В районе Чистых прудов открывается средиземноморский ресторан Äkta
На Чистопрудном бульваре, 21, готовится к открытию ресторан Äkta (в переводе со шведского — «настоящий», «искренний») — пространство, объединяющее гастрономию, кино и философию подлинности. Проект продолжает идеи скандинавского lagom («ровно столько, сколько нужно»), поэтому внимание к деталям, натуральность и уважение к форме стали главными принципами команды.
Интерьер Äkta стилизован под стокгольмские дизайн-студии середины XX века и вдохновлён суровой эстетикой северного побережья. Важной частью концепции станут кинопоказы шедевров XX и XXI веков — от меланхолии Ингмара Бергмана до французской новой волны и японского минимализма. Команда также ориентируется на принципы «Догмы 95» с её естественным светом и отказом от реквизита, стремясь готовить еду без лишней обработки.
Дополняет пространство современное искусство: в зале представлена обновляемая экспозиция работ Виктории Утикалко, Георгия Хомича, Олеси Рубеко и Варвары Нагорновой.
Концепт-шеф Александр Шмаков (экс шеф-повар Luciano, «Светлый») выстраивает меню вокруг идеи «честного продукта». До 15:00 здесь действует меню завтраков, где предлагают кашу с грибной полентой, авторскую шакшуку, картофельные панкейки с лососем и классический завтрак-конструктор.
После трёх часов дня пространство переключается на современную средиземноморскую классику: вителло тоннато с чипсами из каперсов, крудо из лосося с соусом юдзу, спелые томаты со страчателлой, а также ризотто «Биск» с морепродуктами, пасту с креветками и цукини или филе дорадо с кремом из цветной капусты.
Фото: пресс-служба ресторана
