Как в Удмуртии выращивают мяту для всей России

Когда и почему вы начали заниматься выращиванием мяты?

Я начала свой путь в 2021 году. До этого работала в Яндексе, но поняла, что хочу совсем другого от жизни. Купила загородный дом, машину, и понеслось. Мой проект уникален — в России такие травы только у нас. Сейчас на основной плантации растёт одиннадцать сортов для промышленного производства, которые идут непосредственно в упаковку и дальнейшую продажу по всей стране. И ещё около 20 сортов, которые я пытаюсь размножить. 

Некоторые из них — особенные, экзотические, созданные выдающимися селекционерами со всего мира. С каждым годом мы наращиваем объёмы урожая уникальных трав, которые нельзя найти ни в одном магазине. Привычная нам мята даже на 5% не имеет того холодящего, свежего аромата, которого добиваюсь я на своей ферме.

Как разводят сортовую мяту?

Селекция — очень долгий и кропотливый процесс. Это несколько лет скрещиваний, переопылений. Апельсиновая, шоколадная, марокканская… Возможно, создателей каких-то сортов уже нет в живых. А их дело растёт! И эти сорта «гуляют» по огородам в разных уголках России. Мне же удалось собрать их на одной ферме и размножить экзотическую мяту в промышленных объёмах. Благодаря нашей компании люди узнают, что существует не только перечная, а ещё сотни различных видов, даже такие экзотические, как имбирная и банановая.

Как выращивание мяты отличается от выращивания другой зелени и пряных трав?

Наше направление — органическая продукция. Мы выращиваем мяту без использования гербицидов, пестицидов и других химических препаратов. Берём целину, распахиваем и засаживаем. Почти всё на ферме делается вручную, либо при помощи мелкой сельскохозяйственной техники, например мотоблоков. Это и есть метод органики — то, как наши предки работали десятки лет.

Пока объём урожая не настолько крупный, чтобы покупать дорогостоящее оборудование, но на данный момент мы единственные в России и мире, кто выращивает мяту редких сортов в таких объёмах. Со временем процесс полностью автоматизируем. На данный момент самое сложное и кропотливое — это полив и сорняки. Их у мяты крайне много, а справляемся мы с ними вручную. Наша главная миссия — развитие земледелия и популяризация органических продуктов питания, выращенных в России. И особо важно для нас продолжать дело учёных-селекционеров, которые открыли совершенно новые вкусы знакомых с детства трав.

Как устроен рынок мяты, какие у него особенности?

Всё развивается очень быстро. Правда, как это часто бывает с органическими продуктами, выращенными с душой и своими руками, не конкурентоспособный по цене. Мята, которую мы видим в магазинах, в основном привозится из Китая. Это обычные травы, выращенные на пестицидах и по стандартам, присущим массовым производствам.

Где можно купить вашу мяту?

По России ViolaMenta представлена на площадках маркетплейсов — Яндекс.Маркет, Ozon, Wildberries. Ещё можно найти в небольших частных магазинчиках и локальных торговых сетях в Удмуртии. Удивительно, но в них мне удалось попасть уже через три месяца работы! Мы пробуем показывать и продвигать свой продукт на рынке не только по России, но и на мировом уровне. Узбекистан, Оман, Казахстан, Азербайджан — это те страны, где уже побывала наша мята.

А с ресторанами сотрудничаете?

Цена является и спорным вопросом и в сотрудничестве с шефами. Нам бы хотелось работать на поставки в рестораны, которые понимают ценность селекционных трав. Многие повара брали нашу мяту «на пробу». Но, к сожалению, продукция ViolaMenta для постоянных поставок на кухню может влететь им в копеечку. Да и производительность пока не настолько высокая. Даже обычная перечная мята, которую мы тоже выращиваем наравне с экзотическими сортами, пока не может по доступности сравниться с зарубежной. А жаль!

Наша мята абсолютно универсальна с гастрономической точки зрения. Её можно добавлять в основные блюда, десерты, горячие и холодные напитки. Например, местные производители создают мятный шоколад и не просто используют мятный порошок, а добавляют молотые кусочки нашей морозной мяты «Холод Антарктиды». Со временем я и сама бы хотела заняться производством натурального мятного шоколада.

Какой сорт мяты сами употребляете чаще всего?

Мой излюбленный напиток — кофе с мятой. Это может быть и дрип-кофе, и сваренный в турке. В него добавляется сушёная или свежая мята. Абсолютно натуральная добавка вместо приторно-сладких сиропов, в которых нет ничего, кроме консервантов. Я обычно выбираю сочетание кофе и швейцарской мяты или «Холод Антарктиды», и каждый из них даёт напитку свой оттенок вкуса и ароматику.