о людях и еде от яндекс еды

мы в телеграм
  • Места
  • Люди
  • Блюда
  • Новости
‌
БлюдаРецепты

Две кухни: салат с хурмой и индейкой от шеф-повара Megobari

12 января 2024
‌
Настя БазилеваРедактор раздела «Блюда»
Салат из индейки и хурмы в Megobari
‌
Борис Гиоргберидзе, шеф-повар грузинского винного бара Megobari
‌
‌
‌
‌

Megobari

м. Сухаревская • Москва, улица Сретенка, 27, стр. 1
 5.0(2346 оценок)
1000-2500 ₽ • Кавказская, Грузинская

Контакты

Позвонить в ресторан

Для салата

Маринованная копчёная индейка500 г
Микс салатов200 г
Свежая клубника или мандарины150 г
Хурма200 г
Зелёная аджика150 г
Сулугуни200 г
Миндаль25 г

Маринад для индейки

Масло оливковое200 мл
Кинза5–7 г
Аджика20 г

Соус из зелёной аджики

Болгарский перец зелёный60 г
Петрушка12 г
Кинза20 г
Зелёный острый перец20 г
Укроп10 г
Чеснок12 г
Кондари (чабер) сухой 1 г
Дроблёный чёрный перец1 г
Соль2 г
Уксус винный белый4 мл
Масло оливковое30 мл

Рецепт

Вариант домашней сервировки от редакции «Открытой кухни»
‌
‌
‌
‌
‌
‌
‌

Поделиться

Читайте также

‌

Путь еды: как в Лавке появляется хурма

БлюдаПродукты
‌

Крудо, квели, шу: 10 ресторанов Москвы, где готовят блюда из хурмы

МестаКуда сходить
‌

Две кухни: рецепт хачапури по-аджарски от шеф-повара Tsomi

БлюдаРецепты
о людях и еде от

open-kitchen.footer.version

Места
ОбзорыИсторииКуда сходитьГорода
Люди
ИсторииЧему учитьсяМненияРазвлеченияБлиц
Блюда
ИсторииПодборкиРецептыПродукты
Новости
СкидкиОткрытияКадрыСобытияИсследованияЦитатаДругое
мы в телеграм
РекламаО редакцииРедакционная политика

© 2026, ООО «Яндекс еда» (18+)

для обратной связи news.openkitchen@eda.yandex.ru

В последнее время шефы всё чаще добавляют рыжую зимнюю ягоду в различные блюда, от десертов до горячего. Решила попробовать и редактор раздела «Блюда» Настя Базилева, записав рецепт салата за шеф-поваром грузинского винного бара Megobari Борисом Гиоргберидзе

В переводе с грузинского Megobari означает «друг». Так и позиционирует себя заведение — как место встречи друзей за бокалом хорошего вина и вокруг по-грузински щедрого стола. Но пока одни гости выбирают классику, вроде хачапури из дровяной печи или шашлыков и хинкали, другие ищут чего-то более лёгкого, почти диетического, но с ярким вкусом. Для них в меню закуски и салаты, которые не только удачно дополняют вино, но ещё и легко могут перекочевать с профессиональной кухни на домашнюю. Именно таким рецептом с редакцией поделился Борис Гиоргберидзе. 

Салат из индейки и хурмы в Megobari

Борис Гиоргберидзе, шеф-повар грузинского винного бара Megobari

Замариновать индейку. Смешать все ингредиенты для маринада и смазать филе копчёной индейки. Оставить на пару часов.

Мандарины или клубнику и сыр сулугуни порезать на одинаковые кусочки и перемешать. Выложить на тарелку. Сверху выложить маринованную копчёную индейку. Микс салатов смешать с соусом из зелёной аджики и затем выложить на индейку. По бокам выложить кусочки хурмы и посыпать кусочками миндаля.

Салат из индейки и хурмы

Все ингредиенты для зелёной аджики положить в блендер и перемешать до однородной массы.

Вариант домашней сервировки от редакции «Открытой кухни»