Ингредиенты для риса для суши с уксусной смесью
Сахар3 г
Вода250 мл
Рис200 г
Морская соль10 г
Рисовый уксус100 мл
Рис для суши — основа японской кухни и секрет идеальных роллов. Главное в нём — правильная текстура и вкус, которые достигаются благодаря особой уксусной заправке. Рис получается клейким, но рассыпчатым, с лёгкой кислинкой и сладостью. Приготовить его дома проще, чем кажется, если знать несколько важных принципов. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Энергетическая ценность блюда
Углеводы — 90 г
Время приготовления
Жиры — 1 г
Снять с огня и оставить под крышкой ещё на 10 минут для «отдыха».
Убавить огонь до минимума и варить 10-13 минут до полного впитывания воды. Не открывать крышку!
Полить рис уксусной смесью и аккуратно перевернуть деревянной лопаткой, не давя и не разминая зёрна.
Залить водой в пропорции 1:1,2, накрыть крышкой и довести до кипения на среднем огне (около 5 минут).
Белки — 7 г
На 1 порцию готового блюда — 390 ккал
На приготовление риса для суши с уксусной смесью потребуется 40 минут.
Смешать рисовый уксус с сахаром и солью до полного растворения — это основа вкуса суши.
Охладить до комнатной температуры перед использованием для суши.
Промыть рис холодной водой до прозрачности, меняя воду 5-6 раз.
