Мясо будете: 12 ресторанов Санкт-Петербурга с премиальными блюдами на гриле

Элегантный и харизматичный мясной ресторан у Ботанического сада, пожалуй, единственный, в котором охвачены все мясные жанры: паштеты, риеты, тартары, карпаччо, томлёный рубец, стейки, вагю, сосиски. И всё это собственного производства и приготовления. Столы в просторном зале всегда накрыты белоснежными скатертями, ведь так любое мясное блюдо выглядит особенно эффектно. В интерьере две главные точки притяжения — огромный открытый гриль и камера вызревания. В ней подвешены как отрубы, так и целые туши, из которых создаются мясные шедевры. В мясной лавке при ресторане можно купить нарезки колбас, венские сосиски или стейки для приготовления на огне.

Читайте также: Мясной сомелье: зачем Максиму Торганову открытый мясной цех в его ресторане BeefZavod

Каждый сотрудник в Meat_Coin — немного мясник и немного шоумен, а подача блюда здесь — эффектный спектакль по мясным правилам. Шеф ресторана продумал наилучшие сочетания ингредиентов ко всем видам мяса, будь то кебаб из баранины или классический говяжий стейк. Так, например, карпаччо подают в виде ролла с руколой и пармезаном, а к запечённому костному мозгу предлагают тосты с соусом из лука и каперсов. Коллекция стейков в ресторане практически энциклопедическая — найдётся всё и на любой вкус и бюджет. Кстати, именно здесь готовят стейк в золоте 999-й пробы (раздел «Стейки 24 карата»). «Даллас Exclusive Collection» обойдётся в 21 000 рублей, «Томагавк Exclusive Collection» — в 27 000 рублей.

С момента открытия ресторан славится своей коптильней и потрясающим брискетом. Говяжью грудинку готовят не менее 10 часов, и благодаря этому она получается невероятно ароматной и нежной. Помимо специалитета, в ресторане готовят бургеры и стейки, в карте напитков собрали отличное пиво со всего мира.

Название ресторана — это сокращение от итальянского слова bistecca («бифшекс» в переводе на русский язык). Меню в ресторане флиртует со всеми итальянскими знаковыми блюдами: есть маленькие и аккуратные аранчини, роскошная паста с крабом. Раздел стейков наверняка впечатлит любого мясоеда — здесь и филе миньон, и мачете, и рибай на кости, а фирменную Cotoletta alla Milanese лучше всего брать на трёх-четырёх человек, настолько она впечатляет размерами!

За десять лет работы заведение стало не просто стейк-хаусом, но полноценным мясным рестораном. В меню — карпаччо и тартары, татаки, мясной пирог, щёки, бургеры (хит у постоянных гостей) и, конечно, отличный раздел стейков, в том числе новинки — стейки сухого вызревания. 

В ресторане, расположенном в одноимённом загородном комплексе для отдыха, мясные блюда готовят на огне в дровяной печи. К каре ягнёнка, стейку рибай или филе миньон можно заказать спаржу, кукурузу и любые сезонные овощи гриль. Просторный ресторан с панорамными окнами вмещает до двухсот гостей, а утопающая в зелени летняя терраса — ещё 150. 

Это место в Репино — одно из самых популярных у любителей загородного отдыха. В хорошую погоду гости выбирают столики на террасе, летом на просторной крыше устанавливают лежаки, играет живая музыка. В довольно объёмном меню — премиальные и альтернативные стейки, бефстроганофф, фирменный бургер и холодные мясные закуски.

Читайте также: Блюда с именем: бефстроганов, пожарская котлета и говядина Веллингтон

В огромном и шумном заведении находится одна из самых больших в городе камер для сухого вызревания стейков. Мясо выдерживается в ней не менее 21 дня и благодаря этому приобретает сливочно-ореховый вкус и нежную структуру — буквально тает во рту. В ресторане проходят концерты популярных исполнителей, а одна из развлекательных фишек заведения — все сотрудники. Они умеют петь, и живой концерт может начаться в любой момент ужина. 

Сквозь панорамные окна гриль-бара можно увидеть, как шеф готовит фирменный стейк портерхаус на испанском гриле Josper. Это крупный отруб (близкий родственник стейка ти-бон), сочетающий в себе вырезку, тендерлойн, и тонкий край, стриплойн. Для тех, кто не в силах осилить огромный стейк, есть меньшие по размеру, но также популярные мачете, фланк и шатобриан.

Гриль в этом заведении — это буквально центральная нервная система открытой кухни ресторана. Здесь можно попробовать блюда с настоящим азиатским колоритом, а на гриле готовят не только мясо, но, например, кальмара, цветную капусту и авокадо. В меню представлены редкие и дорогие позиции: вагю стейк и вагю стриплойн, стейки бавет и рамп. 

Ресторан с видовой террасой на крыше «Ленинград центра» — один из самых ярких и одновременно элегантных мясных ресторанов Санкт-Петербурга. Раздел блюд из мяса в авторском меню разбит на категории, и можно выбрать тушёное, томлёное или мясо, приготовленное на гриле. В последней категории исполнены почти все желания — есть фирменный бургер, филе миньон, шатобриан, стейки «Кафе де Пари» и «Муромец».