Сладкая, жизнерадостно-рыжая и такая разная морковь &mdash; ингредиент настолько универсален, что уместен и в первых, и во вторых блюдах, и даже в десертах. Редактор раздела &laquo;Блюда&raquo; Настя Базилева выбрала три рецепта уютной выпечки, в которой корнеплод играет главную роль

Три рецепта морковной выпечки от «Открытой кухни»: пудинг, кекс, бисквит

Кетчуп &mdash; одна из популярных приправ не только у россиян, но и во всём мире. Его используют, чтобы придать готовой еде приятный вкус и спасти подпорченное блюдо. Томатную приправу добавляют в макароны, пиццу, бургеры, мясные и другие блюда. Кетчуп улучшает вкусовые качества многих продуктов питания и блюд. В этой статье расскажем, из чего состоит кетчуп и как его приготовить на домашней кухне

Кетчуп: виды и состав

Красная икра &mdash; вкусный и полезный деликатес. Его можно приготовить самостоятельно из свежей рыбы в рассоле или под гнётом, с маслом или соевым соусом. Посол икры дома обойдётся дешевле, чем покупка готового продукта в магазине. Расскажем, как вкусно засолить икру в домашних условиях, и дадим несколько рецептов

Как солить икру в домашних условиях

Тыквенный суп &mdash; один из популярных видов крем-супов. Традиционно блюдо готовят в осенний период, когда созревает новый урожай тыквы. Вы наверняка замечали, как в ресторанах обновляется сезонное меню, окрашиваясь в оранжевый цвет. Но вообще приготовить тыквенный суп-пюре можно в любое время года. Была бы тыква, а повод точно найдётся! Делимся разнообразными рецептами этого блюда

Как приготовить суп из тыквы: классический рецепт и его вариации

Простой сезонный десерт давно стал символом осени (и самым очевидным способом переработки урожая). Редактор раздела &laquo;Блюда&raquo; Настя Базилева протестировала разные рецепты выпечки, которые подойдут всем: от поклонников классики до веганов и смелых экспериментаторов

Проверено редакцией: 4 рецепта домашней шарлотки

В советское время пирог &laquo;Зебра&raquo; произвёл настоящий фурор. Мужчины недоумевали, как же получается приготовить столь эффектный десерт, по своей расцветке напоминающий окрас экзотического животного. Хозяйки бережно хранили секрет необычной выпечки. На самом деле делается такой десерт очень просто. В этой статье расскажем, как приготовить вкусный пирог &laquo;Зебра&raquo; по разным рецептам

Пирог «Зебра»: классический рецепт

Запеканка с манкой &mdash; одно из любимых лакомств у взрослых и детей. Приготовленная по правильному рецепту, она не опадает после остывания, получается нежной и пышной. В этот десерт можно добавлять фрукты, ягоды, корицу, ваниль, цукаты, джем и даже овощи. Творожная запеканка будет отличным вариантом для семейного завтрака или полдника. Рецепты этого замечательного блюда &mdash; в нашей статье

Рецепты запеканки с манкой

Школу можно любить, ненавидеть или вовсе о ней не вспоминать, но воспоминания о гастрономических шедеврах от поваров школьной столовой, кажется, вечны. Редактор раздела &laquo;Блюда&raquo; Настя Базилева репетировала &laquo;школьные годы чудесные&raquo; на своей кухне

Как в «столовке»: три рецепта с привкусом ностальгии по школе

Излёт календарного лета &mdash; самое время закрыть квасной гештальт и приготовить этот напиток своими силами. Редактор раздела &laquo;Блюда&raquo; Настя Базилева нашла и протестировала разные рецепты классического ржаного кваса, чтобы найти &laquo;тот самый летний вкус&raquo;

Проверено редакцией: четыре способа приготовить домашний квас

В видеоэкспериментах, где иностранцы пробуют русскую еду, обязательно присутствует салат &laquo;Селёдка под шубой&raquo;. &laquo;Необычно, но очень вкусно&raquo; &mdash; именно так характеризуют они блюдо. Для россиян &laquo;Селёдка под шубой&raquo; стала неизменным атрибутом новогоднего стола, да и любого праздника. Расскажем, как появилось это блюдо, какие ингредиенты используются и почему оно так любимо в России

Салат под шубой

&laquo;Гнездо глухаря&raquo; &mdash; один из самых эффектных салатов. Он легко украсит любой праздничный стол и станет вкусным дополнением к основным блюдам. Что примечательно, в состав салата входят самые простые ингредиенты, которые вы легко найдёте в супермаркете в любое время года. В этой статье рассказываем, как приготовить салат &laquo;Гнездо глухаря&raquo; по классическому рецепту и с вариациями

Как приготовить салат «Гнездо глухаря»

Казалось бы, чем может быть привлекателен клубень картошки? Может, если он не настоящий, а кондитерский, ведь это знакомое многим с детства лакомство. Его рецепт настолько прост, что справится даже ребёнок, а ингредиенты всегда можно найти в ближайшем магазине. Расскажем об особенностях этого кондитерского изделия, а также поделимся классическим рецептом и необычными вариантами исполнения

Пирожное «Картошка»: классический рецепт

Настя Базилева

Бывший главред журнала «Собака.ru» в Нижнем Новгороде бросила глянец ради главной страсти — еды. С одинаковым удовольствием пишет, готовит и дегустирует. Уверена: не бывает скучных блюд и продуктов, а дома можно готовить не хуже (а иногда и лучше!), чем в ресторане

Редактор раздела «Блюда»

Елена Ганжур

Живой интерес и любовь к гастрономии привели штатного обозревателя Forbes, редактора «Рейтинга франшиз» и соредактора рейтинга ресторанов к созданию нового медиа в Яндекс Еде

Шеф-редактор «Открытой кухни»

Коля Григорьев

Писал про джаз и электронику, трудился выпускающим редактором журнала «Афиша», шеф-редактором сайта afisha.ru, главредом проекта «Афиша-Рестораны». Страсть к медиасервисам сублимирует в попытках сделать Яндекс Еду одухотворённее, а давнюю любовь к периодике — в запуске регулярной рассылки-сериала «Открытой кухни»

Редактор рассылки

Татьяна Кисельникова

С юных лет увлечена театром, живописью, дизайном и фотографией. В «Открытой кухне» стремится соединить классические виды искусства с гастрономией в формате, где интерьеры ресторанов, еда и портреты людей, которые её готовят, могли бы претендовать на место в современной картинной галерее.

Бильд-редактор

Анна Левинская

Экс-корреспондент отдела потребительского рынка РБК вместе с командой «Открытой кухни» и экспертами отрасли работает над созданием ресторанного гида

Руководитель группы расчёта рейтингов

Айгуль Сабирова

С 2010 года писала о гастрономической сцене Казани, но с переездом в Москву фокус внимания расширился. В «Открытой кухне» отвечает за обзоры и гиды по заведениям и рассказывает, в каких барах, кафе и ресторанах по выходным происходит самое интересное.

Редактор раздела «Места»

Полина Шевцова

Развивает фирменный стиль медиа, даже ночью ответит на вопрос про фирменные цвета и шрифты. Обладая профессиональным вкусом в дизайне и благодаря любви к кулинарии, создаёт визуальные концепты, вызывающие повышенный аппетит.

Арт-директор

О редакции

Команда

блиц

Яндекс Еда собрала команду, чтобы рассказать о самом интересном в гастрономии. Наши герои — не блюда, а люди, которые их создают, дегустируют, хвалят и критикуют. Мы обращаемся к шеф-поварам, просим совета у сомелье и дотошно расспрашиваем разных фуд-экспертов.

Кто мы

Рецепт

словарь

Письмо редакции

Мы любим вкусную еду и знаем, что вы тоже к ней неравнодушны. А ещё мы
            убеждены, что еда — это не только про «заморить червячка» или
            «набить брюхо». Гастрономия — огромный мир, полный удивительных
            явлений, интересных продуктов и, что самое важное, классных людей.

Рассылка-сериал «Открытой кухни» посвящена всему, что связано с
            феноменом еды. Мы колесим по России в поисках интересного,
            родного, необычного или потаённого. Каждый сезон — новая тема, новые
            герои, новые впечатления. Приготовьтесь, будет вкусно!

От редакции

Открытая кухня

Подпишитесь на новые выпуски

Главные статьи недели и новые сезоны нашего сериала в письмах.
            Подпишитесь, чтобы не пропустить.

БлюдаРецепты