Уха классическая
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 44 ккал
Белки — 3 г
Жиры — 0,5 г
Углеводы — 5 г
Время приготовления
На приготовление ухи классической потребуется 50 минут.
Рецепт
Подготовить все необходимые ингредиенты. Выбрать свежую рыбу, например, судака. Если рыба не очищена, удалить чешую и внутренности.
Разрезать рыбу на небольшие кусочки. Из головы удалить жабры, чтобы избежать горечи.
Очистить крупную луковицу от шелухи, оставить её целой для варки.
Залить 1 литр холодной воды в кастрюлю, положить в неё очищенную луковицу, лавровый лист, голову рыбы и её хвост. Поставить вариться на средний огонь.
Очистить морковь от кожуры, нарезать на кружочки средней толщины.
Очистить картофель от кожуры, промыть и нарезать на небольшие кубики.
Снять пенку с бульона, добавить нарезанные картофель и морковь.
Добавить соль, чёрный и душистый перец. Варить овощи до мягкости на среднем огне, периодически снимая пенку с бульона.
Вытащить мягкую луковицу и голову рыбы из кастрюли.
Добавить кусочки рыбы в кастрюлю, как только овощи станут достаточно мягкими. Проварить уху вместе с кусочками рыбы 3–5 минут.
Всыпать мелко нарезанные зелёный лук и укроп в уху. Проварить 30 секунд и убрать с огня.
Дать ухе настояться 15–20 минут под крышкой, попробовать на соль и при необходимости досолить.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для более насыщенного вкуса можно использовать 2–3 вида рыбы.
- Важно удалять жабры из рыбьей головы, чтобы избежать горечи в бульоне.
- Следите за снятием пены с бульона, чтобы он оставался прозрачным.
- Не переварите рыбу, чтобы она не стала сухой и безвкусной.
- Подавайте уху горячей, посыпав свежей зеленью и добавив немного свежесмолотого перца.
