Необходимые ингредиенты для соуса айоли
Рецепт
Подготовить все продукты по списку.
Чеснок очистить от шелухи. Мелко порубить ножом и сложить в пиалу.
Добавить смесь перцев и соль. Тщательно растереть ингредиенты.
В миску разбить яйца, аккуратно отделив белки от желтков. Белки в этом рецепте не понадобятся, их можно использовать для приготовления других блюд.
К желткам добавить горчицу. Взбить ингредиенты венчиком.
Добавить чеснок и растительное масло. Взбивать ингредиенты погружным блендером в течение нескольких минут.
Добавить чёрный перец, сок лайма. Снова взбить все ингредиенты. Попробовать заправку на вкус и при необходимости досолить.
Полезные советы от «Открытой кухни»
Подавайте соус айоли к рыбе и овощам. Заправка должна быть комнатной температуры.
Лучше всего соус айоли готовить в ступке. Так он получается более ароматным.
Оливковое масло используйте рафинированное. Нерафинированное может горчить из-за насыщенного вкуса.
Готовую заправку можно хранить в холодильнике в течение 3–4 дней.
