Чем отличаются разные сорта мёда
В зависимости от того, с какого растения был собран нектар, получается мёд определённого сорта. Все они отличаются цветом, ароматом, вкусом, полезными свойствами. Например, в продукте тёмного цвета содержится больше минеральных солей, поэтому он считается более ценным, чем светлый. При этом светлый легче усваивается организмом, за счёт чего лучше подходит для питания и лечения детей.
По способу сбора мёд подразделяется на три вида: цветочный, падевый, смешанный. Для производства цветочного мёда медоносные пчёлы собирают нектар с растений. Это может быть как один вид растений, например липа или гречиха, так и сразу несколько. Заготовка падевого мёда происходит в период засушливого лета. В таком случае пчёлы собирают не нектар растений, а экскременты насекомых. Кроме этого, такой сорт может быть получен из нектара сахаристых веществ растений (медвяных рос). В первом варианте речь о продукте животного происхождения, а во втором — растительного. В отличие от цветочного, падевый содержит большее количество минеральных веществ, но обладает низкими бактерицидными свойствами.
Сорта мёда
Липовый
Один из самых ценных и популярных видов. Нектар с цветков мелколистной липы пчёлы собирают в июне–июле. В результате получается вещество светло-жёлтого или янтарного цвета с лёгким зеленоватым оттенком. Аромат душистый, нежно-цветочный, с древесными нотками. По вкусу очень сладкий, с карамельным послевкусием, а также небольшой горчинкой. Кристаллизуется спустя 7–9 месяцев после сбора.
Липовый мёд бывает двух видов в зависимости от медосбора: дальневосточный и башкирский. Дальневосточный имеет светло-жёлтый или светло-янтарный оттенок, яркий аромат и насыщенный вкус. Башкирский бесцветный, а когда кристаллизуется, становится белым с золотистым подтоном.
Липовый мёд считается особенно целебным. Он восстанавливает истощённый организм и в целом благоприятно влияет на общее состояние. Регулярное его употребление улучшает работу желудочно-кишечного тракта, нормализуя пищеварение и устраняя воспаления, выводит шлаки и токсины, активизирует кровообращение. Кроме этого, липовый мёд способствует нормализации липидного обмена, укреплению сетчатки глаз, улучшению состояния кожи.
Из-за высокого спроса липовый мёд часто подделывают или разбавляют его патокой. Поэтому при покупке нужно быть особенно внимательным.
Гречишный
Ещё один ценный сорт. Его собирают с цветков гречихи, нектар которой богат белком. Вкус у продукта очень сладкий с цветочными нотками, переходящий в терпкость, также присутствует лёгкая горчинка. Цвет тёмно-коричневый, со временем светлеет. Запах пряный и острый, как у гречишных цветков. Один из недостатков — кристаллизуется раньше остальных видов.
Гречишный мёд содержит большое количество железа. Поэтому его рекомендуют употреблять для восстановления крови. Гречишный продукт рекомендуют при малокровии, язве, мокром кашле, воспалительных процессах, гипертонии. Кроме этого, будет полезен для укрепления иммунитета, когда организму не хватает витаминов.
Каштановый
Собирают с цветков каштана на побережье Средиземного моря, Атлантического океана в США и на востоке Азии. Продукт очень ценится в медицине и кулинарии. По вкусу умеренно сладкий, терпкий и горьковатый. Привкус жжёного сахара свидетельствует о подделке. Аромат приторный, как у цветков каштана. Цвет прозрачный с разнообразными оттенками коричневого. При этом чем темнее продукт, тем интенсивнее его аромат.
В составе каштанового мёда есть витамин С, фтор, медь, железо, ценные аминокислоты, дубильные вещества. Продукт обладает дезинфицирующими, противовоспалительными, укрепляющими свойствами. Он помогает восстанавливать ткани, стимулирует кровообращение, успокаивает, способствует снижению стресса.
Подсолнечный
Редко продаётся в свежем виде, так как кристаллизуется уже спустя две-три недели после сбора, поэтому чаще всего его можно найти в продаже уже засахаренным. Но это никак не сказывается на качестве самого продукта. Подсолнечный мёд приятно пахнет и обладает мягким фруктовым вкусом с умеренной сладостью и приторным послевкусием подсолнечных семечек. Цвет у субстанции может быть светло-жёлтым, золотистым или янтарным.
Подсолнечный мёд содержит йод, натрий, магний, жирные кислоты, витамин С, каротин. Наибольшую ценность он приносит при заболеваниях дыхательной и сердечно-сосудистой систем. Кроме этого, подсолнечный мёд выводит из организма шлаки, оказывает мочегонный эффект, улучшает обмен веществ, нормализует метаболизм. Благоприятно сказывается на эндокринной, нервной и сосудистой системах. Специалисты рекомендуют добавить его в рацион, если необходимо повысить иммунитет и наполнить организм силами.
Падевый
Как мы писали выше, данный сорт производится не из нектара растений, а из пади и медовой росы. Такой продукт содержит много фосфора, калия, минеральных солей, витаминов группы В и С. В отличие от цветочного здесь больше белков и меньше сахаров. Если падь берётся пчёлами на хвойных растениях, то мёд получается сладким. Во всех остальных случаях вкус несладкий и даже с горчинкой. Также бывает, что появляется привкус солода. Консистенция вязкая, как у дёгтя, цвет может быть тёмно-коричневым, тёмно-зелёным, бурым или чёрным. Одна из особенностей — он долго и медленно кристаллизуется.
Падевый мёд обладает рядом полезных свойств. Он применяется для профилактики нервных расстройств, оказывает благоприятное действие при атеросклерозе, гипертонии, склерозе сосудов головного мозга.
Кипрейный
Данный сорт пчёлы собирают с растения кипрей, который в народе называется иван-чай. Особенно бурно этот медонос растёт в Сибири и на Алтае. Цвет получается жёлтый с зеленоватым оттенком. Вкус характеризуется карамельными нотками. Приятно пахнет цветками иван-чая. Если кипрейный мёд хрустит на зубах, это значит, что пчёлам давали сахар. Такой продукт не будет иметь полной целебной силы.
Кипрейный мёд содержит много витамина С. Благодаря этому он является отличным противопростудным средством. Кроме этого, продукт оказывает успокаивающее и противовоспалительное действие, а у кормящих матерей повышает лактацию. Рекомендуется при гастрите, повышенной кислотности, язве, заболеваниях горла, простатите, запорах. Но перед употреблением лучше всего проконсультироваться с врачом, так как кипрейный мёд может ухудшать свёртываемость крови.
Цветочный, или разнотравный
Также его называют луговым и смешанным, а для классификации используют региональную принадлежность, например алтайский или дальневосточный. Продукт имеет разный состав, так как он зависит от растений, которые опыляли пчёлы. Цвет золотистый или жёлтый, реже — янтарный. Вкус сладкий, с цветочным послевкусием. Имеет приятный аромат.
Цветочный мёд прекрасно тонизирует организм, поэтому его рекомендуется применять при простуде, воспалении дыхательных путей, бронхитах, ларингитах. Кроме этого, продукт ускоряет метаболизм, помогает справиться с нервными расстройствами, омолаживает и питает кожу и волосы.
Донниковый
Донник — это сорняк, который растёт ранней осенью. Мёд из него получается прозрачным с янтарным оттенком. Вкус сладкий, а в послевкусии присутствует лёгкая горчинка. Запах цветочный, с нотками ванили.
Донниковый мёд обладает антимикробным действием, поэтому полезен при простуде, гриппе, бронхите, тонзиллите, ангине. Также способствует заживлению ран, помогает справиться с бессонницей, нервными расстройствами, паническими атаками.
Акациевый
Один из самых ценных сортов. Его преимущество в том, что он хорошо усваивается организмом и редко вызывает аллергию. Поэтому акациевый мёд можно употреблять детям и людям, страдающим диабетом. Из жёлтой акации получается продукт светло-жёлтого цвета, из белой — почти бесцветный. Может иметь зеленоватый оттенок. На вкус сладкий, с цветочно-фруктовым послевкусием. Аромат интенсивный цветочный. Долго не кристаллизуется.
Акациевый мёд отличается пониженным содержанием сахарозы и повышенным количеством фруктозы. Из всех видов у него самый низкий гликемический индекс. Кроме этого, продукт содержит витамины группы В, А, С, ценные органические кислоты, флавоноиды. Он отлично укрепляет иммунитет, питает нервные окончания, помогает восстанавливать ткани, снимает отёки, благоприятно влияет на почки и печень. Рекомендован при низком гемоглобине, простуде, нервных расстройствах.
Горный
Такой продукт делают из горного разнотравья. Считается экологически чистым, поэтому спрос на него высокий, как и цена. Чаще всего местом сбора служат Крым, склоны Карпат, Алтая, Альп, Кавказа. Миксы разных растений дают продукт с разным цветом, вкусом и запахом.
Горный мёд содержит много витамина А и каротина. Он рекомендован при эндокринных заболеваниях, атеросклерозе, проблемах с щитовидной железой, болезнях почек, желудка, печени. Также помогает бороться со стрессом, очищает организм от токсинов, оказывает успокоительный эффект.
Дикий
Считается экологически чистым продуктом. При его производстве соты не распаковывают полгода, что делает мёд гуще и ароматнее. Цвет может быть разный: от тёмно-коричневого до янтарного. Вкус не приторный, с кислинкой. Запах насыщенный, с нотками дыма.
Дикий мёд весьма полезен для здоровья. Он стимулирует умственную деятельность, ускоряет обмен веществ, а также оказывает противовоспалительное действие.
Майский
К такому относится мёд, собранный с первых весенних цветов. Нектар собирают в мае и самом начале июня. А вот медоносы могут быть самыми разными, например ива, клён, яблоня, поэтому цвет и вкус могут отличаться. Майский мёд чаще всего желтоватый с зеленоватым оттенком. Вкус сладкий, но не приторный, чувствуются фруктовые нотки в послевкусии. Кристаллизуется лишь спустя девять месяцев после сбора.
Такой продукт отлично бодрит и улучшает настроение. Также он лечит фурункулы, ускоряет метаболизм, помогает справиться с болезнями горла. Кроме этого, оказывает благоприятное воздействие при нервных расстройствах. Обладает противовоспалительным, болеутоляющим, антибактериальным и кровоостанавливающим действием. Наибольшую ценность приобретает спустя 4–6 месяцев после сбора.
Апельсиновый
Его собирают в больших количествах в Италии и Греции, причём не только с апельсиновых деревьев, но и с других цитрусовых. Продукт получается густой консистенции и разной окраски — от прозрачной до светло-янтарной. Вкус и аромат у него яркие, с цитрусовыми нотками и освежающим эффектом.
Апельсиновый мёд содержит эфирные масла, витамины группы В, магний, натрий, калий, кальций. Он помогает укрепить иммунитет, защитить организм от вредного воздействия свободных радикалов, поддерживать здоровье нервной системы, нормализовать обмен веществ. Кроме этого, обладает антимикробным действием, снимает напряжение, улучшает настроение, улучшает состояние кожи.
Яблоневый
Довольно редкий вид мёда, так как для его сбора необходимы огромные плантации яблонь. Особенно редко встречается без примесей других медоносов. Продукт имеет светло-золотистый или янтарный цвет. Вкус нежный, с яблочными нотками, без горечи. Аромат также яблочный.
Продукт содержит много железа, рутина, йода. Он отлично укрепляет иммунитет, помогает бороться с целлюлитом и воспалениями. Кроме этого, обладает омолаживающим и антиоксидантным действием.
Хмелевый
Ещё один редкий вид. Добывается на Урале, Кавказе, в Сибири. Пчёлы собирают нектар с хмеля, который вырабатывает эфирное масло липулин. Получается продукт янтарного оттенка. Вкус сладкий, с горчинкой. В аромате нет никаких особенностей. В чистом виде не встречается, максимальное содержание пыльцы растения — 6,5%.
Хмелевый мёд содержит смолистые вещества. Он улучшает аппетит, активизирует секрецию желудка, обладает бактерицидными свойствами и фунгицидным эффектом.
Красный
Его собирают дикие гималайские пчёлы с рододендрона понтийского. Продукт получают два раза в год: весной и осенью. Отличается ярко-красным оттенком и цветочным ароматом.
Продукт содержит наркотическое вещество андромедотоксин, из-за чего красный мёд является галлюциногеном. Поэтому употреблять его следует крайне осторожно. В небольших дозах он рекомендован при половой дисфункции, сахарном диабете, гипертонии. Также обладает антисептическими и анестетическими свойствами.
Кориандровый
Его вырабатывают пчёлы после сбора пыльцы с цветков травянистого растения кориандр, также известного как кинза. Продукт получается жидким, золотисто-янтарного цвета. Спустя 1–2 месяца после откачки он становится более густым и тёмным, образуются крупные кристаллы. Вкус насыщенный, сладкий, с карамельным оттенком и лёгким терпким послевкусием.
Кориандровый мёд содержит железо, марганец, медь, эфирные масла, витамины группы В, С, ферменты, аминокислоты. Продукт обладает иммуномодулирующими и антибактериальными свойствами. Он помогает справиться с простудой, борется с воспалениями, улучшает пищеварение, очищает сосуды от холестерина, заживляет раны на коже. Также благотворно влияет на сон.
Сахарный
Такой мёд пчёлы делают из сахарного сиропа, который даёт им человек на пасеке. Продукт получается светло-жёлтого цвета со сладким вкусом и без выраженного запаха. В составе нет фруктозы и глюкозы, присутствует только сахароза. Никакой пищевой ценности он не имеет, поэтому чаще всего используется в кулинарии для замены белого сахара, например в выпечке.
