Кыстыбый — традиционная выпечка татарской кухни. Представляет собой обжаренную на сухой сковороде пресную лепёшку с начинкой. Чаще всего в качестве начинки используют картофельное пюре, но также есть рецепты с пшённой кашей, толчёным маком и конопляным семенем. «Открытая кухня» рассказывает, как очень просто и вкусно приготовить кыстыбый.
Кыстыбый
Энергетическая ценность блюда
На 100 граммов готового блюда — 173 ккал
Белки — 7 г
Жиры — 3,3 г
Углеводы — 28,7 г
Время приготовления
Время приготовления кыстыбый 1 час.
Необходимые ингредиенты для кыстыбыя
Молоко1 ст.
Сахар1 ч. л.
Яйца 1 шт.
Мука250 г
Картофель9 шт.
Репчатый лук3 шт.
Сливочное масло120 г
Соль
Рецепт
Подготовить все продукты по списку.
Картофель очистить от кожуры, тщательно промыть. Сложить в кастрюлю, залить водой и поставить на плиту. Когда вода закипит, посолить и убавить огонь. Готовить в течение 20–25 минут. Слить воду. Картофель размять до состояния пюре.
Половину стакана молока подогреть в микроволновке или на плите. Добавить в пюре.
Добавить 10 г сливочного масла. Хорошо перемешать все ингредиенты.
Лук очистить. Нарезать мелкими кусочками.
Разогреть сковороду. Положить 10 г сливочного масла и растопить его. Выложить лук. Обжарить на медленном огне до прозрачности. Добавить в картофельное пюре и перемешать до однородного состояния. Начинка для выпечки готова.
Половину стакана молока нагреть на плите или в микроволновке. Не доводить до кипения
В сотейник положить 50 г сливочного масла и поставить на плиту. Растопить на небольшом огне.
В глубокой миске соединить 0,5 стакана тёплого молока, сахар, соль, яйцо, сливочное масло. Перемешать ингредиенты до однородного состояния.
В отдельную миску просеять муку. Частями всыпать муку и замесить тесто. Месить до тех пор, пока оно не перестанет приставать к рукам. Готовое тесто накрыть полотенцем и оставить на 20–30 минут.
Тесто переложить на рабочую поверхность, припылённую мукой. Раскатать толстую колбаску и разделить её на 10–12 частей. Каждую часть раскатать в тонкую лепёшку диаметром примерно 15 см.
Разогреть сухую сковороду. Выложить лепёшку и готовить в течение 1-2 минут с двух сторон.
На половину лепёшки выложить две столовые ложки начинки. Накрыть второй стороной.
50 г сливочного масла положить в сотейник и поставить на плиту. Растопить на медленном огне.
Смазать растопленным сливочным маслом выпечку и подавать на стол.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для приготовления кыстыбыя можно использовать вчерашнее пюре, которое осталось после ужина. Главное, чтобы оно не было серым.
- Есть ещё один способ приготовления кыстыбыя, который пользуется популярностью в некоторых районах Удмуртии. Начинку намазывают на лепёшку и сворачивают рулетиком.
