Пришедший к нам из Китая гречишный чай, который готовят из семян татарской гречихи, — сегодня один из популярных травяных напитков в России. На родине отвар также называют Ку Цяо. Его любят за приятный вкус и пользу для здоровья. В этой статье подробнее расскажем, что такое гречишный чай, чем он полезен и как правильно его заваривать.
Китайский гречишный чай, в отличие от других видов чая, готовят не из листьев, а из семян татарской гречихи. Чем-то они похожи на привычную нам гречку, но всё же это два разных сорта растений одного семейства. Семена татарской гречихи имеют более продолговатую форму и золотистый оттенок, к тому же в них в пять раз больше полезных веществ, чем в гречке, из которой мы варим кашу.
Татарская гречиха родом из Азии, но её широко культивируют в разных странах, в том числе в России. Растение очень неприхотливое. Оно стойко переносит холод, резкие перепады температуры и не требовательно к почве. Зёрна не совсем годятся для употребления в пищу и в качестве корма для животных. Зато отлично ведут себя при заваривании. В Китае такой напиток считается суперфудом и распространён повсеместно.
Гречишный чай имеет сладковато-горьковатое послевкусие. Благодаря этому в напиток можно не добавлять сахар. Кстати, саму заварку тоже можно съесть после чаепития, тщательно разжевав. Это не только вкусно, но и полезно для здоровья. Кроме этого, из татарской гречихи делают муку, лапшу и хлопья.
Выделяют два сорта зёрен татарской гречихи. Первый отличается жёлто-белым окрасом. Такие семена обладают меньшими питательными свойствами, но доступны по цене. Семена второго сорта имеют более тёмный окрас, их ещё называют «чёрная жемчужина», и они несут больше пользы для здоровья.
Ещё в древности китайские целители утверждали, что гречишный чай полезен для здоровья. Они полагали, что напиток укрепляет организм и даёт энергию. Современные исследователи согласны с таким мнением, так как семена татарской гречихи богаты питательными веществами. В составе есть витамины группы В, А, Е, железо, кальций, калий, цинк, хром, селен, а также флавоноиды, препятствующие образованию раковых клеток. Употребление отвара поможет улучшить работу желудочно-кишечного тракта, нормализовать обмен веществ и укрепить иммунную систему. Помимо этого, напиток благотворно влияет на эмоциональное состояние. Он успокаивает нервную систему, улучшает сон и борется со стрессом.
Гречиха также содержит большое количество антиоксидантов. Благодаря этому напиток способствует очищению организма от токсинов и шлаков и нейтрализует действие свободных радикалов. В отличие от кофе здесь нет кофеина, поэтому отвар можно пить в вечернее время. Кроме того, гречишный чай считается прекрасным афродизиаком.
Однако напиток не стоит пить в период обострения хронических заболеваний желудка и кишечника. Также нужно быть осторожным тем, у кого плохая свёртываемость крови.
В магазинах здорового питания вы без проблем найдёте гречишный чай. Чтобы выбрать качественный товар, необходимо ориентироваться на несколько критериев.
Внешний вид. Зёрна должны быть однородными: иметь одинаковый размер и цвет. Если на этикетке не заявлены дополнительные ингредиенты, то в составе не должно быть никаких посторонних примесей.
Цвет отвара. Оценить качество продукта можно и по внешнему виду напитка. Он должен быть жёлто-янтарного оттенка, без ухода в тёмный цвет и мутности.
Аромат отвара. Напиток должен иметь приятный запах, чем-то напоминающий жареные орехи, карамелизированный сахар и цветы. Если вы ощущаете горелые нотки, значит, зёрна были пережарены.
Чтобы получить всю пользу от гречишного чая, его необходимо правильно заварить. Сделать это совсем несложно. Вам понадобится одна чайная ложка заварки и 250 мл кипятка.
Заварку можно использовать для приготовления отвара до трёх раз без потери вкуса и аромата. Поэтому не следует выбрасывать её после первой же чашки. Так вы сможете пить вкусный и полезный чай на протяжении всего дня и прилично сэкономить.
Кроме горячего способа приготовления, существует ещё холодный. Для этого нужно засыпать заварку в чайник, залить холодной водой и убрать в холодильник на 5–6 часов. Когда чай настоится, получится освежающий напиток с нежной медовой сладостью и лёгкой цветочной кислинкой.
В заварочный чайник насыпать заварку. Залить кипятком и оставить настаиваться на 5–7 минут.
Молоко налить в сотейник и поставить на плиту. Нагреть, но не доводить до кипения.
Тёплое молоко взбить капучинатором или при помощи френч-пресса.
В стакан налить заваренный чай, добавить взбитое молоко.
Добавить подсластитель по вкусу и подавать к столу.
Добавить заварку и палочку корицы.
Залить ингредиенты кипятком. Дать настояться в течение 10 минут.
Готовый напиток разлить по чашкам. При желании добавить подсластитель.
Корень имбиря промыть под проточной водой, обсушить. Очистить от кожуры, нарезать тонкими пластинами и положить в заварочный чайник.
Залить все ингредиенты кипятком. Дать настояться в течение 10–12 минут.
Готовый чай разлить по чашкам и добавить кленовый сироп.
Фото: shutterstock.com
Вкус. Этот параметр можно будет проверить уже после заваривания, тем не менее вы сможете убедиться, что купили хороший продукт. У настоя не должно быть явной горечи и терпкости. Если они ощущаются, значит, во время заготовки зёрен была нарушена технология производства. Качественный напиток получается сладким, с приятным охлаждающим эффектом на языке. Также его текстура должна быть гладкой, без шершавости.
Запах. Качественные зёрна имеют приятный аромат в сухом виде. Если почувствуете затхлость или какие-то резкие оттенки, от покупки лучше отказаться.
Малину промыть под проточной водой, сложить в пиалу. Размять вилкой до состояния пюре и добавить в заварочный чайник. Добавить заварку.
Яблоко промыть под проточной водой, обсушить. Удалить хвостик и семена. Нарезать на тонкие дольки и сложить в заварочный чайник.
