Роллы «Калифорния» с крабом

Name: Роллы «Калифорния» с крабом
Ingredients: Авокадо 100г; Мясо краба 175г; Сухие водоросли нори 5шт.; Васаби по вкусу; Маринованный имбирь по вкусу; Уксус для суши 30мл; Рис нишики 150г; Японский майонез 50г; Икра тобико 100г

«Калифорния» — один из самых популярных роллов в мире. Его особенность — рис снаружи и начинка из краба, авокадо и огурца внутри. Ролл обсыпают икрой тобико или масаго, что придает ему яркий вид и хрустящую текстуру. Несмотря на японское происхождение суши, «Калифорния» была создана в США в 1970-х годах. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».

17 июля 2024

‌

«Открытая кухня»

Энергетическая ценность блюда

Калории — 212 ккал

Белки — 12 г

Жиры — 6 г

Углеводы — 28 г

Время приготовления

На приготовление роллов «Калифорния» с крабом потребуется 45 минут.

Ингредиенты для роллов «Калифорния» с крабом

Авокадо100 г

Мясо краба175 г

Сухие водоросли нори5 шт.

Васаби по вкусу

Маринованный имбирь по вкусу

Уксус для суши30 мл

Рис нишики150 г

Японский майонез50 г

Икра тобико100 г

Рецепт

Промыть рис в холодной воде 5-6 раз до прозрачности, мягко перебирая руками. Откинуть на сито и оставить на 15-20 минут.
Сварить рис в равном количестве воды (30 минут в рисоварке). После выключения дать постоять ещё 15 минут под крышкой.
Вмешать в горячий рис рисовый уксус, накрыть влажным полотенцем и оставить на 15 минут.
Отварить краба в несолёной воде 20 минут, охладить. Извлечь мясо из второй фаланги, удалив жёсткие пластины. Мелко нарезать.
Нарезать авокадо тонкими дольками, предварительно удалив косточку и кожуру.
Обернуть циновку пищевой плёнкой. На лист нори равномерно выложить тонкий слой риса.
Перевернуть лист рисом вниз. В центре выложить дольки авокадо, провести полоску японского майонеза и добавить крабовое мясо.
Аккуратно свернуть ролл, придавая ему форму, но не пережимая. Обвалять в икре тобико.
Острым ножом срезать края, разрезать ролл пополам, а затем каждую половину на три равные части. Подавать с маринованным белым имбирём и свежетёртым васаби.

Полезные советы от «Открытой кухни»

Перед нарезкой роллов смочите нож в холодной воде — так лезвие не будет прилипать к рису и срезы получатся ровными и аккуратными.
Если настоящий краб недоступен, используйте качественные крабовые палочки премиум-класса — предварительно разморозьте их и разделите на волокна, чтобы текстура была ближе к натуральному крабовому мясу.