Сыроварня
м. Жулебино • Москва, улица Авиаконструктора Миля, 3А
Забронируйте онлайн
Потребуется авторизация Яндекс ID
Гастрофестивали России — 2026–2027: какие эксперименты и сочетания ждут нас в ресторанах по всей стране
Уже в октябре организаторы премии «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса» проведут новый фестиваль в крупнейших городах России — Москве, Санкт-Петербурге, Нижнем Новгороде, Калининграде и Екатеринбурге. Он будет посвящён искусству фудпейринга — поиску идеальных вкусовых сочетаний.
Шеф-повара подготовят специальные гастрономические предложения, где каждый ингредиент будет подобран так, чтобы раскрыть новые грани вкуса и создать гармоничное сочетание блюда и напитка.
Итоги фестиваля подведут 30 ноября 2026 года на торжественной церемонии: лучшие пейринги будут объявлены и отмечены специальными наградами.
13 января — 13 февраля 2027
10 октября — 9 ноября 2026
В этом году команда Московского гастрономического фестиваля предложила каждому шефу выбрать то, что вдохновляет его в России, и посвятить этому дегустационный сет фестиваля. Это может быть любимый продукт, регион или техника приготовления. Лучшие столичные рестораны раскроют выбранную тему в своём авторском стиле.
Сеты могут рассказать про знакомый вкус детства, который стал современным ресторанным блюдом, или как российский продукт соединился с профессиональной школой, о том, какие вкусы и традиции российские шеф-повара хотят сохранить и развивать. А для иностранных коллег это возможность рассказать о том, что они открыли для себя после начала работы в России. Никаких наборов традиционных русских блюд!
Москва, а также Санкт-Петербург, Нижний Новгород, Калининград, Екатеринбург
5–25 октября 2026
Set-o-Mania — один из первых ресторанных фестивалей, запущенных холдингом Maison Dellos ещё в 2013 году. Его традиционно проводят дважды в год — летом и зимой. В последние годы Set-o-Mania перестал быть целью, но стал средством: сеты рассказывают истории о театре, литературе и архитектуре, но ими программа не ограничивается. Во время фестиваля команда вместе с партнёрами проводит лекции, экскурсии и другие культурные мероприятия.
Темой следующего зимнего фестиваля станут «Народные промыслы». Команды ресторанов «Кафе Пушкинъ», «Турандот», «Шануар», «Матрёшка», «Казбек» и «Кафе Пушкинъ у фонтана» в ГУМе, как обычно, создадут по два авторских сета и представят их гостям.
Санкт-Петербург и города миллионники
24 октября 2026 (Нижний Новгород), 13 декабря (Петербург) и фестивали в течение 2027 года
«Пикники Гельвеции» — это серия тематических уличных фестивалей одного дня, которые проходят с июля 2022 года каждые три-четыре месяца во дворе отеля «Гельвеция» и за это время успели стать знаковым событием Петербурга.
Каждый пикник посвящён определённому празднику и имеет свою тематику, в рамках которой представляет соответствующие концепции ресторанных и барных проектов, их блюда и коктейли, музыку, народные традиции и развлечения. Формат пикника подразумевает народное гулянье на открытом воздухе с безлимитной едой и напитками, где гость платит только фиксированную сумму за вход. Один пикник вмещает от 100 до 300 гостей, а стоимость билета варьируется от 2900 до 5500 рублей.
В 2026 году «Пикники Гельвеции» вышли за пределы родного двора-колодца и открыли серию гастролей по городам-миллионникам России. Теперь формат, зародившийся в Петербурге, путешествует: каждый выездной пикник адаптируется под город-хозяин — его традиции, сезонные продукты и локальный колорит ложатся в основу темы, оформления и меню гастрономических станций. Так же, как и в Петербурге, на выездных пикниках сохраняются главные принципы: фиксированная стоимость входа, безлимитная еда и авторские коктейли, живая музыка и анимация.
В планах на осень и зиму 2026 года — Нижний Новгород, где 24 октября на территории бутик-отеля «Юсупов» пройдёт очередной пикник серии. Завершит год традиционный новогодний пикник во дворе «Гельвеции» в Петербурге 13 декабря.
В 2027 году проект продолжит развивать формат гастролей: в 2027-м «Пикники Гельвеции» планируют и дальше ездить по городам-миллионникам, чередуя выездные мероприятия с пикниками в родном дворе отеля. Конкретные города и даты будут определены в январе 2027 года; мероприятие будет проходить каждые два-три месяца. Пока в планы гастролей входят Самара, Ярославль и Пермь.
Рестораны «Сыроварня» по всей стране
1–31 октября 2026
Заповедные места России
Серия ужинов в течение 2027 года
Сеть ресторанов «Сыроварня» запускает фестиваль, посвящённый главному своему продукту — сыру собственного производства.
С 1 по 31 октября в основном меню будут отмечены от 10 до 15 фестивальных блюд. Среди них — фокачча с бурратой и томатами, пицца со страчателлой и мортаделлой, салат с бурратой, печёным перцем и помидорами, паппарделле со шпинатом и креветками и другие позиции. Найти блюда можно будет по специальному значку сыра в меню.
Заказывая фестивальные блюда, гости смогут принять участие в розыгрыше. Чем больше визитов в рестораны «Сыроварня» и фестивальных позиций в чеках, тем выше шанс на победу. Главный приз — 1 000 000 рублей на бонусную карту «Сыроварни». Также среди подарков — бонусные баллы, сертификаты, сырные сеты и другие призы от сети.
Самое интересное заключается в том, что готовить они будут экспромтом, безо всяких заготовок, то есть только из того, что найдут на месте — на рынках, у фермеров, рыбаков, сыроваров и прочих локальных производителей.
В январе 2027 года в Москве, Санкт-Петербурге и регионах России пройдёт зимний сезон всероссийского фестиваля завтраков BreakFest — совместного проекта коммуникационного агентства «Аппетитный Маркетинг» и гастрономического медиа «Соль». Фестиваль объединяет рестораны разных форматов и предлагает им создавать специальные завтраки, которые гости могут попробовать в течение фестивального месяца. В 2026 году летний сезон фестиваля объединил более 250 ресторанов в 40 городах России — от Москвы и Санкт-Петербурга до Краснодара, Екатеринбурга, Казани и других региональных центров.
BreakFest посвящён культуре завтраков вне дома и с каждым сезоном расширяет представление об этом формате. В фестивальном меню традиционно встречаются классические и авторские блюда, локальные продукты и региональные гастрономические особенности.
Важная часть фестиваля — голосование гостей: по итогам сезона выбираются лучшие завтраки и определяются победители в разных номинациях. Таким образом, BreakFest не только знакомит гостей с новыми блюдами и ресторанами, но и объединяет гастрономическое сообщество, каждый сезон предлагая новые поводы для участия. Зимний сезон 2027 года продолжит эту традицию, а подробности программы, новых категорий и специальных мероприятий будут объявлены ближе к началу фестиваля.
Гастрономическая экспедиция «Соль Земли» от журналиста и автора медиа «Соль» Ивана Глушкова планирует новый, пятый сезон в следующем году. Известные шеф-повара вновь поедут исследовать кулинарные традиции и продукты регионов и будут готовить обеды и ужины в удивительных местах: на берегу рек, дачах, в садах и в горах. И даже на зимнем озере Байкал.
Национальная премия «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса» в 2027 году запустит третий Фестиваль ресторанных концепций, который объединит проекты из городов по всей России — от Калининграда и Териберки до Хабаровска и Южно-Сахалинска.
Вся Россия
Январь 2027
Вся Россия
Февраль 2027
В фестивале будут участвовать проекты, которые вошли в топ-100 новых ресторанных концепций 2026 года и финалисты предыдущих лет. Каждый участник подготовит специальное предложение в формате, наиболее ярко отражающем концепцию заведения: дегустационный сет, специальное меню с пейрингом, коктейльный спешел или другой креативный вариант презентации концепции гостям.
Фото: пресс-службы, сайты и соцсети фестивалей
Во время фестиваля гости ресторанов-участников смогут не только попробовать спешел, но и оценить его, выбрав своих фаворитов. По итогам конкурса будет выбрано несколько лидеров в разных категориях в специальной номинации премии «Пальмовая ветвь. Выбор гостя».
Победители будут объявлены в финале премии «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса» 2027 года. Ресторанная концепция, набравшая максимальное количество баллов по совокупности большинства критериев, получит Гран-при премии «Пальмовая ветвь. Выбор гостя» 2027 года.
Россия и страны СНГ
Июль — август 2027
В рамках фестиваля пройдут мероприятия-спутники в разных городах: ужины, барные гесты, праздники на открытом воздухе. В рамках культурной программы будут организованы выставки и медиации, кинопоказы и коллаборации с издательствами и книжными магазинами. Продолжит свою работу дебютировавшая в сезоне 2026 года образовательная платформа «Интертайгастро» для шеф-поваров и лидеров ресторанной индустрии при участии российских и иностранных шеф-поваров. Кроме того, во многих ресторанах по всей России можно будет попробовать сет-меню от шефов с таёжными продуктами.
В следующем году международный фестиваль от ресторана Tunguska пройдёт в седьмой раз. «Тайгастро» продолжит исследовать кулинарные традиции, уникальные продукты, особенности регионов России и стран СНГ и выходить за гастрономические границы, превращаясь в большую культурную институцию.
