«Википедия» уверяет: «Мичела́да» — это мексиканский коктейль на основе пива, распространённый в ряде латиноамериканских стран. На этом конкретика заканчивается, ведь даже насчёт происхождения названия коктейля нет единого мнения. Самой популярной версией является сокращение от mi chela helada — «моё ледяное пиво» по-мексикански.

Нет определённости и в рецепте, ведь, как всякий «народный» коктейль, «Мичелада» у каждого своя. Кто-то делает её с соком лайма и солью по аналогии с туристической манерой пить текилу (такой вариант называется просто «Челада»), кто-то добавляет острый соус и хлопья чили, некоторые просто льют в пиво томатный сок. Почему-то именно эта версия особенно прижилась в России.

«Мичелада» в России не очень распространённый напиток, популярность к нему пришла года три назад, рассказывает шеф-бармен московского бара Michelada в Москве Эдвин Бьяругаба. «Можно сказать, наш бар — один из первых, где коктейль начали популяризировать и готовить вкусно. Мало где его можно выпить вкусным, хотя рецептура несложная».

Готовят «Мичеладу» на светлом мексиканском пиве, лёгком, почти не охмелённом. Самое известное и доступное в России — это легендарная Corona. Подаётся коктейль обычно в охлаждённом стакане со льдом и ободком из соли и специй, который называется Valentinо. В его составе хлопья чили, соль и порошок лайма. Второй классический ингредиент «Мичелады» из Мехико — «Кламато»: смесь томатного сока с устричным соусом, молотым перцем и соком лимона.

В разных частях Мексики «Мичеладу» готовят тоже по-разному: приправляют острыми соусами, пюре из тропических фруктов и даже соком моллюсков. В городе Оахака, где традиции особенно чтут, готовят «Мичеладу» с соусом «чамой» — чем-то вроде местного ткемали на основе гибискуса, тамаринда и сухофруктов. В Мексике «Мичелада» считается хорошим средством от похмелья, так что, встретив расслабленных людей с этим коктейлем поутру, не удивляйтесь, а радуйтесь — ночь у них была яркой.

Иногда «Мичеладу» и вовсе подают в «разобранном виде»: пиво приносят отдельно от пряно-томатной составляющей. Так каждый сможет достичь нужных пропорций в зависимости от необходимой силы эффекта.

Дома приготовить «Мичеладу» тоже можно, уверяет Эдвин: «Нужно светлое пиво, лёд, лимонный сок, два соуса: острый и солёный. Единственная сложность — это сделать каёмку Valentino для бокала, потому что в составе есть порошок лайма, который не везде можно найти. В принципе можно обойтись и без него, а просто использовать другую специю или смесь специй».

Но есть и другой вариант, как из TikTok. В интернете появился зрелищный способ приготовления коктейля с помощью «Мичелады»-бомбы — шипучего шарика, который эффектно вспенивает простой стакан пива. Секретный ингредиент — пищевая сода — ещё и усиливает бодрящий эффект от напитка. Такая «Мичелада» заставит почувствовать себя свежепохмелившимся даже того, кто вёл трезвый образ жизни накануне, — мы проверяли!