Легенда
Ленинградская область, Сосновый Бор, Липовский проезд, 1А
Контакты
Фестиваль «Вкусы родной страны» на берегу Финского залива: свиной чупа-чупс и слобожанская кулебяка
«Ижберри» (Ижевск) — орехи и ягоды в глазури из йогурта и шоколада. Авторы проекта, придуманного восемь лет назад, экспериментируют со вкусами и добавляют в глазурь матчу и даже крапиву.
«Квас из Домотканово» (Тверь) — квас живого брожения четырёх видов: хлебный, медовый, изюмный и для окрошки. Фестивальный фаворит — хлебный, с ярко выраженным вкусом горбушки. Срок годности — всего 10 дней. Рецепт, объединивший тверскую и псковскую монастырские традиции приготовления кваса, фермер Владимир Акимкин разрабатывал около полугода, решив после рождения шестого ребёнка основать семейное дело.
«Ферма групп» (Курск) — сыр «Малевич», твёрдый сыр годовой выдержки с острым вкусом и необычным чёрным цветом от золы вишни и чёрного перца, названный в честь художника, жившего в Курской области. Самый экзотичный продукт — сыр из лосиного молока. Кооператив фермеров во главе с сыроваром Александром Волковым существует почти десять лет.
«Курская друнька» (Курск) — традиционная картофельно-яичная запеканка из деревни Дроняево Курской области. Друнька из тёртого кабачка на фермерских овощах с яйцом, страчателлой и беконом вывела проект в финал конкурса Russian Street Food Awards: Запад 2025. Ещё можно будет попробовать холодный суп с копчёной свёклой и бочковыми огурцами.
«Картофельная пышка» (Калининград) — хрустящие жареные пышки с разными начинками: рубленые колбаски с горчицей и солёным огурцом, азиатская версия с креветками и манго, копчёная утка со сливочным сыром, ветчина с сыром, курица с грибами и соусом цезарь.
Крафтовая сыроварня Павла Кабанова (Иваново) — более 80 сортов сыра из коровьего и козьего молока, а также необычные сладости: пастила, мармелад, лукум и даже сырное мороженое.
11–12 июля в городе Сосновый Бор Ленинградской области во второй раз пройдёт фестиваль «Вкусы родной страны» — кормить гостей будут 19 разных проектов. География блюд действительно охватывает всю страну: от калининградских пышек до владивостокских пян-се. Причём многие участники готовят по собственным семейным рецептам — и гордятся этим. Подробнее, почему стоит поехать и что пробовать, рассказываем в гиде от «Открытой кухни».
Что смотреть?
Сосновый Бор — это, само собой, сосновые леса, а ещё высокие песчаные дюны и больше шести километров пляжа вдоль Финского залива — уже этого перечисления достаточно, чтобы начать собираться в дорогу. От Санкт-Петербурга на машине можно доехать за полтора часа.
Здешние дюны считаются доледниковыми (то есть теоретически помнят динозавров) — такие в Ленинградской области можно найти всего в трёх-четырёх местах. На одной из них, прямо в центре города, «танцуют» сосны — обнажённые корни деревьев выглядят как изогнутые ноги.
Локация фестиваля — парк «Белые пески». Если приедете с детьми, рядом с парком находится почти настоящий средневековый замок Андерсенград — каменная крепость с толстыми башнями, коваными лестницами и домиками с черепичными крышами. На самом деле она была построена в 1980 году и названа в честь датского сказочника.
Другие достопримечательности неподалёку от места проведения фестиваля — собор иконы Божией Матери «Неопалимая Купина»: своей необычной архитектурой он напоминает творожную пасху. Если хочется совсем слиться с природой, то от парка «Белые пески» 5–10 минут езды до пляжа — можно рвануть и туда, набрав полные сумки вкусной еды.
На самой площадке развлекать обещают не только едой. В кинозале под открытым небом будут крутить фильмы из программы Фестиваля уличного кино, а 12 июля, в воскресенье, здесь отпразднуют День полярных зорь: покажут коллекции традиционного поморского костюма от клуба «Русский проект», проведут мастер-классы северной кухни, а закончат хороводом и переплясом, причём вместе со зрителями.
В этом году участников прибавилось — начнём с четырёх новичков, которые уже участвовали в фестивалях объединения «Уличная еда России» в других городах, но именно в Сосновом Бору появятся впервые.
Пироговая «Плюшка» (Белгород) — слобожанская кулебяка на четыре угла, то есть с четырьмя начинками: гречка с грибами и укропом, тушёная капуста с яйцом, курица в сливочном соусе с луком и сыром, свинина с курагой. Все ярусы ещё и переложены блинами. Неудивительно, что эта кулебяка победила на Russian Street Food Awards в прошлом году.
«Посикунчики» (Нижний Новгород) — уральские мини-пирожки, обжаренные до хруста, с сочными начинками. Флагман меню — посикунчики с мясом лося, которые шеф-повар Артём Миронов готовит по рецепту жены.
«Татарский Уголок» (Ульяновск) — традиционная семейная версия татарского кыстыбый: тонкая лепёшка из пресного теста с начинкой из картофельного пюре с луком. Проект раньше назвался «Темле-Темле» («тәмле» по-татарски — «вкусно»).
«Фантазия» (Смоленск) — драники и берёзовый квас без добавок. Собирать берёзовый сок основателя проекта Святослава Иванова научила бабушка — и с тех пор он не только делает это каждый год, но и решил заняться производством кваса.
Фестиваль пройдёт при поддержке Ленинградской АЭС и АО «Концерн Росэнергоатом».
За локальную кухню отвечает ресторан «Легенда» (Сосновый Бор) — обещаны авторские блюда и десерты молодого шеф-повара Алексея Редюшкина с удивительными для туристов названиями: уха со сливками («Атомный бульон»), драники из цукини с творожным кремом («Реакторная корочка»), ягодное желе («Изотопное желе»), фруктовый стаканчик («Нейтронный заряд») и лимонад («Энергия ядра»). Но на самом деле ничего удивительного, такой нейминг — отсылка к истории самого города, построенного при Ленинградской АЭС.
Фото: соцсети фестиваля
А ещё на фестивале будут наливать традиционный копорский чай — в Копорье, под Петербургом, заготавливали так много иван-чая, из которого и делают этот напиток, что его прозвали «копорским». После долгого забытья славу копорского чая начали возрождать гастроэнтузиасты лет двадцать назад — как раз на волне тренда на ЗОЖ, ведь в копорском чае нет кофеина.
«Пастрамишная» (Калуга) — ростбиф с соусом вителло тоннато, пастрами из сердца быка с луковым соусом и пастрами из утиной грудки с клюквенным соусом и мочёной брусникой. Новый проект команды бара «Овертайм» сделал ставку на редкие для стритфуда субпродукты.
«Арзамасский огненный гусь» (Нижний Новгород) — паровые булочки бао с томлёным гусем. В XIX веке Арзамас считался гусиной столицей России: птицы шли до Москвы и Петербурга, а чтобы они не сбивали лапы в дороге, их предварительно прогоняли по разогретой смоле и песку — получались как будто лапти.
«Батмановские сыры» (Белгород) — трюфельный чеддер трёхлетней выдержки, «Чёрная жемчужина» с чернилами каракатицы, гауда, выдержанная в красном вине. Семейная сыроварня делает более 45 видов сыра.
«Пян-се» (Владивосток) — паровой пирожок с мясом и капустой — блюдо с историей: корейские переселенцы на Дальнем Востоке адаптировали тесто, заменив рисовую муку на пшеничную. За прошлый сезон посетители фестивалей «Уличная еда России» съели 9500 порций пян-се. Готовы включиться в соревнование этим летом?
«Домик у дороги» (Торжок) — те самые пожарские котлеты — куриные в панировке — по рецепту трактирщицы Дарьи Пожарской, которыми, по легенде, угощали императора Николая I. Финалисты Russian Street Food Awards: Запад 2025.
Кафе-лавка «Морошка» (Мурманск) — специалитеты Крайнего Севера: ломоть с олениной и ломоть с мурманской форелью, а ещё фрикадельки из оленины. Оленину закупают в Ловозерском районе, а морошку и другие дикоросы — у местных сборщиков.
«Дагестанская лавка» (Махачкала) — горячие лакские лепёшки чуду из пресного теста с мясом, зеленью, сыром. Хорошо знакомый москвичам проект начинал с лавки на Даниловском рынке, а спустя 10 лет превратился в сеть в двух столицах с флагманским рестораном в Махачкале.
«Овертайм» (Калуга) — томлёная телячья корейка и копчёная утиная ножка с грушевым пюре и конфитюром, а специально для Соснового Бора команда калужского бара приготовит свиной чупа-чупс. Проект неоднократно становился финалистом Russian Street Food Awards, а к их фирменному смокеру-паровозу всегда выстраиваются очереди.
