Яблоки1000 г
Вода питьевая1000 мл
Мёд (или сахар)100 г для первого этапа
Мёд (или сахар)50 г для второго этапа
На 1 порцию готового блюда — 25 ккал
Белки — 0,1 г
Жиры — 0 г
Углеводы — 6 г
На приготовление домашнего яблочного уксуса потребуется 70-80 дней.
Переложить измельчённые яблоки в стеклянную ёмкость, добавить 100 граммов мёда или сахара и литр воды. Оставить свободное пространство для брожения.
Протереть яблоки сухой салфеткой, не мыть (на кожуре должны сохраниться природные дрожжи для брожения). Измельчить фрукты любым удобным способом: натереть на тёрке, пропустить через мясорубку или мелко нарезать ножом.
Ежедневно перемешивать заготовку в течение 10-15 дней.
Для усиления процесса брожения можно добавить корочку чёрного хлеба. Накрыть ёмкость марлей или салфеткой и поместить в тёмное место с температурой 28-32°C.
После прекращения брожения и появления прозрачности аккуратно слить готовый уксус с осадка в чистую тару. Дать отстояться ещё 1-2 дня и при необходимости повторить фильтрацию.
Добавить 50-100 граммов мёда или сахара на литр жидкости, снова накрыть тканью и оставить в тёмном тёплом месте на 40-60 дней до завершения брожения.
Отделить жидкость от мезги через дуршлаг, затем дополнительно процедить через марлю в два слоя.
