Москва

Каштаны в кулинарии &mdash; это удивительный продукт, который придаёт блюдам (особенно осенним) неповторимые вкус и текстуру. Об их видах, применении в гастрономии, способах приготовления рассказывает кулинар и автор тематических книг и собственного блога Алёна Аракчеева. А бонусом &mdash; столичные заведения, где стоит дегустировать блюда с каштаном.

Как готовить каштаны дома и где пробовать ресторанные блюда из них

В последнее время тыква становится всё популярнее. Из овоща делают суп-пюре, пироги, соки на зиму и другие блюда. Особенно тыква нравится детям. Овощ привлекает не только своим сладким вкусом, но и ярким оранжевым цветом, который поднимает настроение и делает обычный приём пищи приятнее. На прилавках сейчас много видов тыквы. Рассказываем, как из всего разнообразия выбрать самый вкусный овощ.

Как выбрать вкусную и сладкую тыкву

Блюдце с ароматным вареньем, сохранившим солнечный вкус летних ягод или фруктов, горячий тост с глянцевым слоем джема или пирог, начинённый ароматным конфитюром. В чём разница между сладкими заготовками, разбираемся вместе

Джем, варенье, конфитюр: в чём разница и как готовить

Кабачки и цукини &mdash; любимые многими овощи. Из них можно приготовить огромное количество разных блюд, которые придутся по душе даже самым требовательным гурманам. На первый взгляд овощи очень похожи друг на друга. Но чего между ними больше: одинаковых черт или отличий? Расскажем в сегодняшнем обзоре, а также дадим несколько интересных рецептов с ними

Чем отличаются цукини от обычных кабачков

Прежде чем стать самым популярным напитком в мире, кофе прошёл долгий путь к признанию. Сегодня расскажем о выращивании, производстве, способах сбора и обработки, видах и обжарке кофе, а также поделимся несколькими интересными рецептами приготовления этого ароматного напитка

Как делают фабричный кофе

Ананас &mdash; король фруктовой тарелки на любом праздничном столе. Как определить, что купленный в магазине фрукт спелый и сладкий? После того как плод был сорван, он сможет немного дозреть, но не так, как в естественной среде. &laquo;Открытая кухня&raquo; разобралась, как выбрать свежий ананас, а также делится оригинальными рецептами блюд с этим ароматным&nbsp;фруктом

Как выбрать свежий и сладкий ананас

Бобовые &mdash; вкусный и полезный продукт растительного происхождения. В них много клетчатки, витаминов А и группы В, железа, кальция, углеводов, белка. В современной гастрономии продукты из бобовых культур занимают особое место. Сегодня расскажем об их пользе и дадим несколько интересных рецептов блюд

Что относится к бобовым продуктам

В конце лета и начале осени на прилавках магазинов появляются небольшие фиолетовые &laquo;луковицы&raquo;. Это инжир. Ягода славится своими полезными свойствами и оригинальным сладким вкусом. Впрочем, полакомиться инжиром можно в любое время года, но только в сушёном виде. Ягоду едят в чистом виде как десерт или добавляют в различные блюда. В этой статье расскажем, как правильно есть свежий и сушёный инжир

Как правильно есть свежий и сушёный инжир

Арбуз не только вкусный, но ещё и полезный плод. Благодаря обилию клетчатки он нормализует пищеварение и способствует снижению веса, улучшает зрение, состояние кожи и волос, укрепляет иммунитет и чистит почки. Сладкий и спелый арбуз хорош сам по себе как десерт. Кроме этого, ягоду можно добавлять в различные блюда, например, в салаты и выпечку. В этой статье расскажем, как выбрать хороший арбуз

Как выбрать вкусный и сладкий арбуз

Красноярск

5 сентября Яндекс Еда <a href="https://openkitchen.eda.yandex/article/places/cities/yandeks-eda-vypustila-ultima-guide-po-luchshim-zavedeniyam-krasnoyarska">опубликовала гид Ultima Guide</a> &mdash; путеводитель по 20 лучшим заведениям Красноярска. Гастрономический ландшафт города можно назвать одним из самых живописных в стране. Яркие и самобытные продукты крупнейшего края, который одним концом упирается в степи Центральной Азии, а другим &mdash; в полярные торосы. Гастрожурналист Иван Глушков рассказывает о региональных специалитетах

Локальные продукты Красноярска: что пробовать и где достать

Тыква &mdash; любимый многими осенний овощ. Несмотря на то что она прекрасно хранится всю зиму, заготовки из неё тоже оказываются кстати. Например, можно закрутить тыквенный сок, который богат витаминами и минералами и порадует в холода ярким цветом и вкусом. Сегодня рассказываем, как приготовить аппетитный сок из тыквы разными способами

Как приготовить сок из тыквы

Чебоксары

Пиво &mdash; это не только один из древнейших напитков в мире, но и национальное достояние Чувашии. Накануне ежегодного сбора урожая хмеля в республику отправилась редактор &laquo;Открытой кухни&raquo;. В репортаже &mdash; о том, как выращивают хмель, варят пиво и устраивают один из крупнейших тематических фестивалей в стране

Путь еды. Специальный репортаж с плантаций хмеля в Чувашии

Настя Базилева

Бывший главред журнала «Собака.ru» в Нижнем Новгороде бросила глянец ради главной страсти — еды. С одинаковым удовольствием пишет, готовит и дегустирует. Уверена: не бывает скучных блюд и продуктов, а дома можно готовить не хуже (а иногда и лучше!), чем в ресторане

Редактор раздела «Блюда»

Елена Ганжур

Живой интерес и любовь к гастрономии привели штатного обозревателя Forbes, редактора «Рейтинга франшиз» и соредактора рейтинга ресторанов к созданию нового медиа в Яндекс Еде

Шеф-редактор «Открытой кухни»

Коля Григорьев

Писал про джаз и электронику, трудился выпускающим редактором журнала «Афиша», шеф-редактором сайта afisha.ru, главредом проекта «Афиша-Рестораны». Страсть к медиасервисам сублимирует в попытках сделать Яндекс Еду одухотворённее, а давнюю любовь к периодике — в запуске регулярной рассылки-сериала «Открытой кухни»

Редактор рассылки

Татьяна Кисельникова

С юных лет увлечена театром, живописью, дизайном и фотографией. В «Открытой кухне» стремится соединить классические виды искусства с гастрономией в формате, где интерьеры ресторанов, еда и портреты людей, которые её готовят, могли бы претендовать на место в современной картинной галерее.

Бильд-редактор

Анна Левинская

Экс-корреспондент отдела потребительского рынка РБК вместе с командой «Открытой кухни» и экспертами отрасли работает над созданием ресторанного гида

Руководитель группы расчёта рейтингов

Айгуль Сабирова

С 2010 года писала о гастрономической сцене Казани, но с переездом в Москву фокус внимания расширился. В «Открытой кухне» отвечает за обзоры и гиды по заведениям и рассказывает, в каких барах, кафе и ресторанах по выходным происходит самое интересное.

Редактор раздела «Места»

Полина Шевцова

Развивает фирменный стиль медиа, даже ночью ответит на вопрос про фирменные цвета и шрифты. Обладая профессиональным вкусом в дизайне и благодаря любви к кулинарии, создаёт визуальные концепты, вызывающие повышенный аппетит.

Арт-директор

О редакции

Команда

блиц

Яндекс Еда собрала команду, чтобы рассказать о самом интересном в гастрономии. Наши герои — не блюда, а люди, которые их создают, дегустируют, хвалят и критикуют. Мы обращаемся к шеф-поварам, просим совета у сомелье и дотошно расспрашиваем разных фуд-экспертов.

Кто мы

Рецепт

словарь

Письмо редакции

Новости

Мы любим вкусную еду и знаем, что вы тоже к ней неравнодушны. А ещё мы
            убеждены, что еда — это не только про «заморить червячка» или
            «набить брюхо». Гастрономия — огромный мир, полный удивительных
            явлений, интересных продуктов и, что самое важное, классных людей.

Рассылка-сериал «Открытой кухни» посвящена всему, что связано с
            феноменом еды. Мы колесим по России в поисках интересного,
            родного, необычного или потаённого. Каждый сезон — новая тема, новые
            герои, новые впечатления. Приготовьтесь, будет вкусно!

От редакции

Открытая кухня

Подпишитесь на новые выпуски

Главные статьи недели и новые сезоны нашего сериала в письмах.
            Подпишитесь, чтобы не пропустить.

БлюдаПродукты