Не оставляя следа: что такое осознанное потребление и как его придерживаться в ресторанах и дома
Вкусная еда — это огромное удовольствие, а значит, как и каждому удовольствию, ей нужно предаваться осознанно. «Открытая кухня» разобралась, что такое zero waste, зачем рестораны переходят на осознанное потребление и как на домашней кухне готовить так, чтобы ничего не выбрасывать.
Герои и места
Zero waste (от английского «ноль отходов», «ноль потерь») — это не тренд, а философия, даже образ жизни, которого могут придерживаться как люди, так и целые проекты. Мы поговорили с шеф-поварами, которые раскрывают полный потенциал продуктов, от носа до хвоста и от листа до корня, о том, как жить и кормить гостя осознанно. Для тех же, кто готов встать на экотропу, составили список ресторанов с zero waste философией.
Рецепты и лайфхаки
Жить так, чтобы на кухне ничего не пропадало и не портилось зря, — привычка, полезная как для души, так и для семейного бюджета. Собрали полезные советы и рецепты, которые помогут не только организовать хранение продуктов, но и пустить в дело зачерствевший хлеб и даже овощные очистки.
