Сочная говяжья вырезка, хрустящие овощи, пикантная заправка — салат с ростбифом порадует любого гурмана изысканным вкусом. Чаще эту закуску можно встретить в ресторанном меню, нежели на повседневном столе. Но кто сказал, что его нельзя приготовить дома? Главное — правильно запечь ростбиф. Ниже — пошаговый рецепт для салата с ростбифом от «Открытой кухни».
Салат с ростбифом
Энергетическая ценность блюда
На 100 граммов готового блюда — 159 ккал
Белки — 8 г
Жиры — 12,5 г
Углеводы — 4 г
Время приготовления
Для приготовления необычной закуски понадобится 1,5 часа.
Необходимые ингредиенты для салата с ростбифом
Говяжья вырезка300 г
Листья салата микс200 г
Сыр моцарелла30 г
Маринованный огурец1 шт.
Оливковое масло60 г
Вяленые томаты20 г
Томаты черри150 г
Лук-шалот2 шт.
Белый винный уксус5 г
Дижонская горчица3 г
Лимонный сок5 г
Соль, перецпо вкусу
Вустерский соус, мёд в заправку
Тимьян и розмарин для вырезкинемного
Рецепт
Подготовить продукты по списку.
Вымыть и просушить вырезку, натереть её солью и перцем, оставить на 10 минут при комнатной температуре.
Разогреть в сковороде немного оливкового масла, обжарить на нём ростбиф до золотистой корочки со всех сторон на сильном огне с розмарином.
Выложить говядину на противень с тимьяном и розмарином, поставить в разогретую до 160 °C духовку на 10 минут, затем вынуть мясо и дать ему остыть.
На оставшемся от мяса масле слегка обжарить тонко нарезанный лук-шалот.
Смешать салатный микс с измельчёнными вялеными томатами, нарезанным соломкой огурцом и луком.
Нарезать тонкими ломтиками вырезку, выложить её поверх овощей вместе с кусочками моцареллы, половинками черри.
Приготовить заправку — соединить сок лимона, горчицу, уксус и немного оливкового масла, добавить соль и перец по вкусу, полить салат соусом.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Чтобы говядина получилась сочной, нужно достать её из холодильника заранее. Мясо будет вкусным, если оно согреется до комнатной температуры.
- Вырезку перед приготовлением нужно очистить от плёнки, иначе она получится жёсткой. Убрать лишнее очень просто — понадобится только острый нож и немного сноровки.
- Можно использовать вместо говядины свинину, важно лишь запечь её до состояния medium rare — средней прожарки.
- В некоторых рецептах салат с ростбифом готовится с запечённым перцем или обжаренным пластинами кабачком. В любом случае эта блюдо нуждается в достаточном количестве овощей — они оттеняют нежную текстуру мяса, делают закуску насыщенной.
- Хорошо сочетаются с вырезкой свежий огурец, орехи.
