В переводе с грузинского Megobari означает «друг». Так и позиционирует себя заведение — как место встречи друзей за бокалом хорошего вина и вокруг по-грузински щедрого стола. Но пока одни гости выбирают классику, вроде хачапури из дровяной печи или шашлыков и хинкали, другие ищут чего-то более лёгкого, почти диетического, но с ярким вкусом. Для них в меню закуски и салаты, которые не только удачно дополняют вино, но ещё и легко могут перекочевать с профессиональной кухни на домашнюю. Именно таким рецептом с редакцией поделился Борис Гиоргберидзе.
Салат из индейки и хурмы
Для салата
Маринованная копчёная индейка500 г
Микс салатов200 г
Свежая клубника или мандарины150 г
Хурма200 г
Зелёная аджика150 г
Сулугуни200 г
Миндаль25 г
Маринад для индейки
Масло оливковое200 мл
Кинза5–7 г
Аджика20 г
Соус из зелёной аджики
Болгарский перец зелёный60 г
Петрушка12 г
Кинза20 г
Зелёный острый перец20 г
Укроп10 г
Чеснок12 г
Кондари (чабер) сухой 1 г
Дроблёный чёрный перец1 г
Соль2 г
Уксус винный белый4 мл
Масло оливковое30 мл
Рецепт
Замариновать индейку. Смешать все ингредиенты для маринада и смазать филе копчёной индейки. Оставить на пару часов.
Все ингредиенты для зелёной аджики положить в блендер и перемешать до однородной массы.
Мандарины или клубнику и сыр сулугуни порезать на одинаковые кусочки и перемешать. Выложить на тарелку. Сверху выложить маринованную копчёную индейку. Микс салатов смешать с соусом из зелёной аджики и затем выложить на индейку. По бокам выложить кусочки хурмы и посыпать кусочками миндаля.
