Необходимые ингредиенты для классического ростбифа
Филе говядины (одним куском)800 г
Оливковое масло2 ст
Смесь перцев молотых (крупного помола) по вкусу
Соль по вкусу
Классический ростбиф — запечённый кусок говядины в лучших традициях британской кухни. Это второе блюдо приобрело популярность в Англии в XVII веке и вскоре распространилось на весь мир. Его готовили из свежего мяса и подавали к столу в семьях аристократов. Сегодня насладиться вкусом сочного ростбифа может любой — приготовить его очень просто, и в этом поможет пошаговый рецепт от «Открытой кухни».
Энергетическая ценность блюда
На 100 граммов готового блюда — 266 ккал
Жиры — 22,1 г
Готовить второе блюдо по рецепту 2 часа.
Хорошо обмазать мясо перцем и солью и оставить на 30 минут.
Обернуть мясо фольгой и оставить настаиваться на 30 минут для пропитки куска говядины соками.
Снять фольгу и нить, нарезать мясо ломтями и подать к столу.
Время приготовления
Подготовить необходимые по рецепту ингредиенты.
Обвязать кусок кулинарной нитью или шпагатом для придания ему округлой формы.
Поставить сковороду греться на сильном огне, не смазывая маслом. Положить на раскалённую сковороду кусок мяса и хорошо обжарить со всех сторон — по 3 минуты с каждой. Переворачивать его нужно аккуратно, следя, чтобы не вытек сок. Лучше использовать щипцы.
Обмазать мясо оливковым маслом.
Углеводы — 0 г
Промыть говяжий кусок, обрезать лишние жилки и обтереть насухо салфетками.
Взять форму для запекания и выложить на неё мясо. Отправить его в духовку, разогретую до 160 °C. Запекать 30–45 минут, время зависит от желаемой степени прожарки. Если при проколе куска ножом сок внутри бледно-розовый — ростбиф готов.
Белки — 16,8 г
За 1 час до готовки вытащить говядину из холодильника и оставить при комнатной температуре.
