Новое бистро B-Side открылось на острове Новая Голландия
На острове Новая Голландия в Санкт-Петербурге открылось новое бистро B-Side — от команды Kuznyahouse. Бренд-шефом проекта стал Александр Богданов, за кураторскую музыкальную программу отвечает арт-директор Kito Jempere. За интерьер нового бистро отвечала «Мастерская Б».
Главной задачей творческого коллектива было сохранить яркую архитектуру здания с высокими кирпичными сводами и вписать в неё многозадачный проект с открытой кухней, баром, зоной для диджей и разноуровневую посадку. Команда Kuznyahouse всегда уделяет большое внимание мелочам — мебель, посуду и светильники отыскивали на ярмарках и в винтажных магазинах в Европе, чтобы воссоздать атмосферу бистро 1980-х.
Особое внимание здесь отдано музыке — поклонники винила смогут послушать коллекцию редких пластинок известных исполнителей, которые редко услышишь в других заведениях.
Меню B-Side строится на принципе простоты и уважительного подхода к натуральному вкусу продуктов. Команда делает акцент на качестве, а не сложных соусах и украшениях. Важный аспект меню — блюдами можно и нужно делиться в формате шеринга. Среди будущих хитов: кальмар с нутом и мисо пастой (720 руб.), тартар из оленя с костным мозгом и ржаным хлебом (790 руб.), лепёшка с анчоусами и фермерскими томатами (790 руб.), цыплёнок с тархуном, фенхелем и лимонным маслом (990 руб.), морской окунь с пюре из цветной капусты и миндаля, зелёным салатом и редисом (1050 руб.) и панна котта с тоффи и мисо пастой (350 руб.).
Шеф-бармен B-Side, Михаил Шакуров, тоже делает ставку на ингредиенты и сезонность. В основе большинства авторских коктейлей — сезонные локальные овощи, ягоды и травы. Например, в меню есть напитки с печёными яблоками, можжевельником, земляникой или щавелем.
Адрес бистро: Набережная Адмиралтейского Канала, 2, литера «М»
Фото: пресс-служба ресторана
