Каждую весну накануне Пасхи появляются всё новые и новые рецепты, как покрасить яйца. Для тех, кто предпочитает природные красители, но устал от классического способа (при помощи луковой шелухи), редактор раздела «Блюда» Настя Базилева выбрала три интересных и опробовала на домашней кухне
Если хочется чего-то яркого не только в результате, но и в процессе, то этот кипуче-шипучий способ точно для вас. Мгновенно переносит в школьные годы, когда на уроках химии творилась настоящая магия, а бурная реакция соды и уксуса вызывала детский восторг.
В отдельных мисках смешать красители с содой и небольшим количеством воды. Должна получиться густая паста, которую можно будет нанести на яйца так, чтобы она с них не сползала. Густоту удобно регулировать при помощи воды, а интенсивность цвета зависит от количества добавленного красителя. Важно помнить, что в итоге окраска яйца получится бледнее, чем цвет пасты.
При помощи кистей нанести на яйца красящую пасту со всех сторон. Пятнами, внахлёст — как угодно, чем хаотичнее будут мазки, тем эффектнее результат.
Выложить покрытые краской яйца в глубокую ёмкость и залить сверху уксусом, как бы смывая им красящую пасту. Осторожно, будет очень много красивой пены! Дать яйцам обсохнуть и подавать.
Ещё один волшебный результат, требующий при этом времени и некоторой душевной гибкости. Мне по крайней мере самым сложным показалось принять идею использования вина не по назначению. Впрочем, опыт покупки самого дешёвого коробочного напитка, нестерпимо пахнущего «Изабеллой», принёс свою радость и вернул немного студенческих воспоминаний. В результате окрашенные вином яйца выглядят как посыпанные драгоценными кристаллами сокровища или яйца какого-то мифического существа.
Отварить яйца в вине вместо воды. Можно использовать и белое, добавив в него, например, краситель, тогда кристаллы получатся того цвета, который вы используете.
Оставить яйца в вине на 8 часов или на ночь, чтобы сформировались кристаллы сахара. Обсушить и подавать.
Самый простой из способов для тех, кто любит сложные и красивые цвета. И снова магия, на сей раз не химии, а колористики. Смешение бордового чая каркаде и солнечно-жёлтой куркумы придаёт необычный и благородный оттенок яйцам, где-то между горчичным и табачным, а меняя пропорции ингредиентов, можно создать целую палитру полутонов.
Налить в сотейник воду и положить яйца. Добавить куркуму и каркаде (можно использовать как пакетики, так и рассыпной чай), варить до готовности.
Фото: Анастасия Базилева
