Кабачки и цукини &mdash; любимые многими овощи. Из них можно приготовить огромное количество разных блюд, которые придутся по душе даже самым требовательным гурманам. На первый взгляд овощи очень похожи друг на друга. Но чего между ними больше: одинаковых черт или отличий? Расскажем в сегодняшнем обзоре, а также дадим несколько интересных рецептов с ними

Чем отличаются цукини от обычных кабачков

Салат &laquo;Цезарь&raquo; &mdash; популярное блюдо американской кухни. Вопреки распространённому мнению, никакого отношения к древнеримскому правителю оно не имеет. Салат придумал американский повар итальянского происхождения Цезарь Кардини в 1924 году. Рецепт оказался настолько удачным, что полюбился по всему миру, став классикой ресторанной кухни. В этой статье рассказываем, как приготовить вкусное блюдо дома

«Цезарь» с курицей: классический рецепт и его вариации

Прежде чем стать самым популярным напитком в мире, кофе прошёл долгий путь к признанию. Сегодня расскажем о выращивании, производстве, способах сбора и обработки, видах и обжарке кофе, а также поделимся несколькими интересными рецептами приготовления этого ароматного напитка

Как делают фабричный кофе

Санкт-Петербург

Начать выходные в Fresa, вспомнить вкусы Испании во &laquo;Сне&raquo; и поздравить с днём рождения Trappist &mdash; &laquo;Открытая кухня&raquo; подготовила подборку ресторанных событий на ближайшие выходные в Северной столице

Чем заняться в выходные 12–13 октября в Санкт-Петербурге

Москва

Позавтракать омлетом с угрём в Atlantica Bistro, подумать о здоровье в Pasta Queen, выпить ради искусства в Historia или поужинать с собирателями в Eno Bistro &mdash; эти и другие активности в столице на уик-энд &laquo;Открытая кухня&raquo; собрала в to-do-лист

Чем заняться в выходные 12–13 октября в Москве

Разговор о традициях и особенностях национальной кухни, на этот раз еврейской, невозможен без погружения в культурный контекст и традиции этого народа. &laquo;Открытая кухня&raquo;, выбрав проводником в исторический экскурс и гастрономию шеф-повара кафе &laquo;Ришон&raquo; Андрея Матяша, рассказывает не только о еде, но и праздниках древнего народа

Цимес, шакшука, фалафель, форшмак: как устроена еврейская кухня

Ананас &mdash; король фруктовой тарелки на любом праздничном столе. Как определить, что купленный в магазине фрукт спелый и сладкий? После того как плод был сорван, он сможет немного дозреть, но не так, как в естественной среде. &laquo;Открытая кухня&raquo; разобралась, как выбрать свежий ананас, а также делится оригинальными рецептами блюд с этим ароматным&nbsp;фруктом

Как выбрать свежий и сладкий ананас

Бобовые &mdash; вкусный и полезный продукт растительного происхождения. В них много клетчатки, витаминов А и группы В, железа, кальция, углеводов, белка. В современной гастрономии продукты из бобовых культур занимают особое место. Сегодня расскажем об их пользе и дадим несколько интересных рецептов блюд

Что относится к бобовым продуктам

Франкфуртские колбаски и баварское пиво &mdash; первое, что приходит в голову, когда речь заходит о немецкой кухне. Но не только этими блюдами славится Германия. Здесь можно найти разнообразие супов, злакового хлеба, а также богатый выбор печёных, жареных, тушёных, копчёных и вяленых блюд из мяса. В этой статье рассказываем, какие блюда стоит попробовать, если вы отправились в путешествие по Германии

Национальная немецкая кухня

Попробовать новое меню в La Prosciutteria, побывать на Октоберфесте в &laquo;Ватерлоо&raquo;, отдохнуть на светском вечере классической музыки в &laquo;Гранд Отеле Европа&raquo; &mdash; &laquo;Открытая кухня&raquo; подготовила подборку ресторанных событий на ближайшие выходные

Чем заняться в выходные 5–6 октября в Санкт-Петербурге

Изысканно позавтракать омлетом с виноградными улитками в Le Pigeon, узнать вкусы Липецка в Soma, попробовать коктейль &laquo;Антоновка Тини&raquo; в Modus или расслабиться на чайной церемонии в &laquo;Шатре&raquo; &mdash; эти и другие активности в столице на уик-энд &laquo;Открытая кухня&raquo; собрала в to-do-лист

Чем заняться в выходные 5–6 октября в Москве

1 октября в более 30 барах по всей России и в кинотеатре &laquo;Художественный&raquo; стартует барный фестиваль Negroni Fest, посвящённый культовому коктейлю на основе итальянского биттера. &laquo;Открытая кухня&raquo; рассказывает, при чём тут кино и где в Москве весь октябрь нужно искать свой любимый твист на &laquo;Негрони&raquo;

Фестиваль «Негрони»: где пробовать твисты в Москве

Настя Базилева

Бывший главред журнала «Собака.ru» в Нижнем Новгороде бросила глянец ради главной страсти — еды. С одинаковым удовольствием пишет, готовит и дегустирует. Уверена: не бывает скучных блюд и продуктов, а дома можно готовить не хуже (а иногда и лучше!), чем в ресторане

Редактор раздела «Блюда»

Елена Ганжур

Живой интерес и любовь к гастрономии привели штатного обозревателя Forbes, редактора «Рейтинга франшиз» и соредактора рейтинга ресторанов к созданию нового медиа в Яндекс Еде

Шеф-редактор «Открытой кухни»

Коля Григорьев

Писал про джаз и электронику, трудился выпускающим редактором журнала «Афиша», шеф-редактором сайта afisha.ru, главредом проекта «Афиша-Рестораны». Страсть к медиасервисам сублимирует в попытках сделать Яндекс Еду одухотворённее, а давнюю любовь к периодике — в запуске регулярной рассылки-сериала «Открытой кухни»

Редактор рассылки

Татьяна Кисельникова

С юных лет увлечена театром, живописью, дизайном и фотографией. В «Открытой кухне» стремится соединить классические виды искусства с гастрономией в формате, где интерьеры ресторанов, еда и портреты людей, которые её готовят, могли бы претендовать на место в современной картинной галерее.

Бильд-редактор

Анна Левинская

Экс-корреспондент отдела потребительского рынка РБК вместе с командой «Открытой кухни» и экспертами отрасли работает над созданием ресторанного гида

Руководитель группы расчёта рейтингов

Айгуль Сабирова

С 2010 года писала о гастрономической сцене Казани, но с переездом в Москву фокус внимания расширился. В «Открытой кухне» отвечает за обзоры и гиды по заведениям и рассказывает, в каких барах, кафе и ресторанах по выходным происходит самое интересное.

Редактор раздела «Места»

Полина Шевцова

Развивает фирменный стиль медиа, даже ночью ответит на вопрос про фирменные цвета и шрифты. Обладая профессиональным вкусом в дизайне и благодаря любви к кулинарии, создаёт визуальные концепты, вызывающие повышенный аппетит.

Арт-директор

О редакции

Команда

блиц

Яндекс Еда собрала команду, чтобы рассказать о самом интересном в гастрономии. Наши герои — не блюда, а люди, которые их создают, дегустируют, хвалят и критикуют. Мы обращаемся к шеф-поварам, просим совета у сомелье и дотошно расспрашиваем разных фуд-экспертов.

Кто мы

Рецепт

словарь

Письмо редакции

Мы любим вкусную еду и знаем, что вы тоже к ней неравнодушны. А ещё мы
            убеждены, что еда — это не только про «заморить червячка» или
            «набить брюхо». Гастрономия — огромный мир, полный удивительных
            явлений, интересных продуктов и, что самое важное, классных людей.

Рассылка-сериал «Открытой кухни» посвящена всему, что связано с
            феноменом еды. Мы колесим по России в поисках интересного,
            родного, необычного или потаённого. Каждый сезон — новая тема, новые
            герои, новые впечатления. Приготовьтесь, будет вкусно!

От редакции

Открытая кухня

Подпишитесь на новые выпуски

Главные статьи недели и новые сезоны нашего сериала в письмах.
            Подпишитесь, чтобы не пропустить.