Энергетическая ценность блюда
На 100 граммов готового блюда — 159 ккал
Белки — 8 г
Жиры — 12,5 г
Углеводы — 4 г
Время приготовления
Для приготовления необычной закуски понадобится 1,5 часа.
Необходимые ингредиенты для салата с ростбифом
Рецепт
Подготовить продукты по списку.
Вымыть и просушить вырезку, натереть её солью и перцем, оставить на 10 минут при комнатной температуре.
Разогреть в сковороде немного оливкового масла, обжарить на нём ростбиф до золотистой корочки со всех сторон на сильном огне с розмарином.
Выложить говядину на противень с тимьяном и розмарином, поставить в разогретую до 160 °C духовку на 10 минут, затем вынуть мясо и дать ему остыть.
На оставшемся от мяса масле слегка обжарить тонко нарезанный лук-шалот.
Смешать салатный микс с измельчёнными вялеными томатами, нарезанным соломкой огурцом и луком.
Нарезать тонкими ломтиками вырезку, выложить её поверх овощей вместе с кусочками моцареллы, половинками черри.
Приготовить заправку — соединить сок лимона, горчицу, уксус и немного оливкового масла, добавить соль и перец по вкусу, полить салат соусом.
Полезные советы от «Открытой кухни»
Чтобы говядина получилась сочной, нужно достать её из холодильника заранее. Мясо будет вкусным, если оно согреется до комнатной температуры.
Вырезку перед приготовлением нужно очистить от плёнки, иначе она получится жёсткой. Убрать лишнее очень просто — понадобится только острый нож и немного сноровки.
Можно использовать вместо говядины свинину, важно лишь запечь её до состояния medium rare — средней прожарки.
В некоторых рецептах салат с ростбифом готовится с запечённым перцем или обжаренным пластинами кабачком. В любом случае эта блюдо нуждается в достаточном количестве овощей — они оттеняют нежную текстуру мяса, делают закуску насыщенной.
Хорошо сочетаются с вырезкой свежий огурец, орехи.
