С прибытием в столицу Северо-Западного региона России! Кто-то из-за обилия рек, каналов, мостов между ними и дворцов называет Санкт-Петербург Северной Венецией, другие справедливо считают город гастрономической столицей России. Редакция «Открытой кухни» составила гид, которого хватит, чтобы нарисовать портрет города в своём сердце и желудке, даже если на знакомство с ним у вас всего пара дней
На завтрак смело отправляйтесь в одно из самых привлекательных зданий центра города — Дом книги на Невском. Дом 1904 года постройки принадлежал компании «Зингер», а нынешнее название получил в 1938-м. На втором этаже буквально рядом с книжными полками расположено кафе René под управлением шеф-повара Романа Киселева, обучавшегося во французской кулинарной школе Le Cordon Bleu. Кухня в René с уклоном во французскую — с той же элегантной подачей и в элегантной посуде. Рекомендуем попробовать картофельные оладьи с яйцом пашот и индейкой или, например, овсяную кашу с компоте из слив и свежими ягодами. Если предпочитаете с утра поесть плотнее, выбирайте «французский завтрак» — к круассану подают конфитюр, а также яйцо, окорок и грюйер. Этот роскошный пир будет сопровождать вид из окна на живописную площадь перед Казанским собором с цветами и фонтаном.
Кстати, на Казанский собор можно смотреть и с высоты птичьего полёта — с террасы кафе Jungle. Правда, чтобы найти вход в него, нужно пройти целый квест: идти через арки и дворы, следуя указаниям на сайте кафе. В меню Jungle хиты азиатской кухни — роллы, димсамы, поке, лапша, а завтраки традиционно русские — сырники, каши, оладьи, тосты, омлеты.
Читайте также: Где завтракать в Санкт-Петербурге: выбор «Открытой кухни»
Если дальнейший сценарий предполагает, что вы идёте смотреть на шедевры итальянского Возрождения в Эрмитаж, то за кофе заходите в Bonch. В кофейне используют не только эспрессо-машину, но также аэропресс, харио, кемекс, в тёплое время года разливают по бутылкам колд брю. В кофейне обширное меню, здесь можно даже пообедать и поужинать.
Для тех, кто предпочитает Русский музей с шедеврами Ильи Репина, Василия Сурикова, Михаила Врубеля, Василия Кандинского, на чашечку кофе предлагаем зайти в небольшую кофейню Civil, что в Волынском переулке. Здесь вас ждут настоящие маньяки обжарки — в разделе напитков есть классические варианты кофе, кемекс и аэропресс.
В случае хорошей погоды советуем прогуляться по Летнему саду, полюбоваться коллекцией скульптур, фонтанами и обнять дубы (некоторым из них почти 300 лет). Внутри сада есть небольшой музей — Летний домик Петра Первого, построенный по проекту Доменико Трезини, а совсем рядом — Инженерный замок. Это ещё один бывший императорский дворец, спроектированный по проекту итальянского архитектора Винченцо Бренна и его российского коллеги Василия Баженова по заказу Павла Первого.
После свидания с шедеврами итальянского зодчества, возможно, вы захотите поддержать состояние влюблённости в Италию итальянским же обедом. Тогда отправляйтесь в ресторан Marso Polo — он входит в ресторанную группу Fresa`s Group во главе с бренд-шефом итальянского происхождения Антонио Фреза. Фирменную метровую пиццу, буррату собственного производства в нескольких вариантах подачи, бистекку «алла фиорентина», пасту и ризотто подают в очень красивом интерьере, напоминающем итальянский сад. Поблизости, у изысканной ограды Михайловского сада с красивым растительно-цветочным орнаментом можно сделать красивые фотографии.
Любите средиземноморскую кухню, но устали от Италии? Тогда вам в греческую таверну Pame, расположенную в историческом здании Круглого рынка на набережной реки Мойки в двух шагах от Музея-квартиры А. С. Пушкина. Знаковые продукты привозят специально из Греции — йогурт, сыр фета, орегано, оливки, каперсы; подают средиземноморские креветки и рыбу. Самые популярные блюда в Pame — закуски из раздела meze, их хочется заказать все и устроить большое греческое застолье.
В Blackchops, который легко найти, пройдя по набережной Фонтанки от Летнего сада к цирку, раздолье для тех, кто не худеет к лету, не сидит на диете и любит мясо во всех его проявлениях, — здесь подают телячий язык с трюфельным кремом и картофельным пюре, пирог с почками и сирлойном, английский ростбиф, фрито из кальмара и, конечно, готовят эталонные стейки! Подкрепляйтесь как следует, потому что после обеда вас ждёт Музей прикладного искусства в Художественно-промышленной академии им. А. Л. Штиглица. Ни один не остаётся равнодушным к интерьерам и экспозиции фарфора, стекла, резной мебели. Здесь получаешь почти такой же восторг, как от Эрмитажа, но осмотр проходит гораздо быстрее.
Поддержать работоспособность и восполнить запасы энергии предлагаем «Подписными булочками» в ещё одном знаменитом книжном магазине города — «Подписные издания». Здесь фантастический выбор книг на любой вкус и возраст и отличный кофе со знаменитыми на весь город булочками от создателей кафе «Смена» Кирилла Иванова и шеф-повара Евгения Данилова. Булочки и хлеб пекут прямо в здании книжного магазина. Меню кафе-пекарни обновляется каждый сезон, но есть и неизменные хиты — сэндвичи на бриоши или тартине, дэниши с фруктовыми и ягодными начинками.
Читайте также: Большой обзор булок и булочных в Санкт-Петербурге
Отсюда отправляемся на аперитив — заслужили! Абсолютный must visit — терраса во французском стиле французского же ресторана Joli, расположенная во дворе особняка Мясникова. В этом культурном пространстве проходят лекции, кинопоказы и даже балы.
Другая идеальная локация для традиционного европейского apero — любимая всеми без исключения петербуржцами маленькая траттория и лавка итальянских деликатесов «Прошуттерия». Сюда идти за spritz, negroni, бокалом игристого и легендарной доской с нарезкой сыра и колбас в аутентичной атмосфере, которую встретишь разве что где-нибудь в Парме или Болонье.
Неподалёку от первых двух коктейль-спотов находится ещё один примечательный адрес — Pinch на Белинского с видом на церковь Симеона и Анны и набережную реки Фонтанки через огромные распахнутые окна. Возьмите набор закусок пинчос, бокал пива или коктейль и располагайтесь на подоконниках.
Завершить насыщенный день советуем элегантно в одном из лучших ресторанов страны Bourgeois Bohemians. Ресторанные критики и гурме ласково называют свой любимый ресторан авторской кухни «БоБо». Здесь можно выбрать блюда а-ля карт, но мы рекомендуем остановиться на сезонном сете Signature 12. Шеф-повар Артём Гребенщиков и его брат шеф-кондитер Алексей никогда не повторяются в своих сетах и каждый раз удивляют даже тех, кто пробовал все предыдущие.
Читайте также: 6 ресторанов Санкт-Петербурга, где подают сет-меню
Достойная альтернатива «БоБо» — ресторан Mr. Bo, в котором правит бал шефский тандем Дмитрия Богачева и Эльдара Мурадова. Они представляют в Санкт-Петербурге направление азиатского фьюжена. Благодаря техникам и соусам с редкими ингредиентами, яркие вкусы, доведённые до совершенства, раскрываются новыми гранями. Свои секреты шефы выдают только на авторских курсах в кулинарных школах, а гостям ресторана предлагают наслаждаться результатами многолетних практик и экспериментов.
Не обойдём вниманием один из лучших мясных ресторанов города — Tartarbar. Ресторан-долгожитель — настоящий рай для мясоеда: здесь предлагают пять видов тартара, татаки, котлеты, шею, щёки, хвосты и зобную железу!
После такого роскошного ужина требуется дижестив, поэтому предлагаем заглянуть в бар буквально на полчаса — на бокал вина или коктейль. Ближайший к вашему маршруту — винный бар Gastroli. Сидя у окна, здесь можно разглядывать роскошную часть улицы Пестеля и церковь святого великомученика Пантелеймона, облик которой особенно прекрасен в ночное время. С выбором из 14 видов дижестивов, виски, джина, креплёного вина поможет отличная команда бара. А можно махнуть рукой на всё и заказать шампань, как это обычно делают сомелье в конце тяжёлого рабочего дня.
Винный бар Do подходит для тех, кто хочет загуляться и засидеться до утра — пять дней в неделю он открыт до часа ночи, а в пятницу и субботу работает до трёх. Вам предложат спритцы, коктейли на основе вермутов, более сорока позиций вин по бокалам и хорошо продуманные закуски к вину и дижестивам: сырные и колбасные комбо, римскую пиццу с оригинальными топпингами.
Бодрое утро второго дня предлагаем начать в Новой Голландии. В разное время на острове, который застраивался с 1738 по 1779 год, находились морская тюрьма, кузница, радиостанция. После десятков лет забвения и многолетней реконструкции Новая Голландия открылась для посетителей в 2011 году. Оказавшись здесь, предлагаем сразу приступить к сытному завтраку в израильском бистро Tel Aviv by Saviv. Расположиться можно в уютном и просторном зале или на зелёной террасе под стильными зонтами, защищающими чаще от дождика, чем от солнца. Завтраки в израильском бистро ну просто великолепные — подают умопомрачительную шакшуку и лучший хумус с авокадо с тёплой питой, большой фирменный набор из яиц с копчёной уткой, свежим салатом, средиземноморскими намазками и кофе.
Другое культовое место для завтрака на острове — терраса Kuznyahouse с видом на дизайнерский сад. У ресторана есть собственные пекарня и кондитерская, а меню завтраков гениально и просто поделено на «сладкий» и «несладкий» блоки. Основное меню начинает действовать с полудня, но завтрак можно заказать до 14:00.
Совсем рядом, на набережной реки Мойки недавно открылся и сразу стал культовым Eggsellent. Главные хиты от основательниц сети Полины Яровой и Светы Михалёвой — булочка бриошь со скрэмблом, сыром чеддер, докторской колбасой и шрирача майо, сырники-бомбочки с вишнёвым сиропом внутри и снаружи, драники с лососем или беконом. Их подают с 8 утра и до 18 часов.
Кроме завтрака, на Новой Голландии можно сходить на йогу или экскурсию, послушать лекцию, поваляться на траве, посидеть в шезлонге у воды, заняться спортом, вечером посмотреть кино или послушать концерт, поэтому здесь есть несколько «заправочных» станций с кофе и чаем. Angel Cakes, пожалуй, самое симпатичное и необычное кафе с healthy-десертами и wellness-напитками — из ангельской коллекции предлагаем попробовать чай «Малиновая мята», «Морозная земляника» или «Антистресс».
Влюблённым в кофе горячо рекомендуем познакомиться с Mad Espresso Team. Команда находится в постоянном поиске сортов, экспериментирует с обжаркой и в результате получает десятки вкусовых оттенков и параметров любимого напитка. Бариста MET может приготовить кофе под любой запрос и любого вкусового профиля, но и традиционные капучино, флэт, раф и латте тоже есть в меню.
Новый день предлагаем посвятить современной жизни Санкт-Петербурга и обойти (хотя бы в быстром режиме) выставочный зал «Манеж», в котором обычно проходят выставки современного искусства, а после — музейно-выставочный центр «Росфото». Возведённое в начале ХХ века здание музея построено в стиле северного модерна. Внутри — множество керамических печей, атмосферно скрипит паркет, выставки меняются со скоростью света, и каждая заслуживает внимания. Выбор ресторанов поблизости, на Большой Морской улице, просто огромен. Например, там находится один из лучших итальянских ресторанов города Jerome — с неаполитанской пиццей, пастой ручной работы, роскошным осьминогом на гриле и с превосходным выбором вин. В ресторане All Seasons подают затейливые сеты, а некоторые блюда сервируют у стола, и ваш обед становится похож на гастрономический спектакль. Любимый многими ресторан азиатского направления Made in China расположен на первом этаже исторического здания — высота потолков позволила устроить внутри ресторана второй ярус-балкон, особенно любимый гостями. Обилие деталей от архитектурного бюро DA, безусловно, служит дополнительным источником эмоций, хотя первичны здесь отличная кухня и авторские коктейли.
Если цените морепродукты и рыбу, загляните в Sea, Signora. Это самый масштабный рыбный ресторан города с raw-баром, аквариумом в интерьере и роскошной террасой, на которой сидят с бокалом белого вина богатые и знаменитые. Только в этом ресторане нет ни капли надменности — внутри открытая кухня, где готовят пасту и пекут хлеб, а сервис один из самых обаятельных в городе. Как правило, уходить из этого места совсем не хочется.
После прогулок по центру города и обеда возьмите такси и перемещайтесь на Васильевский остров в музей современного искусства «Эрарта». В выставочном центре впечатляющих размеров, расположенном в здании в стиле неоклассицизма, проходят события городского масштаба, а каждая выставка — настоящий перформанс. Следующая быстрая поездка на такси, и вы окажетесь на смотровой площадке самого высокого северного небоскреба «Лахта Центр». Здание высотой 452 метра является частью общественно-делового комплекса, для туриста здесь главное — посмотреть на город с высоты птичьего полёта.
Пешком с окраины города вам не выбраться, поэтому снова заказывайте такси и отправляйтесь на five o’clock tea в «Зелёную гостиную» кондитерской Анны Красовской. Интерьер гостиной создавали почти год — искали антикварную мебель в Европе, вручную расписывали стены, изготавливали на заказ кованые клетки для пирожных. Находясь в атмосфере старой Европы, вы всё равно понимаете, что это настоящий петербургский светский салон ХХI века.
Ужин буквально за углом, но локация меняется драматически — отправляясь в панорамный ресторан R14 Арама Мнацаканова и его группы «Пробка», будьте готовы увидеть рабоче-промышленные кварталы города. Впрочем, выглядят они не менее привлекательно дворцового центра, а для любителей всего современного даже интереснее. В меню ресторана, расположенного на уровне 14-го этажа, в основном блюда итальянской кухни, но можно найти роскошные фирменные бургер, чебуреки и шаверму — рискните попробовать что-то крайне нетривиальное.
Другой ресторан, заслуживающий посещения в эти вторые сутки, — мекка петербургских мясоедов BeefZavod. Философия шефа Макса Торганова, проходившего обучение у знаменитого итальянского мясника Дарио Чеккини, подразумевает не то чтобы безотходное производство, но использование всех отрубов и доступных субпродуктов. При ресторане есть собственное производство колбас и паштетов, к сезону пикников обновляют ассортимент со стейками. Если вы не против пробовать новое, то обязательно закажите рубец, его здесь готовят точь-в-точь как в Тоскане, борщ с бычьими хвостами, рулет из щёк и языка.
В пешей доступности от R14 и BeefZavod находится одна из главных тусовочный локаций — «Винный Склад». Дегустации, презентации и вечеринки проходят здесь почти круглый год. Летом не все желающие умещаются внутри, и двор огромного винного супермаркета превращается в амфитеатр — с кинопоказами и сетами диджеев. Здесь всегда отличный выбор бокальных позиций, а выбор поражает воображение — на полках «Винного Склада» представлены вина самых модных виноделов, трендовые направления и желаемые регионы.
Большой удачей станет, если вы попадёте в «Ателье Tapas Bar». Именно сюда заглядывает на бокальчик модная питерская молодёжь, предпочитающая пить ледяное игристое и коктейли в атмосфере лучших баров Барселоны. В «Ателье» приходят за ультрасовременным оформлением, граффити на окнах, самой модной музыкой в исполнении приглашённых диджеев, а кухня и коктейли взрывают мозг и рецепторы.
Самый маленький бар города «Бар 8» расположен в бывшей парадной красивого дома Петроградской стороны. Сюда ходит пить, танцевать на подоконнике и смотреть на ночное питерское небо совсем не молодёжь, а те, кто понял жизнь. Она у нас всех одна, и прожить её нужно вкусно, красиво и счастливо. Кажется, всё это разливают по бокалам на улице Ленина, 8.
Вторые сутки в городе на Неве подошли к концу, и мы надеемся, что за такое короткое время вы успели составить представление о городе белых ночей, его достопримечательностях и гастрономии. К чему-то наверняка вам захочется вернуться или, наоборот, в следующий раз посмотреть на Петербург совсем с другой стороны. Обязательно возвращайтесь!
Фото: сайты и соцсети ресторанов; Яндекс Карты; shutterstock.com
