Для начала несколько простых правил: решив готовить малосольные огурцы, старайтесь покупать овощи упругие и одного размера, тогда вся партия будет примерно одной степени солёности и хрусткости. Количество соли варьируйте по своем усмотрению, ведь пока один любит огурцы почти совсем свежие, другой выбирает яркий солёный вкус. Не стесняйтесь и экспериментировать с травами и, помимо классического укропа, чеснока и хрена, смело добавляйте в засолку листья вишни, смородины, а может, даже базилика и мяты — словом, все вкусы, которые вам нравятся, скорее всего порадуют вас и в маринаде. Мы же брали для всех приведённых ниже рецептов гладкие луховицкие огурцы, укроп, чеснок, лаврушку, чёрный и душистый перец горошком.
Малосольные огурцы в банке
Наверное, самый понятный и знакомый способ приготовления: банка или контейнер, огурчики, свежая зелень и горячий рассол. Результат тоже предсказуемо прекрасный: средняя степень хрустящести и вкус, в котором ещё отчетливо чувствуется летняя свежесть овоща.
Список ингредиентов
Рецепт
Огурцы помыть, обсушить и отрезать кончики с обеих сторон.
В чистую и сухую банку или кастрюлю поместить огурцы вертикально, перекладывая их зеленью и чесночными зубчиками.
В кастрюлю налить воду, добавить соль, перец и лавровый лист, довести до кипения на среднем огне и залить получившимся горячим рассолом огурцы. Дать остыть при комнатной температуре и убрать в холодильник на ночь.
Малосольные огурцы в пакете
Способ для тех, кто не любит пачкать и мыть посуду и экономит место в холодильнике. Такие огурцы исключают лишние шаги с приготовлением рассола, а вкус имеют более насыщенный, ведь в этом рецепте чеснок и зелень нужно измельчить, а значит, они отдадут больше вкуса. Ну и лайфхак: замалосоленные таким способом огурцы очень удобно брать с собой на шашлыки — пока вы добираетесь до места и жарите мяса, они как раз успеют просолиться.
Список ингредиентов
Рецепт
Огурцы помыть, обрезать кончики, выложить в глубокую миску и залить водой. Оставить на 30 минут.
Вынуть огурцы из воды, обсушить и переложить в плотный пакет без дырок.
Чеснок и укроп мелко нарезать и перемешать. Добавить в пакет к огурцам вместе с остальными ингредиентами. Завязать пакет и хорошенько встряхивать его на протяжении несколько минут, пока специи и зелень не покроют огурцы.
Убрать в холодильник на 3 часа.
Малосольные огурцы на минералке
Самые хрустящие в нашей подборке — это они, огурцы, на которые перешла дерзкая бодрость газировки. Впрочем, минералку для этого рецепта лучше брать простую столовую, а не лечебную — так и выгоднее, и результат получится более предсказуемый и стабильный.
Список ингредиентов
Рецепт
Огурцы помыть и отрезать кончики с обеих сторон.
В чистую и сухую банку или кастрюлю поместить огурцы вертикально, перекладывая их зеленью и чесночными зубчиками.
В глубокой посуде смешать минералку с солью до растворения последней и залить огурцы. Накрыть тарелкой и убрать в холодильник на ночь.
Малосольные огурцы резаные с уксусом
Самый скоростной из рецептов, который нарушает сразу несколько правил. Во-первых, в нём используется уксус, что делает огурцы уже не просто малосольными, а скорее подмаринованными. Во-вторых, приготовленная таким образом закуска будет гораздо менее хрустящей, зато такой яркой по вкусу! Идеально к домашним бургерам.
Список ингредиентов
Рецепт
Огурцы помыть и нарезать толстыми колечками. Сложить в контейнер.
Чеснок очистить и разобрать на зубчики, затем раздавить их плоской стороной ножа. Выложить к огурцам вместе со всеми остальными ингредиентами.
Закрыть контейнер крышкой и хорошенько потрясти, чтобы все ингредиенты перемешались. Убрать в холодильник минимум на 20 минут.
Фото: Настя Базилева, редактор раздела «Блюда»
