Альтернативное молоко: какие есть виды, как выбрать и что с ним приготовить

Растительное молоко — это продукт растительного происхождения. Напиток получают из орехов, зерновых и бобовых культур. Несмотря на современный тренд, появился этот продукт достаточно давно. Уже в XIV веке соевое молоко использовали в Китае для приготовления тофу. Хотя первые упоминания и вовсе относятся к XIII веку.

По консистенции и цвету растительное молоко похоже на обычное коровье. Но есть существенная разница — отсутствие в составе лактозы. Именно поэтому продукт и стал настолько популярным. В наше время появилось много людей с непереносимостью лактозы и аллергией на молочные продукты, которые вынуждены отказываться от большого количества блюд.

Из-за низкого содержания насыщенных жиров по сравнению с коровьим растительное молоко выбирают приверженцы здорового образа жизни. Кроме этого, продукт полюбился веганам и вегетарианцам, ведь они не употребляют пищу животного происхождения. Ещё одна категория потребителей — люди, соблюдающие пост. Ну и, конечно, никто не запрещает пить напиток, если вам просто нравится его вкус. Хотя это вопрос довольно спорный, и не все признают растительное молоко за полноценную альтернативу коровьему.

В составе альтернативного молока нет кальция в том количестве, в каком он есть в коровьем. Поэтому его пищевая ценность несколько ниже. Но некоторые производители дополнительно обогащают свои напитки кальцием, чтобы они стали лучшего качества и несли больше пользы для здоровья.

Существует много разновидностей растительного молока. В зависимости от того, из какого сырья оно сделано, получается характерный вкус и полезные свойства. Поговорим про самые популярные альтернативы и их пользу для здоровья человека.

Его делают из мякоти кокоса. Такой продукт содержит витамины группы В, А, С, а также ценные минералы. Регулярное употребление улучшает метаболизм, стимулирует пищеварение, укрепляет иммунную систему, оказывает антибактериальное действие. Оно легко усваивается организмом человека, при этом заряжает энергией. Подходит для приготовления напитков, выпечки, карри, супов, соусов и других блюд азиатской кухни.

Его делают из миндаля. Такой продукт отличается отменным вкусом, который улучшает любые блюда. Здесь мало белка по сравнению с другими видами, зато меньше калорий и жира. Регулярное употребление укрепляет кости, оказывает противовоспалительное действие, укрепляет иммунную систему, замедляет старение головного мозга. Продукт особенно хорош в выпечке и напитках. Он придаёт кофе тонкий аромат марципана, усиливает ореховый вкус овсянки и злаковых хлопьев.

Его делают из овса. Такой напиток подойдёт не только тем, у кого аллергия на коровье молоко, но и тем, кто страдает от аллергии на орехи. В составе много клетчатки, калия, железа. Регулярное употребление улучшает работу кишечника, укрепляет сердце, нормализует давление, предотвращает анемию. Продукт даёт пышную пену и не расслаивается при добавлении в горячие напитки, благодаря чему отлично подходит для кофе. Также на нём можно готовить каши, смузи, хлопья, блинчики, оладьи и разнообразную выпечку.

Его делают из коричневого риса. Такой напиток считается самым лёгким. Он не вызывает аллергию, не раздражает иммунную систему и кишечник. А ещё содержит меньше всего жира. Регулярное употребление снимает мышечное напряжение, нормализует пищеварение и работу нервной системы. При производстве рисового молока происходит расщепление углеводов на сахара, что придаёт продукту сладкий вкус. За счёт этого он отлично подходит для напитков, каш, готовых завтраков.

Его делают из соевых бобов. Напиток отличается невыраженным вкусом, низким содержанием жира и большим количеством белка. По составу он ближе остальных к коровьему. Более того, некоторые производители добавляют кальций и витамин D, чтобы сделать его стопроцентной альтернативой с пользой для здоровья человека. Также продукт содержит белок, восемь незаменимых аминокислот, фитоэстрогены и биологически активные флавоноиды. Регулярное употребление оказывает антиоксидантное, противовоспалительное и кардиопротекторное действие. Благодаря кремовой текстуре соевое молоко отлично подходит для приготовления кофе, коктейлей и других напитков.

Выбор зависит от ваших вкусовых предпочтений и особенностей организма. Например, при аллергии на орехи лучше пить соевое или рисовое, а при аллергии на сою — миндальное или кокосовое. Кроме этого, значение имеет цель, то есть какие блюда вы хотите приготовить или какие витамины получить для пользы. Например, овсяное и миндальное хорошо пенятся, за счёт этого они подходят для кофейных напитков вроде капучино и латте. При приготовлении выпечки используйте кокосовое — оно добавит десерту насыщенный аромат, или овсяное — оно придаст мягкость. Для смузи больше подойдёт миндальное или кокосовое — они хорошо сочетаются с тропическими фруктами. Если же вы занимаетесь спортом и вам важно получать из пищи белок, выбирайте соевое, если нужны витамины — кокосовое.

Растительное молоко на кухне — полноценная альтернатива коровьему. Его можно пить как самостоятельный напиток, добавлять в кофе, готовить на нём каши, блинчики, супы, соусы и многое другое. Пищевая ценность здесь никак не влияет на приготовление блюд. Главное — выбирать товар хорошего качества, в составе которого нет лишних ингредиентов.