Время приготовления
Необходимые ингредиенты для вишнёвого пирога на песочном тесте
Рецепт
Подготовить все продукты по списку.
175 г размягчённого сливочного масла нарезать на кубики и сложить в глубокую миску.
Добавить муку, 75 г сахара, воду, щепотку соли.
В отдельную миску разбить два яйца, аккуратно отделив желтки от белков. Белки в этом рецепте не понадобятся, их можно использовать для приготовления других блюд. Желтки добавить к остальным ингредиентам и тщательно всё перемешать. Готовое тесто убрать в холодильник на 1 час.
Разморозить вишню. Отжать из ягод сок.
Половину полученного сока налить в сотейник. Добавить крахмал и 150 г сахара. Поставить на плиту и нагреть на медленном огне, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет.
Добавить вишню и перемешать ингредиенты.
Тесто разделить на две неравные части. Большую часть раскатать в тонкий пласт толщиной 3 мм.
Раскатанный пласт переложить в форму для выпечки. Если по краям получится лишнее тесто, его срезать.
Выложить начинку.
Оставшееся сливочное масло нарезать на небольшие кубики. Выложить его на начинку и равномерно распределить по всей поверхности.
Оставшуюся часть теста раскатать в такой же тонкий пласт. Закрыть им начинку и защипнуть края. При помощи вилки сделать несколько проколов, чтобы во время выпечки выходил пар.
В пиалу разбить яйцо и взбить его венчиком или вилкой. Смазать пирог.
Отправить выпечку в разогретую духовку. Готовить в течение 20–25 минут при температуре 180 °C.
Готовый пирог остудить до комнатной температуры, нарезать на порционные кусочки и подавать к столу.
Полезные советы от «Открытой кухни»
Если при раскатывании тесто по этому рецепту будет слишком сильно крошиться, добавьте в него немного холодной воды и муки. По количеству ингредиентов ориентируйтесь на консистенцию теста — оно в итоге должно получиться эластичным.
Если у вас есть время и желание, верх пирога можно сделать в виде решётки или любого другого узора по вашему вкусу.
Для терпкости в начинку можно добавить 0,5 чайной ложки миндального ароматизатора или четверть чайной ложки мускатного ореха.
Вишнёвый пирог на песочном тесте по этому рецепту рекомендуется подавать с шариком ванильного мороженого.
