Сначала я удалила из перцев семена и выложила в кастрюлю вместе с курагой, черносливом, гибискусом, тамариндовой пастой (у меня всегда есть в запасе), сахаром и солью. Залила водой.
Довела содержимое кастрюли до лёгкого кипения и убавила огонь до слабого, так и варила 30 минут. Сняла с огня и дала остыть 10 минут.
Всё как детстве, когда я делала «кашу-малашу» в песочнице: смешала тажин, лимонную кислоту и соду.
Остывшую смесь пробила блендером до однородности, влила сок лайма и взбила ещё раз.
Дальше всё индивидуально. Можно отрегулировать вкус по желанию: добавить молотый перец чили для остроты, сок лайма или сахар для более кислого или сладкого вкуса, но меня и с первого раза всё устроило. Если соус получился слишком густым, разбавьте водой, но для «Мичелады» я специально оставила как есть, в консистенции «Нутеллы». Мексиканцы велят подавать такое с фруктами или овощами (тут как раз можно немного разбавить водой), а я думаю, что из-за схожести с грузинским ткемали чамой отлично подойдёт к мясу на гриле, а в разбавленном варианте — как глазурь для рёбрышек-барбекю. Или используйте для изготовления «Мичелады»-бомбочки.
Напитки-шипучки — любовь многих «детей 90-х». Мы пили «Упсарин упса», чтобы не болеть, и «Инвайт» и «Юппи», чтобы подорвать здоровье. Поэтому, когда соцсети подкинули видео, где загадочный шарик заставляет вулканически извергаться стакан пива, устоять было невозможно. Рецепт нашла на английском, он лежал под видео.
Добавила соевый соус и начала постепенно вмешивать чамой, сминая массу руками (аккуратистам поможет лопатка). Главное — смесь должна держать форму и слепляться в шарики. Для этого пришлось добавить чуть больше чамоя, пока консистенция не стала устойчивой.
Вроде всё просто, но было несколько незнакомых слов: Tajin и Chamoy. Быстрый поиск подсказал, что первое — это сухая смесь специй, состоящая в основном из сушёного лайма и порошка чили, а второе — соус, для приготовления которого, помимо сухофруктов и тамариндовой пасты, нужны flor de jamaica (целые сушёные цветы гибискуса). Тажин (или нечто максимально к нему приближенное по составу) нашёлся в сети, как и тамариндовая паста и сушёный гибискус.
Чтобы учинить «мичеладу»-взрыв, нужно смочить край бокала соком лайма, обмакнуть в чамой и посыпать солью или оставшимся тажином. Но я проверила: и без этой красоты смотрится отлично. Так что просто налила в бокал ледяное пиво и бросила в него бомбочку. Вышло эффектно! Так что будьте готовы к безудержному бурлению и одобрительным крикам толпы (воображаемая публика тоже считается).
Оставалось заморозить бомбочки! У меня были круглые формы для льда, но подошли бы силиконовые шары для десертов, традиционные поддоны для льда (если содержание для вас важнее формы). Ну и всегда можно просто наморозить неряшливые руколепные шарики — всё равно все отвлекутся на шипение и не заметят несовершенств.
Пейте на утро после бурного веселья. Бодрит такой коктейль невероятно: пузырьки пива и соды достигают мозга мгновенно!
