Что, где, когда — всё, что вы хотели знать о «Пикниках Гельвеции»

«Пикник Гельвеции» — это серия тематических уличных фестивалей одного дня, которые с лета 2022 года устраивают во дворе отеля «Гельвеция». Раз в три-четыре месяца, то есть каждый сезон, уютный двор пятизвёздочного отеля превращается в площадку шумного и весёлого фестиваля. Все «Пикники» приурочены к разным праздникам и событиям, что отражается в оформлении, музыке, анимации и меню гастрономических станций. Главные составляющие остаются неизменными: фиксированная плата за вход (детский билет стоит, как правило, 3500 руб., а взрослый — от 5500 руб. в зависимости от тематики), безлимитная еда и авторские коктейли, которые готовятся прямо во дворе. 

Никто из команды уже не может точно вспомнить, как именно всё началось, однако основных идейных вдохновителей можно назвать наверняка: ими стали Александр Богданов, бренд-шеф ресторанов Café Claret и Marius при отеле «Гельвеция», и Полина Титова, PR-директор коммуникационного агентства «Аппетитный маркетинг». В какой-то момент они поняли, что стандартные ужины в формате «четыре, пять, шесть рук» стали немного приедаться, и им захотелось чего-то нового — более открытого, живого, гостеприимного. 

Наводящим на идею подспорьем было то, что Café Claret и Marius — рестораны при отеле, который позволяет использовать уникальную базу и опыт. Например, в них приняты шведские столы к завтраку или бранчи по системе всё включено. Этот подход взяли за основу: гость платит фиксированную стоимость и наслаждается all inclusive.

Кроме того, идея заключалась не только в том, чтобы «что-то происходило» во дворе отеля. Важно было создать площадку, на которой гости могли бы знакомиться с ресторанной культурой Петербурга. Появилась концепция пикников, которые совместили сразу несколько идей: разнообразие форматов гастрономических мероприятий, развитие гастротуризма, развенчивание мифа о том, что рестораны при отеле недоступны для местных жителей, а также знакомство гостей с лучшими заведениями по доступной цене. 

Местом проведения «Пикников» всегда становился двор отеля «Гельвеция» на Марата, 11, за исключением гастрольного мероприятия в Москве, которое состоялось 19 июля этого года. В тёплое время года, создавая атмосферу летнего сада, веранду украшают цветы и виноградные лозы. В зимнее время во дворе устанавливают пушки-обогреватели, а гостям предлагают тёплые пледы. 

Каждый пикник особенный. Формат мероприятия полностью зависит от его тематики, именно она определяет гастрономическую часть, музыкальное сопровождение, оформление, артистов. Например, если пикник посвящён русской культуре, то всё подчинено этой идее: декор в стиле национальных узоров, русская музыка, народные выступления, актёры, кухня с локальным акцентом — всё работает на создание единого образа.

А вот если здесь отмечают китайский Новый год (в истории «Пикников» это было дважды), дворик буквально преображается — превращается в азиатский базар: тесный, шумный, украшенный красными фонарями и драконами. Звучит китайская поп-музыка, по двору практически пролетает танцующий дракон, стучат барабаны, проходят танцы и тематические шоу. Всё это в совокупности и создаёт ту уникальную атмосферу, ради которой приходят гости. 

На сегодняшний день уже провели одиннадцать «Пикников» — и каждый из них был особенным. Как минимум по составу ресторанов. Участниками побывали Goose Goose, Mona, UVA, MAD Asian BBQ, Le Courage, «Мечтатели», Capito, Mr. Bo, «#СибирьСибирь», Mon Chouchou, Blackchops, Grecco, MIYU, Lamb, LEA, «Поле» и другие. Помните об идее знакомить гостей с крутыми гастропроектами? С самого начала внешние рестораны стали присоединяться к «Пикникам», приносить свои промокоды, акции, специальные предложения. Интерес появился и со стороны гостей, которые после фестиваля целенаправленно шли в эти места.

Александр Богданов и Полина Титова признаются: «Мы под свою ответственность сделали мероприятие под ключ, по сей день полностью его курируем и участвуем в каждом этапе». Подготовку начинают примерно за полтора-два месяца до самого пикника. Александр Богданов и Полина Титова генерируют идеи — от тематики до конкретных артистов, визуальных решений и гастрономических концепций. После того, как получилось договориться с героями, к работе подключается Алексей, который закрывает техническую часть. 

У участников и организаторов есть две традиции. Первая: за час до сбора гостей проводится брифинг с персоналом и командами. На нём выпивают по рюмке настойки, а после расходятся по своим местам, чтобы закончить подготовку. Вторая: после пикников садиться со всеми участниками в Marius и отмечать успех — звенеть бокалами, закусывать, общаться, благодарить друг друга.

Когда задумывался первый пикник, команда ориентировалась исключительно на гостей отеля «Гельвеция», а также постоянных посетителей ресторанов Café Claret и Marius. Но со временем аудитория стала расширяться. Теперь старые гости приводят новых. И что особенно заметно — публика молодеет. Если раньше преобладало более возрастное поколение (45–60+ и даже 70+), то сейчас это 25–45 лет. 

Число гостей тоже растёт. В Петербурге собирается до двухсот человек, а на столичных гастролях в московском отеле Maidens «Пикник Гельвеции» принял около трёхсот посетителей. В чём секрет, точного ответа нет, но большая часть билетов продаётся через рассылку гостевой базы. На втором месте — сарафанное радио, а на третьем — медиаподдержка, благодаря которой выросла узнаваемость.

На «Пикниках» царит непринуждённая атмосфера, в которую гость погружается с первых минут. Он приходит, и сразу всё становится ясно: что, где и как устроено. Его встречают улыбающиеся люди, вручают карту двора, и он уже может выбрать, к какой станции подойти. Всё пространство оформлено с большой любовью к деталям: от декораций до живой музыки и артистов, которые взаимодействуют с гостями. 

Важная составляющая всех пикников — это, конечно, свежий воздух. И, кажется, погода всегда заодно с командой «Гельвеции». Даже если весь день льёт дождь, именно к началу мероприятия он как будто уходит. Среди своих шутят, что это, безусловно, заслуга Александра Богданова — он каждый раз молится, и прогнозы волшебным образом меняются. Один из самых ярких случаев был в Москве. По прогнозу дождь должен был идти с шести вечера и до самого утра. Но в итоге он длился всего тридцать минут. Кого благодарить? Вопрос до сих пор остаётся открытым. 

Бывало, что гости не хотели уходить даже с уже выключенными музыкой и светом или диджей оказывался слишком весёлым и пьющим. Но, конечно, были и настоящие трудности. В самом начале, когда только задумывался формат пикников, его мало кто понимал и мало кто в него верил. Это была внутренняя идея, и лишь после пятого или шестого мероприятия стало ясно: это действительно работает. Люди начали говорить о проекте, он получил первые награды — и отношение изменилось.

Сейчас понимают, что это формат, который невозможно воспроизвести в классических рамках ресторана. Здесь нет чёткой границы между сценой и залом, между артистом и гостем. Всё пространство становится живым организмом, в котором постоянно что-то происходит: кто-то поёт, кто-то готовит, кто-то танцует — и всё это одновременно. Это свобода движения, свобода общения, свобода выбора. Гость может сам выбирать маршрут, ритм, в который он хочет включиться. Он пробует устрицу на одной станции, через минуту уже танцует с артистом на другой, а ещё через полчаса болтает с шефом, который только что отдал блюдо. Ресторан в этом смысле — пространство с правилами, а пикник — с возможностями. Именно в этом и есть его сила.

13 сентября запланирован «Нескучный Пикник Гельвеции», который родился в союзе с «Нескучным хором» — любительским объединением с говорящим именем. И судя по тому, что организаторы хора Наталья Капитурова и Татьяна Ларина без колебаний согласились на смелый сценарий Полины и Александра — чтобы хористки пели прямо в толпе, а их руководитель спускался на тросе с крыши, — планка нового мероприятия поднята очень высоко. 

В следующем году команда собирается провести четыре «Пикника Гельвеции» во дворе отеля в Петербурге. Но главная задумка — выходить за пределы культурной столицы и находить такие же уютные дворы по всей России, объединяться с людьми, которым близка идея, и вместе устраивать пикники — в городах и сёлах. Возможно, повторятся и московские гастроли, но говорить конкретнее получится ближе к концу года или даже весной 2026-го. 

А ещё одна из их самых смелых идей — устроить «Пикник Гельвеции» на Канонерском в Петербурге. Чтобы он вырос из уютного дворового формата в грандиозное городское событие — такое, что захватит весь остров. 

Фото: личный архив героев статьи