Редакция «Открытой кухни» выведала у команды ресторана мексиканской кухни Sangre Fresca в Москве секрет горячей кукурузы — на первый взгляд простого и понятного блюда, но в непривычном аккомпанементе с соусом чипотле айоли и пармезаном. Редактор Настя Базилева проверила рецепт и повторила его у себя дома
Две кухни: повторяем рецепт из Sangre Fresca
Настя БазилеваРедактор раздела «Блюда»
Шеф-повар мексиканского ресторана Sangre Fresca на Патриарших прудах в Москве Максим Коломиец стал новым гостем специальной рубрики «Открытой кухни» и Ultima Яндекс Еды. Из всего карнавала латиноамериканских вкусов меню он выбрал несложный сезонный рецепт — кукуруза с соусом чипотле айоли. Закуску можно заказать с доставкой на дом или приготовить самостоятельно, открыв портал в гастрономическую Мексику.
Кукуруза гриль с чипотле айоли и пармезаном:
Свежая кукуруза1 шт.
Пармезан тёртый24 г
Соус чипотле айоли32 г
Растительное масло5 мл
Сливочное масло15 г
Соль
Соус чипотле айоли:
Майонез50 г
Сушёный перец чили
Копчёная паприка
Соль по вкусу
Рецепт
Отварить свежую кукурузу, предварительно добавив соль в воду.
Поместить отваренную кукурузу в духовку, предварительно смазав её сливочным маслом, и готовить до золотистого колера.
Для приготовления соуса чипотле айоли смешать копчёную паприку, перец чили, майонез и соль.
Готовую кукурузу смазать чипотле айоли и посыпать пармезаном. Подавать немедленно.
