Рисовый уксус
Энергетическая ценность блюда
На 100 мл — 20-25 ккал
Белки — 0 г
Жиры — 0 г
Углеводы — 5-7 г
Время приготовления
На приготовление рисового уксуса потребуется 1 час 30 минут.
Рецепт
Тщательно промыть рис под холодной водой, затем залить его 1,2 л прохладной воды и оставить на 4 часа. После этого поставить рис в холодильник на сутки.
Процедить полученную жидкость через марлю, сложенную в несколько слоёв.
Всыпать сахар в процеженную жидкость и размешать до его полного растворения.
В кастрюле вскипятить воду и поставить ёмкость с рисовым уксусом на водяную баню.
Варить смесь на водяной бане в течение 20 минут после закипания.
Снять кастрюлю с огня и остудить рисовый уксус в течение часа.
Перелить остывший рисовый уксус в стеклянную банку.
Добавить в банку дрожжи и тщательно размешать деревянной ложкой.
Оставить стеклянную банку на 5–6 дней для брожения.
Перелить рисовый уксус в чистую банку, накрыть горлышко марлей, сложенной вдвое, и стянуть её резинкой.
Поставить уксус скисать на 35 дней.
Процедить полученную жидкость в кастрюлю и поставить на огонь.
Как только смесь закипит, снять кастрюлю с огня и остудить уксус.
Разлить уксус по керамическим или стеклянным ёмкостям и закупорить.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для приготовления рисового уксуса используйте качественный рис и чистые ёмкости.
- Следите за процессом брожения и скисания, чтобы получить нужный вкус и аромат.
- Храните готовый рисовый уксус в прохладном и тёмном месте — так он сохранит свои свойства дольше.
