Правила питания в Великий пост
Во время Великого поста запрещено употреблять пищу животного происхождения. Основу рациона составляют каши, фрукты, овощи, семена и орехи. Людям важно заранее настроиться и подготовить свой организм к изменениям в питании. Чтобы плавно войти в постный период, необходимо:
распланировать свой рацион, включить в него овощи, фрукты, злаки;
добавить в меню больше белков: бобовые, нут, тофу, семена и орехи;
выбирать натуральные продукты без искусственных добавок и консервантов;
пить много воды, чтобы поддерживать нормальный водный баланс;
ограничить употребление соли и сахара.
Экспериментируйте с новыми рецептами: в еду можно добавлять разнообразные специи и травы, чтобы улучшить вкус блюд. Главное — исключить из меню молоко, творог, сметану, яйца, мясо и рыбу. Соблюдая все правила в Великий пост, вы не только получите необходимые питательные вещества, но и сделаете ваше питание более интересным и вкусным.
Что можно есть в Великий пост
Правильное питание в Великий пост помогает поддерживать здоровье и энергию на протяжении всего постного периода. Разрешается употреблять следующие продукты:
любые овощи и фрукты в свежем, отварном, запечённом виде;
зелень, ягоды;
крупы (каши можно готовить на воде, растительное масло добавлять только в определённые дни);
семена, орехи;
мёд;
маринады, соленья;
макаронные изделия, хлеб без добавления яиц и молока;
кисели, компоты;
чай, кофе (только не в дни сухоядения). Эти напитки нужно употреблять без добавления коровьего молока, но можно использовать кокосовое или овсяное.
Допускается включать в рацион некоторые экзотические продукты:
водоросли;
корейские салаты;
макароны, в составе которых нет яиц;
мучные изделия из муки, воды и соли;
пресные лаваши, криспы;
соусы;
бальзамический, яблочный, столовый уксус.
Также разрешается баловать себя некоторыми сладостями:
козинаками;
зефиром;
мармеладом на основе пектина или агар-агара;
халвой без шоколадной глазури;
рахат-лукумом;
горьким шоколадом с содержанием какао не менее 55%.
Растительное масло
Для мирян со второй по шестую неделю Великого поста каждый день можно употреблять горячую пищу с растительным маслом.
Рыба
Во время Великого поста рыбу можно есть только на Благовещенье и в Вербное воскресенье. В Лазареву субботу разрешается употреблять рыбную икру. В состав блюд должны входить нежирные виды рыб: треска, хек, минтай, окунь или судак.
Сухоядение
По уставу в первые четыре дня Великого поста православные соблюдают сухоядение. Это сухая пища, которая не подвержена тепловой обработке. В это время можно есть сырые овощи, фрукты, хлеб, мёд, орехи, пить воду и чай.
Что нельзя есть в эти дни
Во время поста важно исключить из меню следующие продукты:
любые виды мяса;
сладости с содержанием молока, яиц, желатина;
яйца;
рыбу и морепродукты (за исключением нескольких дней);
Рецепты блюд в Великий пост
Бутерброды с ржаным хлебом, авокадо, помидорами и огурцами
Список ингредиентов
Рецепт
Авокадо очистить, достать косточку и размять мякоть вилкой.
Получившееся пюре слегка посолить, поперчить по вкусу и намазать на ржаные ломтики.
Огурец и помидор вымыть, порезать колечками.
Выложить ломтики овощей на бутерброды. Приятного аппетита!
Банановые оладьи
Список ингредиентов
Рецепт
Бананы почистить, выложить в миску и размять вилкой.
Добавить сахар, соль. Влить масло и перемешивать, пока сахар не растворится.
Всыпать просеянную муку. Влить воду. Перемешать венчиком до однородного состояния.
Тщательно разогреть сковороду и пожарить оладьи.
Подавать с кленовым сиропом или сиропом топинамбура. Украсить кружочками банана и орехами.
Гороховые котлеты
Список ингредиентов
Рецепт
Залить горох большим количеством воды и варить до полного размягчения.
Лук мелко порубить, обжарить в масле до золотистого цвета.
Добавить нарезанную мелким кубиком морковь и обжаривать 5–7 минут.
Укроп и чеснок мелко нарезать.
Выложить в чашу блендера горох, манную крупу, обжаренные овощи, чеснок и укроп. Посолить, поперчить продукты и измельчить до однородной консистенции. Оставить на 15–20 минут, чтобы разбухла манка.
Сформировать котлеты, обвалять в панировочных сухарях.
На сковороде обжарить постные котлеты до хрустящей корочки. Приятного аппетита!
Томатный суп гаспачо
Список ингредиентов
Рецепт
Вскипятить воду в сотейнике и опустить томаты с надрезами в кипящую воду на 1–2 минуты. Затем аккуратно снять с них тонкую кожицу.
Нарезать томаты и перец произвольными кусочками.
Помыть веточки петрушки и мяты.
Переложить помидоры с перцем, листиками мяты и петрушки в блендер. Добавить чеснок и перец чили.
Добавить перец и соль по вкусу, а также две столовые ложки оливкового масла. Перебить всё вместе в блендере.
Обжарить хлеб на сухой сковороде и немного сбрызнуть растительным маслом перед подачей.
Перед подачей охладить гаспачо. Подавать в замороженной тарелке. Добавить в постный суп две столовые ложки бальзамического уксуса и положить сверху хрустящий ломтик хлеба.
Овощной салат с тофу
Список ингредиентов
Рецепт
Помидоры нарезать кусочками и сложить в глубокую миску.
Салат нарвать руками, добавить к томатам.
Нарезать болгарский перец ломтиками, отправить к овощам.
Лук нарезать кольцами, положить в салат.
Оливки добавить в салатник и всё перемешать.
Тофу нарезать кубиками, добавить к овощам.
Постный салат немного сбрызнуть соевым соусом или лимонным соком. Посолить и поперчить по вкусу. Приятного аппетита!
Смузи из яблока, шпината, банана и апельсина
Список ингредиентов
Рецепт
Помыть фрукты и шпинат. Банан порезать, яблоки очистить и порезать. Шпинат порезать.
Измельчить блендером банан до однородной массы.
Добавить яблоки и измельчить их.
Добавить в чашу блендера шпинат и апельсиновый сок, взбить. Если смузи получился слишком густым, влить тёплую кипячёную воду и взбить до однородности.
Из половины апельсина выжать сок. Смочить им края бокала и опустить в сахар, чтобы на бокале получился сахарный бортик. Аккуратно перелить смузи в стакан и украсить кружком банана.
Блины на рисовой муке и кокосовом молоке
Список ингредиентов
Рецепт
В миску влить кокосовое молоко.
Добавить соль, сироп и растопленное кокосовое масло. Важно быстро перемешать ингредиенты.
Просеять рисовую муку с содой и перемешать. Если необходимо, добавить немного воды.
Хорошо разогреть сковороду, немного смазав её растительным маслом. Влить тесто, распределить по сковороде. Когда подрумянится одна сторона блинчика, перевернуть его и подрумянить вторую. Пожарить все блины.
Готовые блинчики сложить стопкой на тарелку. Подавать постное блюдо с мёдом. Приятного аппетита!
Имбирный чай с лимоном
Список ингредиентов
Рецепт
Заварить чай.
Добавить сахар и имбирь.
Нарезать лимон кружками и добавить в чай.
Оставить напиток настаиваться на 10 минут.
Пюре из батата
Список ингредиентов
Рецепт
Батат почистить и нарезать крупными дольками.
Выложить овощ в кастрюлю, залить водой и довести до кипения. Посолить и варить до мягкости.
Слить жидкость, добавить мускатный орех и чёрный перец. Пюрировать до однородной консистенции, заправить маслом и подавать на постный стол.
Картофельные драники
Список ингредиентов
Рецепт
Картофель помыть, почистить и натереть на крупной тёрке.
Лук почистить и натереть на мелкой тёрке. Добавить к картофелю.
Посолить, поперчить, всыпать сухие травы, муку и перемешать.
Разогреть сковороду с маслом. Ложкой выложить картофельную смесь. Обжарить до золотистого цвета с двух сторон.
Готовые драники обмакнуть бумажным полотенцем.
Подавать со свежими овощами. Это очень вкусная постная еда!
Овсяное печенье
Список ингредиентов
Рецепт
Смешать овсяные хлопья, муку и разрыхлитель.
Добавить воду, масло, мёд, соль и замесить тесто.
Сформировать небольшие печенья и выложить их на пергамент.
Выпекать 25 минут в духовке при 180 °C. Приятного аппетита!
Православные люди соблюдают Великий пост больше месяца. В первый день празднования Пасхи важно не делать резкого перехода от лёгкой растительной пищи к жирным мясным блюдам и сдобной выпечке. Дайте себе время, чтобы адаптироваться к изменению рациона.
