В «Сколково» откроется итальянский ресторан «Золотой Заяц»
1 июня на территории Инновационного центра «Сколково» официально откроется ресторан итальянской кухни «Золотой Заяц» (Lepre d’Oro). Проект ресторатора Андрея Зайцева вмещает до 200 гостей и включает в себя основной зал с высокими потолками, панорамными окнами и открытой кухней, а также два приватных зала для камерных частных ужинов.
За гастрономическую концепцию отвечает шеф-повар Карло Скафетта (известный по проекту Vadvare). Меню он выстроил вокруг традиций южных регионов Италии — преимущественно Кампании и Лацио, где провёл свое детство.
В основе меню — паста ручной работы, пицца из дровяной печи, итальянские деликатесы, морепродукты и обширный raw-бар. Главными гастрономическими хитами можно назвать фирменное пате Lepre d’Oro и рагу alla Lepre из зайца и кролика. Также акцент сделан на мясо, которое доходит до нужной кондиции в собственных камерах вызревания.
Под блюда предложат авторскую винную карту: в ней собрали более 300 этикеток с упором на классические итальянские регионы и редкие маленькие апелласьоны.
Фото: пресс-служба ресторана
