Энергетическая ценность блюда
Белки — 17,96 г
Вителло тоннато — итальянская классика из телятины под соусом из тунца, анчоусов и каперсов. Блюдо очень просто готовить из доступных ингредиентов. Вкусно запекать мясо до образования тонкой корочки и сохранения розовой сердцевины внутри. Приготовьте ароматную закуску по рецепту «Открытой кухни» и удивите своих близких!
На 100 граммов готового блюда — 310,96 ккал
Жиры — 25,65 г
Время приготовления
Поставить телятину в духовку и запекать в течение 25 минут. Через 15 мин перевернуть и запекать с другой стороны около 35–40 минут, если нужна прожарка без красного цвета.
На приготовление вителло тоннато потребуется 2 ч 10 минут.
Вытереть мясо досуха салфетками и уложить в форму для запекания. Посыпать солью, черным перцем, добавить немного растительного масла. Растереть всё руками.
Углеводы — 1,59 г
Подготовить необходимые продукты.
Убрать сок из тунца. Добавить к нему анчоусы, чёрный перец, одну столовую ложку сливок и уксус. Перемолоть с помощью ручного блендера. Влить остаток сливок, если соус слишком густой.
Достать мясо из духовки, аккуратно обернуть фольгой и оставить на полчаса.
Нарезать телятину тонкими ломтиками и высушить бумажным полотенцем. Положить закуску на большую тарелку и полить соусом.
Для соуса взбить желтки и горчицу миксером до густоты и начать постепенно добавлять масло.
Предварительно разогреть духовку до 250 °C. Использовать конвекционный режим или гриль.
Перемешать и поставить в холодильник. Консистенция должна быть густой, но соус должен медленно стекать.
Посыпать вителло тоннато мелко порезанной петрушкой и каперсами, нарезанным свежим или сушёным чили.
