Калорийность блюда
На 100 г — 85 ккал
Наваристая уха на курином бульоне с рыбой — традиционное русское блюдо с богатым вкусом. Сочетание куриного бульона и рыбы создаёт неповторимый аромат, а добавление водки придаёт особую прозрачность. Сытное первое блюдо для семейного обеда. Ниже — подробный пошаговый рецепт от «Открытой кухни».
Нарезать 3 луковицы мелкими кубиками, пассеровать на масле до прозрачности.
Время приготовления
На приготовление ухи по рецепту требуется 2 часа.
Снять кожу с куриных окорочков, залить 3 л воды и варить до готовности. Охладить мясо, отделить от костей.
Нарезать картофель крупными дольками.
Вернуть бульон в кастрюлю, добавить картофель, варить 20 минут.
Взбить яичный белок, влить тонкой струйкой в кипящий бульон, постоянно помешивая. Процедить через марлю.
Очищенные целые луковицу и морковь варить в бульоне 20 минут, затем удалить.
Очищенную рыбу нарезать крупными кусками, варить в курином бульоне 30 минут. Вынуть шумовкой, удалить кости.
Посолить, добавить рубленый укроп. Настоять 15 минут перед подачей.
Добавить обжаренные лук и морковь, куриное мясо, рыбу, специи и водку. Варить 5 минут.
Натереть 2 моркови на крупной тёрке, обжарить на масле.
