Необходимые ингредиенты для классического ростбифа
Филе говядины (одним куском)800 г
Оливковое масло2 ст
Смесь перцев молотых (крупного помола) по вкусу
Соль по вкусу
Энергетическая ценность блюда
На 100 граммов готового блюда — 266 ккал
Белки — 16,8 г
Время приготовления
Готовить второе блюдо по рецепту 2 часа.
Подготовить необходимые по рецепту ингредиенты.
Обвязать кусок кулинарной нитью или шпагатом для придания ему округлой формы.
Классический ростбиф — запечённый кусок говядины в лучших традициях британской кухни. Это второе блюдо приобрело популярность в Англии в XVII веке и вскоре распространилось на весь мир. Его готовили из свежего мяса и подавали к столу в семьях аристократов. Сегодня насладиться вкусом сочного ростбифа может любой — приготовить его очень просто, и в этом поможет пошаговый рецепт от «Открытой кухни».
Поставить сковороду греться на сильном огне, не смазывая маслом. Положить на раскалённую сковороду кусок мяса и хорошо обжарить со всех сторон — по 3 минуты с каждой. Переворачивать его нужно аккуратно, следя, чтобы не вытек сок. Лучше использовать щипцы.
Жиры — 22,1 г
За 1 час до готовки вытащить говядину из холодильника и оставить при комнатной температуре.
Обернуть мясо фольгой и оставить настаиваться на 30 минут для пропитки куска говядины соками.
Хорошо обмазать мясо перцем и солью и оставить на 30 минут.
Взять форму для запекания и выложить на неё мясо. Отправить его в духовку, разогретую до 160 °C. Запекать 30–45 минут, время зависит от желаемой степени прожарки. Если при проколе куска ножом сок внутри бледно-розовый — ростбиф готов.
Углеводы — 0 г
Промыть говяжий кусок, обрезать лишние жилки и обтереть насухо салфетками.
Снять фольгу и нить, нарезать мясо ломтями и подать к столу.
Обмазать мясо оливковым маслом.
