Паста карбонара
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 415 ккал
Белки — 17 г
Жиры — 23 г
Углеводы — 32 г
Время приготовления
На приготовление пасты карбонара потребуется 30 минут.
Рецепт
Вскипятить в кастрюле воду, добавить соль и отправить в неё спагетти. Варить на несколько минут меньше, чем указано на упаковке, чтобы паста получилась аль денте. Когда макароны почти готовы, отлить немного воды из-под пасты в отдельную ёмкость.
Пока паста варится, нарезать бекон мелкими кусочками и обжарить на сковороде до румяной корочки. Снять с огня.
Пармезан натереть на мелкой тёрке (или использовать уже готовый натёртый).
Разбить яйца и отделить белки от желтков. В небольшой ёмкости смешать яичные желтки, тёртый сыр и сливки.
Вернуть сковороду с беконом на огонь, добавить спагетти, немного воды из-под пасты и смесь из желтков, сыра и сливок. Хорошо перемешать и дать немного прогреться.
Перед подачей добавить немного молотого перца.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для достижения идеальной консистенции пасты важно следить за временем варки и не переварить спагетти.
- Чтобы блюдо получилось более насыщенным, можно добавить немного чеснока или лука при обжаривании бекона.
- Сливки в этом рецепте можно заменить на взбитые яичные белки, чтобы сделать блюдо более приближённым к классическому варианту карбонары.
