о людях и еде от яндекс еды

мы в телеграм
Как приготовить салат «Гнездо глухаря»

«Гнездо глухаря» — один из самых эффектных салатов. Он легко украсит любой праздничный стол и станет вкусным дополнением к основным блюдам. Что примечательно, в состав салата входят самые простые ингредиенты, которые вы легко найдёте в супермаркете в любое время года. В этой статье рассказываем, как приготовить салат «Гнездо глухаря» по классическому рецепту и с вариациями

Салат «Гнездо глухаря»: классический рецепт

Список ингредиентов

Куриное филе400 г
Яйца куриные4 шт.
Яйца перепелиные5 шт.
Репчатый лук1 шт.
Огурцы свежие2 шт.
Петрушка2 веточки
Картофель4 шт.
Майонез200 г
Листья салата по вкусу
Соль, чёрный перец по вкусу
Растительное масло для жарки

Рецепт

  1. Куриное филе промыть под проточной водой. Сложить в кастрюлю, залить горячей водой и поставить на плиту. Варить в течение 40 минут после закипания. Готовую курицу остудить прямо в бульоне.

  2. Куриные и перепелиные яйца сложить в разные кастрюльки, залить холодной водой и поставить на плиту. Куриные яйца варить после закипания в течение 10 минут, перепелиные — в течение 5 минут. Остудить и очистить от скорлупы.

  3. Картофель очистить от кожуры, промыть под проточной водой. Нарезать толстой соломкой. Также можно использовать тёрку для моркови по-корейски.

  4. Сковороду поставить на плиту. Налить растительное масло и раскалить его. Порциями выкладывать картофель и обжаривать до золотистой корочки со всех сторон. Готовый картофель выкладывать на бумажное полотенце, чтобы стёк лишний жир.

  5. Куриные яйца мелко нарезать и выложить в глубокую миску. Лук очистить от шелухи. Нарезать мелкой соломкой и отправить в миску с яйцами.

  6. Огурцы промыть под проточной водой, обсушить. Нарезать мелкой соломкой и выложить к остальным ингредиентам. В этом рецепте свежие огурцы можно заменить на маринованные.

  7. Петрушку промыть под проточной водой, обсушить. Оборвать листочки, часть оставить целыми, часть мелко порубить ножом. Мелко рубленную зелень выложить в миску с салатом.

  8. Курицу нарезать на маленькие кусочки и добавить в салат. Заправить салат майонезом. Поперчить, посолить. Тщательно перемешать, чтобы все ингредиенты пропитались заправкой.

  9. На плоское блюдо выложить листья салата. На салат выложить половину жареного картофеля и сформировать из него «гнездо» глухаря. В центр выложить салат и засыпать его оставшимся картофелем. В центре блюда сделать углубление, выложить листья петрушки и целые перепелиные яйца.

Из-за того, что в рецепте есть жареный картофель, блюдо необходимо подавать на стол сразу же после приготовления. Иначе вкусный картофель может потерять свою хрустящую текстуру. В качестве украшения также можно использовать веточки свежей зелени, грецкие орехи и зёрна граната.

Салат «Гнездо глухаря» с маринованными шампиньонами

Список ингредиентов

Куриное филе 400 г
Маринованные шампиньоны150 г
Огурец1 шт.
Репчатый лук1 шт.
Куриные яйца2 шт.
Перепелиные яйца5 шт.
Картофель3 шт.
Майонез80 г
Чёрный молотый перец, соль по вкусу
Растительное масло для жарки

Рецепт

  1. Куриное филе промыть под проточной водой. Сложить в кастрюлю, залить горячей водой и поставить на плиту. Варить в течение 40 минут после закипания. Готовую курицу остудить прямо в бульоне.

  2. Куриные и перепелиные яйца сложить в разные кастрюльки, залить холодной водой и поставить на плиту. Куриные яйца варить после закипания в течение 10 минут, перепелиные — в течение 5 минут. Остудить и очистить от скорлупы.

  3. Картофель очистить от кожуры, промыть под проточной водой. Нарезать толстой соломкой. 

  4. Сковороду поставить на плиту. Налить растительное масло и раскалить его. Порциями выкладывать картофель и обжаривать до золотистой корочки со всех сторон. Готовый картофель выкладывать на бумажное полотенце, чтобы стёк лишний жир.

  5. Курицу нарезать на небольшие кусочки и выложить в глубокую миску.

  6. Куриные яйца нарезать на небольшие кусочки и отправить в миску к курице.

  7. Грибы нарезать соломкой и выложить в миску с остальными ингредиентами. 

  8. Огурец промыть под проточной водой, обсушить. Нарезать тонкой соломкой и добавить в салат.

  9. Луковицу очистить от шелухи. Нарезать мелкой соломкой и добавить к остальным ингредиентам. Заправить салат майонезом. Посолить, поперчить. Хорошо перемешать.

  10. Выложить салат горкой на большое блюдо. Присыпать жареной картошкой, чтобы полностью закрыть ингредиенты. Сверху сделать небольшое углубление и положить в него перепелиные яйца.

Салат «Гнездо глухаря» с копчёной курицей и сыром

Список ингредиентов

Яйца куриные 2 шт.
Яйца перепелиные4 шт.
Морковь1 шт.
Картофель3 шт.
Твёрдый сыр100 г
Репчатый лук1 шт.
Копчёная курица200 г
Огурец маринованный2 шт.
Соль, чёрный молотый перец по вкусу
Майонез3 ст. л.
Петрушка1-2 веточки
Растительное масло для жарки

Рецепт

  1. Куриные и перепелиные яйца сложить в разные кастрюльки, залить холодной водой и поставить на плиту. Куриные яйца варить после закипания в течение 10 минут, перепелиные — в течение 5 минут. Остудить и очистить от скорлупы. 

  2. Картофель и морковь очистить от кожуры, промыть под проточной водой. Натереть овощи на тёрке для моркови по-корейски. Лук очистить от шелухи. Нарезать мелкой соломкой.

  3. Разогреть сковороду. Налить растительное масло и раскалить его. Выложить морковь и обжарить до золотистого цвета. Переложить на бумажные полотенца, чтобы стёк лишний жир. 

  4. Небольшими порциями выложить на сковороду картофель. Обжарить до золотистой корочки с каждой стороны. Переложить на бумажные полотенца.

  5. Выложить на сковороду лук и обжарить до золотистого цвета. Переложить на бумажные полотенца.

  6. Соединить в глубокой миске жареные овощи. Куриные яйца нарезать на небольшие кусочки и отправить в миску к жареным овощам. 

  7. Огурцы нарезать тонкой соломкой и добавить в салат. 

  8. Курицу нарезать на небольшие кусочки и добавить в салат. Заправить салат майонезом. Посолить, поперчить. Хорошо перемешать.

  9. Выложить салат на плоское блюдо и сформировать «гнездо» глухаря. Сыр натереть на крупной тёрке. Посыпать им «гнездо».

  10. Зелень промыть под проточной водой, обсушить. Оторвать листики и украсить ими «гнездо». Сверху выложить целые перепелиные яйца.

Салат «Гнездо глухаря» с говядиной

Список ингредиентов

Говядина300 г
Яйца куриные3 шт.
Репчатый лук2 шт.
Плавленый сыр100 г
Чеснок2 зубчика
Укроп2 веточки
Картофель3 шт.
Майонез по вкусу
Соль, чёрный молотый перец по вкусу
Растительное масло для жарки

Рецепт

  1. Говядину промыть под проточной водой. Положить в кастрюлю, залить водой и поставить на плиту. Варить в течение 1 часа после закипания. Готовое мясо остудить, нарезать тонкой соломкой и сложить в глубокую миску.

  2. Яйца сложить в кастрюльку, залить водой и поставить на плиту. Варить в течение 10 минут после закипания. Остудить, очистить от скорлупы. Нарезать на небольшие кубики и выложить в миску с говядиной. Один желток оставить целым и отложить в сторону, он ещё понадобится в этом рецепте.

  3. Луковицу очистить от шелухи. Нарезать полукольцами и добавить в миску к остальным ингредиентам.

  4. Картофель очистить от кожуры, промыть под проточной водой. Натереть клубни на тёрке для моркови по-корейски.

  5. Разогреть сковороду. Налить растительное масло и раскалить его. Небольшими порциями выложить картофель и обжарить до золотистого цвета со всех сторон. Готовый картофель переложить на бумажные полотенца, чтобы стёк лишний жир, а затем добавить в салат. Заправить салат майонезом. Посолить, поперчить. Хорошо перемешать.

  6. Плавленый сыр натереть на мелкой тёрке и выложить в отдельную пиалу. Желток натереть на мелкой тёрке и добавить к сыру.

  7. Чеснок очистить от шелухи. Измельчить при помощи чеснокодавки или плоской стороной ножа. Добавить к сыру с желтком.

  8. Зелень промыть под проточной водой, обсушить. Мелко порубить ножом и добавить в пиалу к остальным ингредиентам. Получившуюся смесь посолить, заправить майонезом и хорошо перемешать. Сформировать небольшие «яйца», похожие на перепелиные.

  9. На плоское блюдо выложить салат и сформировать из него «гнездо» глухаря. В центре сделать углубление и положить в него «яйца».

Слоёный салат «Гнездо глухаря» с ветчиной и грибами

Список ингредиентов

Ветчина200 г
Картофель2 шт.
Шампиньоны120 г
Репчатый лук1 шт.
Яйца куриные2 шт.
Яйца перепелиные3 шт.
Майонез50 г
Петрушка15 г
Соль, чёрный молотый перец по вкусу
Растительное масло для жарки

Рецепт

  1. Куриные и перепелиные яйца сложить в разные кастрюльки, залить холодной водой и поставить на плиту. Куриные яйца варить после закипания в течение 10 минут, перепелиные — в течение 5 минут. Остудить и очистить от скорлупы.

  2. Луковицу очистить от шелухи. Нарезать на маленькие кубики. Шампиньоны протереть влажным кухонным полотенцем. Нарезать на тонкие пластинки.

  3. Разогреть сковороду. Налить растительное масло и нагреть его. Выложить лук с грибами. Обжарить на умеренном огне в течение 8–10 минут, помешивая лопаткой. После чего остудить до комнатной температуры.

  4. В центр большого блюда выложить обжаренный лук с грибами и разровнять по поверхности. Посолить, поперчить. Смазать майонезом.

  5. Ветчину нарезать небольшими кубиками. Выложить вторым слоем салата. Смазать майонезом.

  6. Куриные яйца натереть на мелкой тёрке. Выложить поверх ветчины. Посолить, поперчить. Смазать майонезом.

  7. Картофель очистить от кожуры, промыть под проточной водой и обсушить бумажным полотенцем. Клубни натереть на тёрке для моркови по-корейски.

  8. Разогреть сковороду. Налить растительное масло и нагреть его. Порциями выложить картофель и обжарить до золотистого цвета. Жареный картофель переложить на бумажное полотенце, чтобы стёк лишний жир.

  9. Картофелем посыпать салат так, чтобы спрятать остальные ингредиенты. В центре сделать небольшое углубление.

  10. Петрушку промыть под проточной водой, обсушить. Мелко порубить ножом и выложить в углубление. На петрушку выложить целые перепелиные яйца.

  11. Готовый салат «Гнездо глухаря» отправить в холодильник на 20 минут, чтобы все ингредиенты пропитались и салат стал вкуснее.

Салат «Гнездо глухаря» с пекинской капустой

Список ингредиентов

Куриное филе200 г
Пекинская капуста100 г
Твёрдый сыр100 г
Шампиньоны100 г
Яблоки1 шт.
Репчатый лук1 шт.
Яйца перепелиные5 шт.
Сок лимона1 ст. л.
Майонез2 ст. л.
Зелень10 г
Соль, чёрный молотый перец по вкусу
Растительное масло для жарки

Рецепт

  1. Яйца сложить в кастрюльку, залить водой и поставить на плиту. Варить в течение 5 минут после закипания. Остудить, очистить от скорлупы.

  2. Куриное филе промыть под проточной водой. Сложить в кастрюлю, залить горячей водой и поставить на плиту. Варить в течение 40 минут после закипания. Готовую курицу остудить прямо в бульоне.

  3. Луковицу очистить от шелухи. Нарезать на небольшие кубики. Шампиньоны протереть влажным кухонным полотенцем. Нарезать на небольшие кубики.

  4. Разогреть сковороду. Налить растительное масло и нагреть его. Выложить лук с грибами. Обжарить в течение 10–15 минут, остудить.

  5. Курицу нарезать тонкой соломкой и выложить в глубокую миску. Сыр нарезать тонкой соломкой. Немного оставить для украшения блюда, остальное добавить в миску с курицей.

  6. Пекинскую капусту тонко нашинковать и отправить в салат.

  7. Яблоко промыть под проточной водой, обсушить. Удалить сердцевину с семечками. Мякоть яблока нарезать тонкой соломкой. Часть отложить для украшения, часть выложить в миску с остальными ингредиентами и сбрызнуть лимонным соком. Посолить, поперчить. Заправить майонезом и тщательно перемешать салат.

  8. Готовый салат выложить на плоское блюдо и сформировать «гнездо» глухаря. В центре сделать углубление. Украсить «гнездо» кусочками сыра и яблока. 

  9. Зелень промыть под проточной водой, обсушить. Мелко порубить ножом и выложить в углубление. На зелень выложить перепелиные яйца. Вкусный и эффектный салат «Гнездо глухаря» по необычному рецепту готов.

Фото: shutterstock.com