Лето окончательно разгорелось, а значит, пришла пора доставать из холодильника их — холодные, пахнущие чесноком и укропом, звонко хрустящие малосольные огурчики. Редактор раздела «Блюда» Настя Базилева нашла и протестировала четыре рецепта приготовления этой закуски, чтобы найти среди них тот, что дарит больше всего радости и хруста
Проверено редакцией. Лучшие способы приготовить малосольные огурцы
Настя БазилеваРедактор раздела «Блюда»
Для начала несколько простых правил: решив готовить малосольные огурцы, старайтесь покупать овощи упругие и одного размера, тогда вся партия будет примерно одной степени солёности и хрусткости. Количество соли варьируйте по своем усмотрению, ведь пока один любит огурцы почти совсем свежие, другой выбирает яркий солёный вкус. Не стесняйтесь и экспериментировать с травами и, помимо классического укропа, чеснока и хрена, смело добавляйте в засолку листья вишни, смородины, а может, даже базилика и мяты — словом, все вкусы, которые вам нравятся, скорее всего порадуют вас и в маринаде. Мы же брали для всех приведённых ниже рецептов гладкие луховицкие огурцы, укроп, чеснок, лаврушку, чёрный и душистый перец горошком.
Малосольные огурцы в банке
Наверное, самый понятный и знакомый способ приготовления: банка или контейнер, огурчики, свежая зелень и горячий рассол. Результат тоже предсказуемо прекрасный: средняя степень хрустящести и вкус, в котором ещё отчетливо чувствуется летняя свежесть овоща.
Список ингредиентов
Огурцы1 кг
Чеснок5 зубчиков
Укроп1 пучок
Перец душистый6–8 шт.
Перец чёрный горошком8–10 шт.
Вода2,5 л
Соль2 ст. л.
Лавровый лист1 шт.
Рецепт
Огурцы помыть, обсушить и отрезать кончики с обеих сторон.
В чистую и сухую банку или кастрюлю поместить огурцы вертикально, перекладывая их зеленью и чесночными зубчиками.
В кастрюлю налить воду, добавить соль, перец и лавровый лист, довести до кипения на среднем огне и залить получившимся горячим рассолом огурцы. Дать остыть при комнатной температуре и убрать в холодильник на ночь.
Малосольные огурцы в пакете
Способ для тех, кто не любит пачкать и мыть посуду и экономит место в холодильнике. Такие огурцы исключают лишние шаги с приготовлением рассола, а вкус имеют более насыщенный, ведь в этом рецепте чеснок и зелень нужно измельчить, а значит, они отдадут больше вкуса. Ну и лайфхак: замалосоленные таким способом огурцы очень удобно брать с собой на шашлыки — пока вы добираетесь до места и жарите мяса, они как раз успеют просолиться.
Список ингредиентов
Огурцы1 кг
Чеснок5 зубчиков
Укроп1 пучок
Перец душистый6–8 шт.
Перец чёрный горошком8–10 шт.
Соль1 ст. л.
Сахар0,5 ч. л.
Рецепт
Огурцы помыть, обрезать кончики, выложить в глубокую миску и залить водой. Оставить на 30 минут.
Вынуть огурцы из воды, обсушить и переложить в плотный пакет без дырок.
Чеснок и укроп мелко нарезать и перемешать. Добавить в пакет к огурцам вместе с остальными ингредиентами. Завязать пакет и хорошенько встряхивать его на протяжении несколько минут, пока специи и зелень не покроют огурцы.
Убрать в холодильник на 3 часа.
Малосольные огурцы на минералке
Самые хрустящие в нашей подборке — это они, огурцы, на которые перешла дерзкая бодрость газировки. Впрочем, минералку для этого рецепта лучше брать простую столовую, а не лечебную — так и выгоднее, и результат получится более предсказуемый и стабильный.
Список ингредиентов
Огурцы1 кг
Чеснок5 зубчиков
Укроп1 пучок
Перец душистый6–8 шт.
Перец чёрный горошком8–10 шт.
Вода газированная1 л
Соль мелкая2 ст. л.
Рецепт
Огурцы помыть и отрезать кончики с обеих сторон.
В чистую и сухую банку или кастрюлю поместить огурцы вертикально, перекладывая их зеленью и чесночными зубчиками.
В глубокой посуде смешать минералку с солью до растворения последней и залить огурцы. Накрыть тарелкой и убрать в холодильник на ночь.
Малосольные огурцы резаные с уксусом
Самый скоростной из рецептов, который нарушает сразу несколько правил. Во-первых, в нём используется уксус, что делает огурцы уже не просто малосольными, а скорее подмаринованными. Во-вторых, приготовленная таким образом закуска будет гораздо менее хрустящей, зато такой яркой по вкусу! Идеально к домашним бургерам.
Список ингредиентов
Огурцы1 кг
Чеснок1 головка
Укроп1 пучок
Соль1 ст. л.
Уксус яблочный1 ч. л.
Растительное масло1 ст. л.
Сахар1 ч. л.
Рецепт
Огурцы помыть и нарезать толстыми колечками. Сложить в контейнер.
Чеснок очистить и разобрать на зубчики, затем раздавить их плоской стороной ножа. Выложить к огурцам вместе со всеми остальными ингредиентами.
Закрыть контейнер крышкой и хорошенько потрясти, чтобы все ингредиенты перемешались. Убрать в холодильник минимум на 20 минут.
Фото: Настя Базилева, редактор раздела «Блюда»
