Необходимые ингредиенты для арбузного мёда (нардека)
Спелый арбуз10 кг
Энергетическая ценность блюда
На 100 граммов готового блюда — 25 ккал
Жиры — 0,1 г
Углеводы — 6 г
Время приготовления
Время активного участия в готовке — около 30 минут, в целом приготовление десерта займёт около 4–5 часов.
Белки — 0,6 г
Подготовить арбуз: тщательно вымыть и высушить, срезать с него корку.
Нарезать мякоть на небольшие кусочки, пропустить их через сито и удалить косточки.
Довести до кипения, непрерывно перемешивая, снять пену шумовкой.
Отжать полученную массу через марлю, перелить полученный сок в кастрюлю с толстым дном.
Варить на слабом огне до загустения, периодически помешивая деревянной ложкой. Если в процессе уваривания сироп получится слишком густым — добавить немного кипячёной воды.
Нардек — это густой арбузный мёд, который делают из мякоти полосатой ягоды. Других ингредиентов не нужно — достаточно просто проварить сок несколько часов. Рецепт такого ароматного лакомства известен со времён императрицы Елизаветы. Считается, что необычный десерт придумали готовить донские казачки. «Открытая кухня» поделится секретами варки арбузного мёда.
