о людях и еде от яндекс еды
Идея Chef a la Russe — создать площадку для молодых поваров, где они могли бы заявить о себе и соревноваться, чтобы расти и совершенствоваться
Мы хотели, чтобы гость ресторана на Камчатке не потерял ощущения, что находится на краю земли, даже когда ждёт ужин
Ошибка думать, что все технологические решения нужно подключать уже после того, как бизнес встанет на ноги. После будет поздно
Один фитнес-клуб придумал акцию: принести тыкву, а за каждый килограмм подарить месяц бесплатно. Они не знали о сорте «Атлантик Гигант
В этом году я вырастил самую большую в России тыкву весом почти 600 кг. Но гигантские тыквы пока не берут на реализацию магазины и рестораны
Сахарозаменители прекрасно подходят для приготовления блюд и напитков в домашних условиях, если разобраться в их свойствах
В будущем рестораторы будут использовать устройства, способные уменьшить число поваров на кухне, а доставкой заказа будет заниматься ровер
Гиду Michelin такое на руку — история успешного шефа, который «выстреливает в голову» собственному бизнесу. Красивая PR-драма!
Сегодня я сам часто готовлю пончики с самыми разными дополнениями. Они очень нравятся гостям, а для меня это самые тёплые воспоминания о родном доме
Я родился на Северном Кавказе и вырос на одном блюде — это шашлык из нутрии
Ещё иногда делаю «кинококтейль»: высыпаю в одну чашку солёный попкорн, M&M’s и Skittles, перемешиваю и жую под фильмы и сериалы
Мне кажется, что это очень вкусно: берёшь котлету, разминаешь её, перемешиваешь с пюре и так ешь
Директор — это режиссёр всех движений, всех действий огромной команды. Я не директор, если нет хостес, официантов, поваров, менеджеров
Моё guilty pleasure — убрать в бургере верхнюю булку и добавить сверху брусничный джем, а картофель фри макать в мороженое
С детства люблю бутерброды с овощами — на хлеб намазываешь сливочное масло, выкладываешь слайсы огурца или редиса и присаливаешь
Существуют нефотогеничные блюда, которые либо быстро теряют свой вид — мороженое, свежая зелень, выпечка с сыром, — либо изначально непривлекательны
Работа хостес предполагает хорошую память. Я знаю всех наших постоянных гостей в лицо: как их зовут, чем занимаются, за какими столами располагаются
