о людях и еде от яндекс еды

мы в телеграм

Традиционный чили кон карне

Чили кон карне — традиционное горячее блюдо мексиканской кухни. Представляет собой густую кашу из фасоли, говяжьего фарша и овощного соуса. В зависимости от региона дополнительные продукты в рецептах могут отличаться. Подают чили кон карне с рисом, кукурузными чипсами или другим гарниром. Рассказываем, как приготовить чили кон карне по классическому рецепту на домашней кухне.

Энергетическая ценность блюда

На 100 граммов готового блюда — 100 ккал

Белки — 5,9 г

Жиры — 5,3 г

Углеводы — 5,7 г

Время приготовления

Необходимые ингредиенты для традиционного чили кон карне

Говяжий фарш500 г
Репчатый лук1 шт.
Красный сладкий перец2 шт.
Перец чили1 шт.
Говяжий бульон300 мл
Помидоры в собственном соку400 г
Красная консервированная фасоль400 г
Зира1 ч. л.
Молотый перец чили1 ч. л.
Паприка1 ч. л.
Майоран0,5 ч. л.
Сахар по вкусу
Чеснок2 зубчика
Чёрный перец по вкусу
Соль по вкусу
Томатная паста50 г

Рецепт

  1. Сладкий перец промыть под проточной водой, обсушить. Удалить плодоножку и семена. Нарезать перец маленькими кубиками.

  2. Лук и чеснок очистить от шелухи. Лук нарезать маленькими кубиками. Чеснок мелко порубить ножом.

  3. Перец чили промыть под проточной водой, обсушить. Удалить плодоножку и семена. Перец мелко порубить ножом. Если вы любите блюда поострее, семена можно оставить.

  4. Разогреть глубокую сковороду. Налить растительное масло и нагреть его. Выложить лук. Обжарить на среднем огне в течение нескольких минут, чтобы он стал прозрачным и мягким.

  5. Добавить сладкий перец и перец чили, чеснок, молотый чили, паприку, зиру. Перемешать все ингредиенты. Готовить в течение 5 минут, периодически помешивая.

  6. Добавить фарш. Обжарить все продукты на большом огне. Фарш должен приобрести коричневый цвет. Время от времени помешивать.

  7. Когда фарш полностью прожарится, влить бульон.

  8. Помидоры в собственному соку измельчить и отправить к остальным ингредиентам.

  9. Добавить томатную пасту, майоран, сахар, соль, перец. Перемешать. Довести до кипения, после чего убавить огонь, накрыть крышкой и готовить в течение 20 минут.

  10. Консервированную фасоль промыть под проточной водой. Откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Добавить в чили кон карне. Перемешать. Готовить ещё 10 минут.

Полезные советы от «Открытой кухни»

  • Чили кон карне подаётся горячим, можно украсить его зелёным луком и петрушкой.

  • Традиционный рецепт чили кон карне можно немного изменить: просто добавьте в конце приготовления пару долек горького шоколада. Получится очень вкусно.

Расследование на кухне. Бум, пшш, или Как приготовить дома «Мичеладу»-бомбу

Две кухни: повторяем рецепт из Sangre Fresca

Hola, Василий: 10 мексиканских ресторанов и баров в Москве