Японский майонез с желтком и горчицей
Майонез по этому рецепту получается густым и насыщенным, с ярким яичным вкусом и лёгкой остринкой. Рисовый уксус придаёт соусу характерный сладковатый оттенок. Такой майонез отлично подойдёт для салатов, суши и других блюд японской кухни.
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 520 ккал
Белки — 3 г
Жиры — 56 г
Углеводы — 4 г
Время приготовления
На приготовление японского майонеза с желтком и горчицей потребуется 5 минут.
Желток куриный1 шт.
Рисовый уксус15 мл
Лимонный сок5 мл
Дижонская горчица7,5 мл
Сахар5 г
Соль1,25 г
Растительное масло без запаха100 мл
Рецепт
Взбить в измельчителе желток, уксус, лимонный сок, горчицу, сахар и соль до однородной консистенции.
Постепенно добавлять растительное масло небольшими порциями, продолжая взбивать до получения однородной массы.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для более мягкого вкуса можно заменить рисовый уксус на яблочный.
- Чтобы майонез получился более густым, можно увеличить количество желтков или масла.
- Перед подачей майонез можно охладить в холодильнике, чтобы он стал более плотным и насыщенным.
