Миндальная мука: что это, из чего сделана и что с ней приготовить

В глубокую миску разбить яйца. Добавить соль и сахар. Взбить ингредиенты при помощи венчика или миксером.

В сотейник положить сливочное масло и поставить на плиту. Полностью растопить.

Влить воду, 200 мл кокосового молока. Перемешать и прогреть смесь до 40 °C. Добавить к яйцам.

Добавить пшеничную и миндальную муку. Перемешать, после чего перетереть получившееся тесто через сито. Оставить на 30 минут, чтобы тесто настоялось.

Разогреть сковороду. Налить растительное масло и нагреть его. Вылить половник теста и распределить его по всей поверхности. Обжарить блин с одной стороны до золотистого цвета, после чего перевернуть на другую сторону.

Эстрагон промыть под проточной водой, обсушить. Мелко порубить ножом.

В пиалу налить 100 мл кокосового молока. Добавить тростниковый сахар и эстрагон. Перемешать. Для соуса по этому рецепту вместо эстрагона можно использовать мяту. Готовые блины полить получившимся соусом и украсить малиной или другими ягодами по вкусу.

В глубокой миске соединить миндальную муку, сахар и разрыхлитель. Перемешать ингредиенты.

В другую миску разбить яйца. Добавить яблочный уксус и слегка взбить ингредиенты. Яблочный уксус в этом рецепте можно заменить на винный.

Добавить молоко. Перемешать и перелить в миску с мукой.

Добавить малину. Перемешать ингредиенты до однородного состояния.

Формочки для кексов смазать растительным маслом. Заполнить их тестом на 1/3 от объёма. Отправить кексы в разогретую духовку. Выпекать в течение 12–15 минут при температуре 180 °C.

Готовые кексы оставить в форме на 5 минут, после чего переложить на решётку и полностью остудить. В составе нет пшеничной муки, поэтому кексы по этому рецепту можно употреблять тем, у кого аллергия на глютен. Чтобы улучшить вкус и структуру выпечки, в тесто можно добавить ореховую крошку.

Сливочное масло положить в сотейник и поставить на плиту на средний огонь. Полностью растопить.

Добавить сахар, миндальную муку, соль и молоко. Активно перемешивать ингредиенты, пока сахар не растворится.

Снять сотейник с огня. Добавить ванильный экстракт и перемешать. Тесто должно получиться немного жидким, зернистым и блестящим. Оставить на 5–10 минут, чтобы оно загустело.

Противень застелить пергаментной бумагой. Выложить по одной чайной ложке теста. Расстояние между печеньем должно быть около 7–8 см.

Отправить печенье в разогретую духовку. Выпекать в течение 6–8 минут при температуре 180 °C.

Готовое печенье оставить на противне на 5 минут, после чего переложить на решётку и полностью остудить.

Шоколад поломать на небольшие кусочки и сложить в глубокую миску. Растопить на водяной бане или при помощи микроволновки.

Печенье смазать растопленным шоколадом и накрыть вторым печеньем. Вместо шоколада в этом рецепте также можно использовать шоколадно-ореховую пасту или любой крем.

В глубокой миске соединить пшеничную и миндальную муку, соль, разрыхлитель.

В другую миску разбить яйца, аккуратно отделив желтки от белков. Белки взбить миксером до мягких пиков.

К желткам добавить сахар, молоко, ванилин, масло авокадо, экстракт миндаля. Взбить все ингредиенты миксером до полного растворения сахара.

К желткам добавить мучную смесь. Тщательно перемешать ингредиенты до однородного состояния. Добавить взбитые белки и аккуратно перемешать.

Добавить клюкву. Перемешать до однородного состояния.

Форму для пирога смазать растительным маслом. Переложить тесто.

Орехи мелко порубить ножом. Посыпать ими десерт.

Отправить кекс в разогретую духовку. Выпекать в течение 50 минут при температуре 180 °C.

Сначала необходимо приготовить бисквит. Для этого разбить в глубокую миску четыре яйца, аккуратно отделив желтки от белков. Белок одного яйца пока отложить в сторону.

К белкам добавить 0,5 стакана сахара. Взбить ингредиенты до состояния пышной массы.

В глубокой миске соединить миндальную муку, сахарную пудру и белок одного яйца. Взбить ингредиенты миксером.

По одному добавить желтки, продолжая взбивать ингредиенты миксером.

Добавить пшеничную муку, разрыхлитель и щепотку соли. Замесить однородное тесто. Добавить взбитые белки. Перемешать.

Сливочное масло положить в сотейник и поставить на плиту. Полностью растопить, после чего остудить.

В пиалу отложить две столовые ложки теста. Добавить растопленное сливочное масло и перемешать ингредиенты. Получившуюся массу добавить в тесто.

Форму для выпечки смазать растительным маслом. Перелить тесто и разровнять поверхность. Отправить бисквит в разогретую духовку. Выпекать в течение 12 минут при температуре 180 °C. Готовый бисквит остудить на решётке.

В пиалу насыпать две чайные ложки желатина. Залить 50 мл воды и оставить набухать.

Груши промыть под проточной водой, обсушить. Удалить хвостики и сердцевину с семенами. Нарезать на небольшие кубики и сложить в глубокую миску.

Лимон промыть под проточной водой, обсушить. Разрезать пополам, из каждой половинки выдавить сок и добавить его к грушам.

В кастрюлю положить половину груш. Добавить 0,5 стакана сахара и одну столовую ложку воды. Поставить на плиту и довести до кипения, после чего варить в течение 10 минут. Пюрировать при помощи погружного блендера.

Цедру лимона измельчить и добавить в грушевое пюре. Добавить корицу и кардамон. Хорошо перемешать.

В пиалу положить одну чайную ложку крахмала. Добавить одну столовую ложку воды, две столовые ложки грушевого пюре и тщательно перемешать. Получившуюся массу переложить в грушевое пюре.

Добавить набухший желатин. Тщательно перемешать.

Грушевое пюре поставить на плиту. Медленно нагреть, постоянно помешивая. Желатин должен полностью раствориться. После чего снять с огня, добавить оставшиеся груши и хорошо перемешать.

На бисквит выложить грушевую смесь. Убрать в холодильник на 4 часа.

В пиалу насыпать две чайные ложки желатина. Залить 50 мл холодной воды и оставить набухать.

Белый шоколад растопить на водяной бане или при помощи микроволновки.

В сотейник насыпать 0,5 стакана сахара, влить две столовые ложки воды. Поставить на плиту и готовить карамель до полного растворения сахара. Не перемешивать.

В другой кастрюльке смешать 0,5 стакана сахара, 50 мл воды и глюкозный сироп. Поставить на плиту и довести до кипения. Варить в течение 2 минут, после чего добавить к карамели. Тщательно перемешать.

Добавить набухший желатин, растопленный белый шоколад, сгущённое молоко. Пробить получившуюся смесь погружным блендером. Накрыть глазурь для торта пищевой плёнкой и убрать в холодильник на 18 часов.

В пиалу насыпать две чайные ложки желатина, залить 50 мл воды. Оставить набухать.

Разбить два яйца, аккуратно отделив желтки от белков. К желткам добавить одну столовую ложку сахара, одну чайную ложку крахмала, молоко. Поставить на плиту на средний огонь и нагреть до загустения, постоянно помешивая. Снять с огня и добавить набухший желатин.

Белки взбить миксером до пышной пены.

Сливки налить в отдельную миску и тоже взбить до пышной пены.

В сотейник насыпать 0,5 стакана сахара, влить две столовые ложки воды. Поставить на плиту и готовить карамель до полного растворения сахара. Не перемешивать.

Взбивая миксером белки, влить к ним тонкой струйкой карамель. Добавить молочную смесь из шага 28. Перемешать. Добавить взбитые сливки и тщательно перемешать ингредиенты. Мусс для торта готов.

В форму для выпечки налить половину мусса. Убрать в морозилку на 5 минут.

Выложить бисквит грушами вниз. Сверху выложить оставшийся мусс и разровнять поверхность.

Торт убрать в холодильник на 18 часов. 

Нагреть глазурь в микроволновке. Полить ей торт и убрать десерт в холодильник на 1 час. Готовый торт посыпать миндальными лепестками.