«Калифорния» — один из самых популярных роллов в мире. Его особенность — рис снаружи и начинка из краба, авокадо и огурца внутри. Ролл обсыпают икрой тобико или масаго, что придает ему яркий вид и хрустящую текстуру. Несмотря на японское происхождение суши, «Калифорния» была создана в США в 1970-х годах. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Роллы «Калифорния» с крабом
Энергетическая ценность блюда
Калории — 212 ккал
Белки — 12 г
Жиры — 6 г
Углеводы — 28 г
Время приготовления
На приготовление роллов «Калифорния» с крабом потребуется 45 минут.
Ингредиенты для роллов «Калифорния» с крабом
Авокадо100 г
Мясо краба175 г
Сухие водоросли нори5 шт.
Васаби по вкусу
Маринованный имбирь по вкусу
Уксус для суши30 мл
Рис нишики150 г
Японский майонез50 г
Икра тобико100 г
Рецепт
Промыть рис в холодной воде 5-6 раз до прозрачности, мягко перебирая руками. Откинуть на сито и оставить на 15-20 минут.
Сварить рис в равном количестве воды (30 минут в рисоварке). После выключения дать постоять ещё 15 минут под крышкой.
Вмешать в горячий рис рисовый уксус, накрыть влажным полотенцем и оставить на 15 минут.
Отварить краба в несолёной воде 20 минут, охладить. Извлечь мясо из второй фаланги, удалив жёсткие пластины. Мелко нарезать.
Нарезать авокадо тонкими дольками, предварительно удалив косточку и кожуру.
Обернуть циновку пищевой плёнкой. На лист нори равномерно выложить тонкий слой риса.
Перевернуть лист рисом вниз. В центре выложить дольки авокадо, провести полоску японского майонеза и добавить крабовое мясо.
Аккуратно свернуть ролл, придавая ему форму, но не пережимая. Обвалять в икре тобико.
Острым ножом срезать края, разрезать ролл пополам, а затем каждую половину на три равные части. Подавать с маринованным белым имбирём и свежетёртым васаби.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Перед нарезкой роллов смочите нож в холодной воде — так лезвие не будет прилипать к рису и срезы получатся ровными и аккуратными.
- Если настоящий краб недоступен, используйте качественные крабовые палочки премиум-класса — предварительно разморозьте их и разделите на волокна, чтобы текстура была ближе к натуральному крабовому мясу.
