы ужин стал не только вкусным, но и изысканным.

Вино на Новый год: традиции, сочетания и советы

Настоящий индийский чай появился на Руси лишь в XVII веке. К тому же первое время он был доступен только царям и боярам. Простым людям ничего не оставалось, как пить травяные настои. Особой популярностью пользовался иван-чай. Сегодня нам доступны любые напитки, но этот травяной настой по-прежнему остаётся востребованным. Рассказываем, чем полезен иван-чай, как его собирать, сушить и заваривать.

Как делают, собирают и сушат иван-чай

Вкус и аромат готового кофе зависят от его обжарки, помола, качества воды и её температуры, а также от способа приготовления. Здесь важен регион произрастания, информация о котором помогает удовлетворить вкусовые ожидания и предпочтения любителей этого крепкого напитка. Совершим кофейный тур по странам, в которых выращивают лучшие сорта кофе.

Чем отличается кофе разных стран мира

Москва

Каштаны в кулинарии &mdash; это удивительный продукт, который придаёт блюдам (особенно осенним) неповторимые вкус и текстуру. Об их видах, применении в гастрономии, способах приготовления рассказывает кулинар и автор тематических книг и собственного блога Алёна Аракчеева. А бонусом &mdash; столичные заведения, где стоит дегустировать блюда с каштаном.

Как готовить каштаны дома и где пробовать ресторанные блюда из них

В последнее время тыква становится всё популярнее. Из овоща делают суп-пюре, пироги, соки на зиму и другие блюда. Особенно тыква нравится детям. Овощ привлекает не только своим сладким вкусом, но и ярким оранжевым цветом, который поднимает настроение и делает обычный приём пищи приятнее. На прилавках сейчас много видов тыквы. Рассказываем, как из всего разнообразия выбрать самый вкусный овощ.

Как выбрать вкусную и сладкую тыкву

Блюдце с ароматным вареньем, сохранившим солнечный вкус летних ягод или фруктов, горячий тост с глянцевым слоем джема или пирог, начинённый ароматным конфитюром. В чём разница между сладкими заготовками, разбираемся вместе

Джем, варенье, конфитюр: в чём разница и как готовить

Кабачки и цукини &mdash; любимые многими овощи. Из них можно приготовить огромное количество разных блюд, которые придутся по душе даже самым требовательным гурманам. На первый взгляд овощи очень похожи друг на друга. Но чего между ними больше: одинаковых черт или отличий? Расскажем в сегодняшнем обзоре, а также дадим несколько интересных рецептов с ними

Чем отличаются цукини от обычных кабачков

Прежде чем стать самым популярным напитком в мире, кофе прошёл долгий путь к признанию. Сегодня расскажем о выращивании, производстве, способах сбора и обработки, видах и обжарке кофе, а также поделимся несколькими интересными рецептами приготовления этого ароматного напитка

Как делают фабричный кофе

Настя Базилева

Бывший главред журнала «Собака.ru» в Нижнем Новгороде бросила глянец ради главной страсти — еды. С одинаковым удовольствием пишет, готовит и дегустирует. Уверена: не бывает скучных блюд и продуктов, а дома можно готовить не хуже (а иногда и лучше!), чем в ресторане

Редактор раздела «Блюда»

Елена Ганжур

Живой интерес и любовь к гастрономии привели штатного обозревателя Forbes, редактора «Рейтинга франшиз» и соредактора рейтинга ресторанов к созданию нового медиа в Яндекс Еде

Шеф-редактор «Открытой кухни»

Коля Григорьев

Писал про джаз и электронику, трудился выпускающим редактором журнала «Афиша», шеф-редактором сайта afisha.ru, главредом проекта «Афиша-Рестораны». Страсть к медиасервисам сублимирует в попытках сделать Яндекс Еду одухотворённее, а давнюю любовь к периодике — в запуске регулярной рассылки-сериала «Открытой кухни»

Редактор рассылки

Татьяна Кисельникова

С юных лет увлечена театром, живописью, дизайном и фотографией. В «Открытой кухне» стремится соединить классические виды искусства с гастрономией в формате, где интерьеры ресторанов, еда и портреты людей, которые её готовят, могли бы претендовать на место в современной картинной галерее.

Бильд-редактор

Анна Левинская

Экс-корреспондент отдела потребительского рынка РБК вместе с командой «Открытой кухни» и экспертами отрасли работает над созданием ресторанного гида

Руководитель группы расчёта рейтингов

Айгуль Сабирова

С 2010 года писала о гастрономической сцене Казани, но с переездом в Москву фокус внимания расширился. В «Открытой кухне» отвечает за обзоры и гиды по заведениям и рассказывает, в каких барах, кафе и ресторанах по выходным происходит самое интересное.

Редактор раздела «Места»

Полина Шевцова

Развивает фирменный стиль медиа, даже ночью ответит на вопрос про фирменные цвета и шрифты. Обладая профессиональным вкусом в дизайне и благодаря любви к кулинарии, создаёт визуальные концепты, вызывающие повышенный аппетит.

Арт-директор

О редакции

Команда

блиц

Яндекс Еда собрала команду, чтобы рассказать о самом интересном в гастрономии. Наши герои — не блюда, а люди, которые их создают, дегустируют, хвалят и критикуют. Мы обращаемся к шеф-поварам, просим совета у сомелье и дотошно расспрашиваем разных фуд-экспертов.

Кто мы

Рецепт

словарь

Письмо редакции

Новости

Мы любим вкусную еду и знаем, что вы тоже к ней неравнодушны. А ещё мы
            убеждены, что еда — это не только про «заморить червячка» или
            «набить брюхо». Гастрономия — огромный мир, полный удивительных
            явлений, интересных продуктов и, что самое важное, классных людей.

Рассылка-сериал «Открытой кухни» посвящена всему, что связано с
            феноменом еды. Мы колесим по России в поисках интересного,
            родного, необычного или потаённого. Каждый сезон — новая тема, новые
            герои, новые впечатления. Приготовьтесь, будет вкусно!

От редакции

Открытая кухня

Подпишитесь на новые выпуски

Главные статьи недели и новые сезоны нашего сериала в письмах.
            Подпишитесь, чтобы не пропустить.

БлюдаПродукты