Рыба700 г
Вода1 л
Лук репчатый1 шт.
Морковь1 шт.
Картофель4 шт.
Укроп15 г
Лавровый лист1 шт.
Лук зелёный1 веточка
Перец душистый3 шт.
Перец чёрный0,25 ч.л.
Соль1 ч.л.
На 1 порцию готового блюда — 44 ккал
Белки — 3 г
Жиры — 0,5 г
Углеводы — 5 г
Подготовить все необходимые ингредиенты. Выбрать свежую рыбу, например, судака. Если рыба не очищена, удалить чешую и внутренности.
Очистить крупную луковицу от шелухи, оставить её целой для варки.
Разрезать рыбу на небольшие кусочки. Из головы удалить жабры, чтобы избежать горечи.
На приготовление ухи классической потребуется 50 минут.
Очистить картофель от кожуры, промыть и нарезать на небольшие кубики.
Снять пенку с бульона, добавить нарезанные картофель и морковь.
Всыпать мелко нарезанные зелёный лук и укроп в уху. Проварить 30 секунд и убрать с огня.
Дать ухе настояться 15–20 минут под крышкой, попробовать на соль и при необходимости досолить.
Добавить соль, чёрный и душистый перец. Варить овощи до мягкости на среднем огне, периодически снимая пенку с бульона.
Очистить морковь от кожуры, нарезать на кружочки средней толщины.
Залить 1 литр холодной воды в кастрюлю, положить в неё очищенную луковицу, лавровый лист, голову рыбы и её хвост. Поставить вариться на средний огонь.
Вытащить мягкую луковицу и голову рыбы из кастрюли.
Добавить кусочки рыбы в кастрюлю, как только овощи станут достаточно мягкими. Проварить уху вместе с кусочками рыбы 3–5 минут.
