Чили кон карне — традиционное горячее блюдо мексиканской кухни. Представляет собой густую кашу из фасоли, говяжьего фарша и овощного соуса. В зависимости от региона дополнительные продукты в рецептах могут отличаться. Подают чили кон карне с рисом, кукурузными чипсами или другим гарниром. Рассказываем, как приготовить чили кон карне по классическому рецепту на домашней кухне.
Традиционный чили кон карне
Энергетическая ценность блюда
На 100 граммов готового блюда — 100 ккал
Белки — 5,9 г
Жиры — 5,3 г
Углеводы — 5,7 г
Время приготовления
Необходимые ингредиенты для традиционного чили кон карне
Говяжий фарш500 г
Репчатый лук1 шт.
Красный сладкий перец2 шт.
Перец чили1 шт.
Говяжий бульон300 мл
Помидоры в собственном соку400 г
Красная консервированная фасоль400 г
Зира1 ч. л.
Молотый перец чили1 ч. л.
Паприка1 ч. л.
Майоран0,5 ч. л.
Сахар по вкусу
Чеснок2 зубчика
Чёрный перец по вкусу
Соль по вкусу
Томатная паста50 г
Рецепт
Сладкий перец промыть под проточной водой, обсушить. Удалить плодоножку и семена. Нарезать перец маленькими кубиками.
Лук и чеснок очистить от шелухи. Лук нарезать маленькими кубиками. Чеснок мелко порубить ножом.
Перец чили промыть под проточной водой, обсушить. Удалить плодоножку и семена. Перец мелко порубить ножом. Если вы любите блюда поострее, семена можно оставить.
Разогреть глубокую сковороду. Налить растительное масло и нагреть его. Выложить лук. Обжарить на среднем огне в течение нескольких минут, чтобы он стал прозрачным и мягким.
Добавить сладкий перец и перец чили, чеснок, молотый чили, паприку, зиру. Перемешать все ингредиенты. Готовить в течение 5 минут, периодически помешивая.
Добавить фарш. Обжарить все продукты на большом огне. Фарш должен приобрести коричневый цвет. Время от времени помешивать.
Когда фарш полностью прожарится, влить бульон.
Помидоры в собственному соку измельчить и отправить к остальным ингредиентам.
Добавить томатную пасту, майоран, сахар, соль, перец. Перемешать. Довести до кипения, после чего убавить огонь, накрыть крышкой и готовить в течение 20 минут.
Консервированную фасоль промыть под проточной водой. Откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Добавить в чили кон карне. Перемешать. Готовить ещё 10 минут.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Чили кон карне подаётся горячим, можно украсить его зелёным луком и петрушкой.
- Традиционный рецепт чили кон карне можно немного изменить: просто добавьте в конце приготовления пару долек горького шоколада. Получится очень вкусно.
