При подготовке начинки важно соблюдать несколько кулинарных правил:
все продукты должны быть свежими и вкусными, чтобы из них получилась удачная комбинация;
чтобы придать закуске дополнительный хруст, нужно добавить овощи и зелень;
для создания неповторимого вкуса и аромата следует брать свежую зелень: мяту, базилик, кинзу;
овощи лучше нарезать тонкими полосками, а мясо и морепродукты предварительно обжаривать в воке с соевым соусом и кунжутным маслом.
Твёрдую и тонкую рисовую бумагу вытаскивают и сушат чистым полотенцем. Затем её укладывают на бамбуковую салфетку для дальнейшего сворачивания спринг-роллов.
Разложить рисовую бумагу на подходящей поверхности и выложить на неё ближе к нижнему краю и в центре два ряда огурца. В пустое пространство между огуречными полосками положить несколько листочков кинзы, куриное филе и листовой салат.
Как приготовить начинку для спринг-роллов
В чашу блендера выложить мякоть авокадо, йогурт, приправы, кинзу и влить половину молока. Взбивать на высокой скорости до получения однородного соуса. В процессе взбивания добавлять молоко.
Процесс сворачивания начинки для спринг-роллов напоминает заворачивание голубцов в капустный лист. Рулет заворачивают внутрь от себя к центру, начиная снизу. Боковые части также уходят внутрь. После этого блюдо подают сырым или обжаривают. Также можно разрезать рулетик наискосок, чтобы была видна начинка из морепродуктов, мяса, овощей или сладких фруктов.
Спринг-роллы — лёгкая азиатская закуска, которую часто готовят в Китае, Японии, Индонезии и Сингапуре. Её неизменный ингредиент — рисовая бумага. Приготовление блюда на первый взгляд кажется сложным и экзотическим. Но сделать спринг-роллы дома не составит труда. Сегодня поделимся рецептамизакуски с овощами, курицей, креветками, крабовыми палочками и другими начинками.
Огурец и морковь нарезать мелкой соломкой или тонкими плоскими ломтиками.
Авокадо разрезать пополам, удалить косточку и тонко нарезать мякоть.
Предлагаем несколько рецептов спринг-роллов, которые обязательно понравятся любителям экзотических азиатских блюд.
Готовую закуску сразу же подавать к столу.
Спринг-роллы с креветками и помело
Зелёный лук измельчить.
У куриной грудки удалить кожу, срезать филе с кости и каждый кусок разрезать вдоль на четыре тонких кусочка.
Радужные спринг-роллы
Как приготовить рисовую бумагу для спринг-роллов
В широкую неглубокую тарелку налить тёплую питьевую воду. Опустить в неё один лист рисовой бумаги на несколько секунд, затем дать лишней воде стечь обратно в тарелку.
Для приготовления рисовой бумаги берут прожаренную смесь из риса, воды и соли. В некоторых рецептах добавляют чили, кокосовое молоко, сезам, сушёные креветки и даже дуриан. Из этих ингредиентов получается ароматный блинчик заданной толщины, размера и формы.
В большую миску налить тёплую воду и на несколько секунд опустить в неё лист рисовой бумаги. Затем выложить на слегка смоченную водой рабочую поверхность.
Добавить промытые ягоды и перемешать.
Помело разломать на сегменты.
Рецепты спринг-роллов
На сковороде на сильном огне разогреть растительное масло и быстро обжарить куриное филе со всех сторон до получения румяной корочки. Приправить курицу солью и чесночным порошком. Убавить огонь и накрыть сковороду крышкой. Готовое мясо остудить и нарезать мелкими кубиками.
Спринг-роллы с курицей и соусом из авокадо
Для обмакивания можно брать как сладкие, так и острые соусы. Сладкий отлично подчёркивает основной вкус блюда, а острый придаёт ему новые оттенки
В центр листа добавить листовой салат с огурцами и морковью. Подогнуть рисовую бумагу так, чтобы она покрывала начинку.
Сладкие спринг-роллы
Опустить в миску с горячей водой один лист рисовой бумаги на 20 секунд, затем переложить его на полотенце.
Смесь из риса, воды и соли укладывают на плотную ткань и высушивают на паровой бане. Получаются варёные листы, каждый из которых досушивают отдельно, а затем помещают в упаковку. Чтобы сделать спринг-роллы, листы сначала размачивают в тёплой воде, чтобы они стали более эластичными, послушными и не слипались. Для этого между ними оставляют слой воды. Главное — не передержать в ней рисовую бумагу, иначе листы излишне размякнут и порвутся, слишком быстро раскрыв начинку.
Спринг-роллы с крабовыми палочками
По одному выложить сладкие спринг-роллы в сотейник с кипящим маслом и обжарить до золотистой корочки. Приятного аппетита!
* До 31.12.2026. скидка 400 руб. на первый заказ от 800 руб. из ресторанов в сервисе Яндекс Еда (без учета доставки и сервисного сбора). Не применяется в Яндекс Лавке. Подробности: https://yandex.ru/legal/promocode_eda/ru/. 0+
Рисовую бумагу замочить в воде на 10–15 секунд.
Тонко нашинковать капусту. Четыре очищенные моркови нарезать тонкой соломкой. Очищенную свёклу, морковь и редис нарезать на тонкие кружки.
Творог смешать со сметаной и сахаром, пюрировать погружным блендером до однородной консистенции.
Свернуть спринг-ролл и запечатать начинку внутри рисовой бумаги. Подавать блюдо, дополнив соусом из авокадо.
Свернуть спринг-роллы и подать с домашним майонезом, смешанным с мелко нарезанной зеленью.
Подвернуть нижний край и бока внутрь, свернуть рулет. Повторить действия с остальными заготовками.
Фото: shutterstock.com
Рисовую бумагу опустить на 15 секунд в воду. Расстелить её на доску, на один край выложить подготовленную начинку.
Выложить на неё начинку и свернуть тугие роллы.
По необходимости нарезать креветки.
Положить размоченную рисовую бумагу на рабочую поверхность, в центр листа понемногу добавить круглые кусочки разных овощей, а также нашинкованную капусту, морковь, листья кинзы и базилика.
Сверху положить крабовую палочку, немного зелени и кунжута. Подогнуть края по направлению к центру и завернуть спринг-ролл. Проделать то же самое с оставшимися заготовками.
