Как выбрать вкусный и сладкий арбуз

Арбуз на полке магазина можно найти и ранней весной. Но это не значит, что он будет спелым и со сладкой мякотью. Такая покупка принесёт больше разочарования, нежели наслаждения от ягоды. Поэтому покупайте арбуз в правильное время года — это одно из ключевых правил. В России самые вкусные плоды поступают в продажу с середины августа по сентябрь. Только тогда имеет смысл обращать внимание на внешний вид корки и звук при нажатии для проверки спелости.

Да, уже в конце июля можно выбрать хороший арбуз, но это будет больше исключение, а не правило. К тому же, покупая ягоду раньше срока, вы рискуете приобрести арбуз, накаченный вредными нитратами для создания привлекательного внешнего вида. Мало того что вы не получите сладкий и спелый плод, так ещё рискуете отравиться.

Если вам сильно захотелось сладкого арбуза в середине июля, выясните в магазине, откуда были привезены плоды. Сорта, которые произрастают в Средней Азии, Сирии, Турции и Иране, спеют раньше. Если поставка была из этих стран, то попробовать выбрать хороший арбуз можно уже в середине лета.

Где лучше всего покупать хорошие арбузы? Здесь люди делятся на два лагеря. Кто-то считает, что сладкие и спелые арбузы можно купить только на рынке. А кто-то больше доверяет супермаркетам. У магазинов есть несколько важных преимуществ. Во-первых, здесь лучше следят за температурным режимом и соблюдают санитарные требования. Во-вторых, в случае приобретения некачественного товара вы сможете вернуть его по чеку, а при необходимости обратиться в контролирующие органы.

Если вы предпочитаете покупать арбузы на рынке, то здесь важно выбрать качественный продукт. Обратите внимание на то, как выложен товар. Арбузы должны находиться под навесом, который защищает ягоду от палящего солнца. Также они не должны лежать прямо на земле. Если продавец не соблюдает эти требования, от покупки лучше отказаться.

А вот где точно не стоит покупать арбузы, так это вдоль трасс. В таких условиях плоды впитывают в себя всю пыль и выхлопные газы автомобилей, в которых содержатся тяжёлые металлы. Возможно, вдоль трассы вам удастся выбрать спелый и сладкий арбуз. Но такая покупка может быть опасна для здоровья.

Когда будете выбирать арбуз, внимательно осмотрите его корку. На ней не должно быть надрезов, трещин и мягких участков. У хорошего арбуза корка должна быть жёсткой и глянцевой, с ярким окрасом.

Найдите арбуз с жёлтым пятном на боку. Такое пятно образуется во время созревания, когда ягода лежит на бахче. Наличие жёлтого пигмента на корке — признак того, что арбуз поспел естественным путём. Как правило, можно не переживать о том, что плод могли накачать нитратами и различными добавками для создания спелого вида.

Если пятно на корке слишком светлое или зеленоватое, лучше не покупайте такой арбуз, он окажется недоспелым. Окрас должен быть именно жёлтым. Также обратите внимание на размер пятна. Он не должен быть слишком большим или слишком маленьким.

Принято считать, что сухой хвостик — это признак спелого арбуза. Но это не совсем так. Когда плод срывают с грядки, хвостик может быть уже подсушенным или зелёным. Если сорвать недозрелый арбуз, его хвостик может высохнуть во время транспортировки до магазина или пока лежит на полке. Так что сухой хвостик — это не всегда признак спелого плода.

Обратите внимание на размер арбуза. Спелый плод, который созревал в естественных условиях, обычно имеет средний размер — он не слишком маленький и не огромный. А вот большие экземпляры должны вас насторожить. Скорее всего, такой арбуз накачан нитратами. Маленькие арбузы тоже покупать не стоит — они часто оказываются невкусными. Правда, бывают сорта, которые подразумевают нестандартный размер плода, это важно учитывать, когда будете выбирать ягоду.

Хороший способ проверить спелый арбуз или нет — постучать по нему костяшками пальцев. Звук при стуке должен быть звонким. Тогда можно говорить о сочной мякоти. Если звук получается слишком глухим, значит, плод ещё не дозрел. А если звук напоминает удары по барабану, значит, уже перезрел.

Можно также взять арбуз в одну руку, а другой рукой по нему постучать. При постукивании вы должны ощутить лёгкую вибрацию. Если звук у арбуза звонкий и есть вибрация — это верный признак того, что плод можно покупать.

Есть другой хороший способ проверить арбуз на звук. Возьмите плод двумя руками, поднесите его к уху и сожмите. Спелый и сладкий арбуз при таком сжатии должен затрещать.

В продаже как на рынке, так и в магазине можно найти арбузы разных сортов. Они отличаются по размерам, внешнему виду и вкусу. Например, есть жёлтые арбузы, арбузы без косточек. Большие ягоды — не всегда признак того, что их накачали нитратами. Поэтому сорт тоже стоит учитывать при выборе плода.

• Астраханский. Самый популярный и привычный нам сорт. Его плоды достигают 4–8 кг, мякоть отличается сочностью и сладким вкусом.
• Бостон F1. Главное отличие данного сорта — отсутствие чёрных косточек. Сами плоды достигают 5–8 кг. Их мякоть сладкая и сочная, без пустот и волокон.
• Медовый гигант. Плоды данного сорта достигают особенно большого веса — 12–15 кг. Арбузы спеют раньше других, а их мякоть имеет сладкий медовый привкус. Плоды этого сорта вы узнаете по продолговатой форме.
• Огонёк. Один из самых ранних и мелких сортов. Его вес достигает 2–3 кг. Плоды шаровидные, чёрно-зелёного цвета с очень тонкой коркой без полос. Мякоть зернистая ярко-красного цвета.
• Подарок солнца. Экзотический сорт арбузов для России. Плоды обычно небольшие, около 2 кг, но могут достигать и 4 кг. Корка такого арбуза имеет жёлтый цвет, а вот полосок на ней нет. Мякоть сочная, с косточками.
• Чарльстон Грей. Этот сорт отличается прежде всего внешним видом. Плоды имеют продолговатую форму и не слишком яркую светло-зелёную окраску. Мякоть розовая, сочная, с косточками.
• Холодок. От других сортов отличается невероятно сладкой зернистой мякотью и сочностью. Зреет поздно, поэтому на прилавках магазинов его можно встретить только в конце лета.

Иногда в магазинах продают арбузы, уже нарезанные на половинки или четвертинки. Это хороший вариант, чтобы наглядно оценить качество товара. Обратите внимание на мякоть. Она должна быть умеренно красного цвета. Слишком яркий окрас может свидетельствовать о наличии нитратов в арбузе. Кроме этого, мякоть может быть жёлтого цвета. Здесь всё зависит от сорта.

Обратите внимание ещё на структуру мякоти. У мякоти спелого плода не должно быть пор.

Тайский арбузный салат

Арбузный лимонад

Желе из арбуза на зиму

Для этого рецепта понадобится шесть банок объёмом 200 мл или три банки объёмом 450 мл. Банки с желе убрать в тёплое место до полного остывания. Можно дополнительно укутать пледом или одеялом. Переворачивать банки вверх дном не нужно. Остывшие заготовки следует хранить в прохладном месте. 

Бисквитный пирог-перевёртыш с арбузом и корицей

Арбуз, жаренный в кляре

Фото: shutterstock.com