В России пройдёт фестиваль скандинавской кухни Not only Cod

С 16 по 30 ноября в России пройдёт четвёртый фестиваль скандинавской кухни Not only Cod («Не только треска»). В этом году он посвящён 22-й годовщине подписания Манифеста новой скандинавской кухни. 17 ноября 2004 года в копенгагенском ресторане Noma 12 ведущих шеф-поваров из стран Северной Европы подписали манифест из десяти пунктов. Эту дату считают днём рождения направления New Nordic Cuisine.

В этом году участие примут 35 ресторанов из 20 городов: от Калининграда и Зеленоградска до Иркутска и Магадана. По словам организаторов, фестиваль знакомит гостей с современной северной кухней и показывает богатство продуктов и гастрономических традиций российских северных регионов: рыбы, дичи, ягод, грибов и дикоросов. Участники на выбор готовят сет блюд по канонам современной скандинавской кухни.

Среди участников:

• московский Björn, ставший первым zero waste проектом России, отмеченным звездой Michelin;
• архангельский Roomi;
• петрозаводский Jöki;
• «Полярки» из Кировска;
• томский «Нарым»;
• мурманский Gaston;
• магаданский «Перевал».

Фото: сайт фестиваля