Как делают соевую спаржу и что с ней приготовить

Название пришло из восточноазиатской кухни, где соевая спаржа известна под названием «фучжу», что в переводе означает «плёнка» («пенка), снятая с молока из сои. Она стала популярной во времена династии Тан, когда для буддистов-вегетарианцев из неё делали продукты, имитирующие текстуру мяса.

Соевую спаржу готовят не только в Корее, но и других странах Азии: в Китае, Японии, Монголии, Вьетнаме, Лаосе. Внешне она напоминает бамбук, поэтому в Японии её называют бамбуковая юба. В Корее и Китае фучжу также носит название фупи или доупи, а в Англии — шкурка тофу.

Спаржа представляет собой молочную пенку, образовавшуюся при кипячении бобов сои. Процесс приготовления продукта выглядит следующим образом:

1. Бобы сои вымачивают, а затем измельчают.
2. Из протёртой массы получают соевое молоко, которое нагревают до определённой температуры, немного не доводя до кипения. На его поверхности образуется плотная плёнка.
3. В конце приготовления пенку аккуратно снимают с молока и горизонтально подвешивают для высыхания.
4. По окончании процесса высушивания получается готовый продукт — соевая спаржа. Она проводит несколько часов в воде или в маринаде, прежде чем оказаться на прилавке супермаркета.

• укрепляет иммунную систему;
• может использоваться как дополнительное средство питания в период лечения заболеваний костно-мышечной системы;
• подходит при болезнях ЖКТ;
• способствует похудению;
• снижает уровень холестерина в крови;
• подходит для питания людей с нарушением метаболизма и сахарным диабетом.

Соевая спаржа — довольно безопасный продукт, но для него имеется ряд противопоказаний:

• выраженные аллергические реакции на еду из сои;
• острый период заболеваний поджелудочной железы;
• проблемы со щитовидной железой;
• детский возраст до 5 лет (нужна консультация специалиста);
• период лактации и беременности (условно).

Список входящих в состав витаминов и минералов:

• витамины В6, В12, В1, В2, В9, В5, С, Е, А, К;
• аминокислоты;
• магний;
• железо;
• кальций;
• калий;
• фтор;
• фосфор;
• цинк;
• натрий.

Особенно ценны в составе продукта растительные белки. На 100 г приходится 42 г белков, 24 г углеводов и 14 г жиров. Энергетическая ценность составляет 255 ккал. 

Существует три способа подготовки к приготовлению блюда:

1. Заливка холодной водой доверху на сутки — это самый полезный способ.
2. Заливка сухой взвеси горячей (кипячёной) жидкостью на 2,5 часа.
3. Замачивание сухой спаржи на 2–3 часа в тёплой воде, а затем приготовление на слабом огне около 30 минут.

Соевая спаржа — это концентрат, насыщенный белками растительного происхождения. Она приносит пользу организму:

* список магазинов-участников акции: Большая Пятерочка, Перекресток, Перекрёсток Select, Пятёрочка, Магнит Мигом, Магнит Семейный, Магнит. Скидка 600 рублей действует при заказе от 3000 рублей. Условия использования скидки: промокод KITCHEN можно применять один раз в день на одного пользователя на всей территории РФ, где работает приложение Яндекс Еда. Срок действия акции — три месяца. 0+

Попробуйте добавить экзотики в классическое меню — приготовьте пряные закуски, супы и салаты по нашим рецептам.

Также вред продукта может быть связан с особенностями производства сырья. Здесь важно найти производителя, которому можно доверять.

В Китае этот полезный продукт едят в засушенном виде, а в Японии — в свежем. Корейцы готовят фучжу из сои, вымачивая её в разных острых маринадах и добавляя к ней овощи и бобы. Её также можно варить, жарить, добавлять в супы и салаты, подавать к холодным и горячим закускам и есть отдельно. Если закуска или салат слишком лёгкие, то белок сделает блюдо более сытным.

Растительные белки укрепляют женскую репродуктивную систему. Фупи содержит фитоэстрогены, которые благоприятно влияют на гормональный фон. Они полезны в период ПМС и менопаузы. Продукт даёт заряд энергии, бережёт нервную систему от стрессового воздействия.